一、加強炊事人員的預防中毒安全意識教育，要求把這項工作貫徹於灶務工作的始終，常抓不懈。
二、把好採購質量關，不買變質食品。採購肉類食品必須經過檢疫的，油類、糧食、蔬菜均要合格，嚴格索證制度.
三、保管員有權拒收質量不合格的食品，並將情況及時向領導反應，有領導及時處理。
四、嚴格禁止閒雜人員進入灶房、庫房，下班後必須鎖好門，關好窗。
五、冰櫃存放食物，不能將生熟食物混合放在同一冰櫃，定期清理。
六、主副食存放要離強、離地、經常檢查庫存食物的防潮、防霉、防暑、防蟲等情況，發現問題及時反映，立即處理。
七、剩飯、剩菜統一處理，堅決杜絕把變質的剩飯、剩菜摻食。
八、做好庫房的防暑、防蟲工作，灶房、餐廳的防繩工作。
九、做好灶房灶房用具的清洗工作，用水的清潔工作。
十、要經常組織炊事人員學習預防中暑有關知識，發現隱患及時反映，立即處理。
食堂衛生安全制度
一、灶房、飯堂要經常打掃、做到屋頂、牆壁無灰塵、無蜘蛛網、地面無雜物。
二、灶房用具擺放有序、灶台、灶壁、菜鍋、蒸鍋及其它灶具經常擦戲，保持清潔。
三、庫房的主食、副食按規定要求存放、庫房保持清潔。操作間無蠅子、五鼠；食品生熟分開，使用的兩刀、兩案等用具定期消毒。
四、庫房要做好防鼠、防蟲、防潮工作，發現鼠跡、蟲蛀、黴腐要及時清理、追究責任，嚴肅處理。
五、定期組織炊事人員體檢，發現有傳染疾病者及時調換，炊事人員要衣著整潔，手臉乾淨，常剪指甲，勤換戲工作服。
六、使用機器時要按規定程式操作，做好用電線路的保養工作。發現漏電、短路，及時找電工排除，防止事故發生。
七、庫房、灶房嚴禁閒雜人員進入，食堂在學生就餐後要及時清理，灶務人員下班後要鎖好門、關好窗，防止失盜。
八、經常向炊事人員進行衛生安全教育，增強衛生安全意識，發現不衛生的地方主動清理，不安全的隱患及時排除。
上述要求希望各灶務人員嚴格執行，衛生安全領導小組不定期檢查，發現問題追究責任。
21食物中毒事故預防措施
廣州市第二建築工程 編寫部門 辦公室 措施編號 ejyacs 21發布時間 2004年11月 食物中毒事故預防措施 一 預防目的 制定切實可行的措施，目的在於有效地預防食物中毒事故的發生，保護職工 群眾的健康和食品衛生安全。二 措施適用的部門 本措施適用於集體飯堂 施工現場及民工宿舍等人群集中的場所...
預防食物中毒制度
1 安全購物，購物時必須按計畫採購，必須在有效期內使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預防食品潮解，霉爛變質 黃麴黴變，在採購時，更應避免霉爛變質的食品，蔬菜 瓜果，以及保質過期的產品。以免導致急慢性食物中毒。2 餐具避免應用鉛 鋅 鋁製品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛 鋅 鋁製品導致人體慢性中毒。...
預防食物中毒制度
為了嚴格執行和自覺遵守 中華人民共和國食品安全法 等法律 法規，特制訂預防食物中毒制度如下 一 嚴禁採購及加工病死 毒死 死因不明 腐敗變質 汙穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。二 嚴禁使用發芽馬鈴薯 野生蘑菇 葫蘆瓜 河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。三 嚴禁使用超過保質期的食品和食品原...