事實證明，烹飪教師的知識水平、業務能力、思想道德、心理素質等將直接影響烹飪人才的質量與教育的效果。本文就如何做一名合格的烹飪教師進行**。實時掌握餐飲企業用人規格和要求，以學生就業為出發點，適應餐飲企業用人需求，培養餐飲企業實用型人才，擔負著該培養使命的烹飪教師，除了具備教師的基本素質外，還應該具備以下條件和能力：
1.文化理論基礎
一名合格的烹飪教師必須要有一定的文化基礎和理論知識，即經過烹飪院校或相關院校的正規學習，受過三四年比較系統的專業教育，使文化素養和專業理論有乙個較好的基礎。只有如此，烹飪教師才能勝任現代烹飪教育。
2.專業理論知識
主要包括生物、烹飪化學、烹飪工藝、食品衛生、營養衛生、營養保健、烹飪美術等知識。烹飪教師只有具有了豐富的專業理論知識，懂得更多的烹飪原理，才能在實際教學中「舉一反三」，對菜餚的創新、改良起到正確指導作用。而專業基礎知識是教師知識更新的重要條件。
烹飪教師只有具備了比較紮實的專業知識，才能透徹地理解烹飪教材，深入淺出地講解知識。
3.具有紮實的基本功和精湛的技藝
除了在專業學校的幾年學習外，乙個烹飪教師應該有幾年扎扎實實的行業拜師學藝和下餐飲企業實習的過程，成為功底深厚、誨人不倦的嚴師，熟練掌握刀、勺、味、火、漿、芡等基本功。這樣，烹飪教師才能大大增強操作技術，製作的菜餚才能達到標準化、規範化。
4.管理能力
因為烹飪實驗室實際上就是乙個模擬廚房，其運作也是乙個團體合作的過程。每一道實習菜品，從原料的計畫採購到成菜，都經過了各個部門共同努力。乙個烹飪教師只有對手下人員和學生有著正確的指揮、調配，才能使烹飪實踐教學正確有序地進行。
5.理論教學與實踐教學相結合的能力
如果一名烹飪教師不是理論與技術集於一身，學生對其在課堂上所講的內容就會持懷疑態度，進而很難得到學生的信賴。如果教師沒有實踐經驗，教學示範菜達不到質量要求，學生就會不服。只有將二者有機地結合起來，成為合格的「雙師型」人才，才能成為合格的烹飪教師。
6.必須具備良好的烹飪職業道德
一名優秀烹飪教師在同行得到認同，是因為其用良好廚德來要求自己，主要表現在：熱愛行業，立足本職，不斷進取。立足本職、不怕髒、不怕累、不急於求成，這是培養廚德的根本。
對每一道工序，都要精心製作，否則菜品很難達到質量的要求。中國烹飪源遠流長、博大精深，沒有止境。烹飪教師要親和同行，尊重前輩，相互研討、相互幫助、共同進步。
7.必須要有良好的心情
烹飪教師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹製過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，其菜品質量必然會受到影響。以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態，是做好教學菜的基礎。「廚德、廚藝、感情、心情」是乙個優秀烹飪教師的必備素養。
8.尊重理解學生、熱愛學生
烹飪教師對學生學會寬容，不求全責備，不純粹以學習成績的優劣來評價學生。尤其要尊重學生，平等對待每一位學生，多注意照顧學習有困難的學生，適時提供耐心的案前灶頭輔導。要以學生為本，真心實意愛護學生、尊重學生，成為學生的良師益友。
特別要避免帶有成見、偏見，尤其對於學生的「冒犯」，要正確對待，冷靜處理，要學會寬容，因為寬容本身就是一種愛。
9.四種理念
（1）學術理念。烹飪的理論至今仍然停留在說明工藝過程上，沒有形成自身的科學體系，只能借助於其他學科的知識來解釋一些現象。因此，只有學術上的研究和探索，才能建立起烹飪學科的理論體系。
（2）創新理念。烹飪技術具有藝術的特徵，而藝術的真諦就在於創造，所以需要不斷地開拓進取。標新立異則是烹飪的生命源泉。
一名優秀烹飪教師，無論在理論上，還是在實踐上，都應成為這一領域的引導者。
（3）與人合作理念。烹飪是傳統的手工藝，在其漫長的歷史發展過程中，逐漸培養了唯我獨尊的思想意識，影響著我們對中國烹飪的整體評價和學術的研究，以及烹飪學科體系的建立，甚至影響到課程的設定。
（4）理論研究和科學實驗的理念。隨著科技的發展，技術對科學的依賴性逐漸增強，烹飪技術也不例外，如機械人炒菜、電腦烤鴨等，它們的發展取決於烹飪科學的研究程度。烹飪教師不僅擔負著教書育人的工作，也擔當著科學研究的重任。
10.積極參加省、市、全國大賽
烹飪教師需要在比賽和集訓中，不斷地提高研究和創新能力，不斷地提高製作菜餚的精益求精的水平，從兄弟省市院校及時吸取先進的理念和技術，開闊視野、增長見識，提高自己的烹飪理論和實踐教學水平。
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