一、競賽內容
西餐宴會擺臺（6人位）
二、物品準備（由組委會統一提供）
西餐長方臺1張（1.2公尺寬×2.4公尺長×0.
75公尺高）；西餐椅6把；工作台（備物臺）1張；防滑托盤2個（有墊布）；同等規格台布2塊（2公尺長x1.65公尺寬、自備）；餐巾（口布）6塊（56厘公尺x56厘公尺）；裝飾盤（直徑11寸左右）、麵包盤（直徑6寸）、黃油碟（直徑2.75寸）各6套；主菜刀（肉排刀）、魚刀、開胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀各6把；主菜叉（肉叉）、魚叉、開胃品叉、甜品叉(各6把)；水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個）；花瓶、花壇或其他裝飾物（1個）；燭台2座；鹽瓶、胡椒瓶(各2個)；牙籤盅（2個）；菸缸、火柴（各2個）；紅葡萄酒、白葡萄酒（各1瓶）。
三、競賽要求
1．擺臺臺形按餐台邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會**程式擺臺，鼓勵選手進行適當檯面設計與布置創新，擺設設計由各選手自定。
2. 操作時間16分鐘，包含斟酒時間（由主賓開始順時針斟三個位），提前不加分，超時每30秒扣1分，不足30秒按30秒計算，超時2分鐘不予繼續操作競賽，未完成的按遺漏扣分。
3．各選手佩戴參賽號碼提前進入賽場。
4．主持人統一口令「開始準備」後進行賽前準備。準備就緒後，面對主持人舉手示意，用普通話通報賽號及準備完畢。準備時間共3分鐘。
5．選手在大賽主持人統一口令「比賽開始」後開始操作。
6．在比賽前準備時，餐巾允許對折或對對角折一下。餐巾折花時，不少於三種樣式，花型不限，突出主位花型，整體應挺括、和諧。
7．操作完畢後，選手應回到工作台前舉手通報「比賽完畢」。
8．除台布、花瓶可徒手操作外，其餘物件都應使用托盤操作。
9．違例扣分：每掉地一件餐具扣3分，每碰倒一件物品扣2分，斟酒時每滴一滴酒扣0.5分，遺忘餐具每件扣1分。
四、競賽規程
1. 鋪設台布:
鋪設操作動作規範台布中凸線向上，兩塊台布中凸線對齊。兩塊台布重疊5cm，主人位方向台布交疊在副主人位方向台布上台布四邊下垂均等。鋪設操作最多四次整理成形
2. 席椅定位
擺設操作從席椅正後方進行。從主人位開始按順時針方向擺設。席椅之間距離基本相等。相對應的席位的椅背中心對準，椅面邊沿與下垂台布相距1cm。
3. 裝飾盤:
從主人位開始順時針方向擺設，盤邊距離桌邊1cm。裝飾盤中心與餐位中心對準，盤與盤之間距離均等、手持盤沿右側操作，擺盤前消毒。
4. 刀、叉、勺:
刀、勺、叉由內向外，擺放正確。擺設逐位完成，擺放操作規範、衛生，西餐擺臺中各餐具之間的具體距離：1）、餐盤，2）、主餐刀，3）、魚刀，4）、湯匙，5）、開胃品刀，6）、主餐叉，7）魚叉，8）、開胃品叉，9）、黃油刀，10）、麵包盤，11）、黃油碟，12）、甜品叉，13）、甜品勺，14）、白葡萄酒杯，15）、紅葡萄酒杯，16）、水杯。
（1）1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離1cm；
（2）1與2，1與6，8與10，1與12之間的距離為1cm；
（3）9與11距離為3cm；
（4）3、7與桌邊的距離為5cm；
（5） 6、7、8之間距離0.5cm，2、3、4、5之間距離0.5cm，12與13之間距離0.5cm；
（6）14、15、16杯肚之間距離1cm，14、15、16所成的直線與桌邊沿成45度角。
5. 麵包盤、黃油刀、黃油碟:
擺放順序由內向外，麵包盤盤邊距開胃品叉距離1cm，麵包盤中心與裝飾盤中心對齊。黃油刀置於麵包盤內右側三分之一處。黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3cm。
6. 酒水杯:
白葡萄酒杯距離開胃品刀正上方2cm，擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯，三杯成斜直線，與水平線呈45度角，杯肚之間相距約1cm，手持杯位置：下部、杯柄。
7. 花瓶
花瓶置於餐桌**和台布中線上，花瓶的高度不超過 30cm
8. 蠟燭臺:
燭台高度不超過30cm，燭台與花瓶相距20cm，燭台底坐中心壓台布中凸線。
9.牙籤杯:
牙籤杯與燭台相距10cm，牙籤杯中心壓在台布中凸線上。
10. 椒鹽瓶:
椒鹽瓶與牙籤杯相距2cm；椒鹽瓶兩瓶間距1cm，左椒右鹽，椒鹽瓶間距中心對準台布中凸線。
11. 菸缸、火柴:
菸缸與椒鹽瓶相距2cm，兩個菸缸中心壓台布中心線，兩個菸缸方向一致，火柴盒置於菸缸上方外側，商標朝上。（花瓶方向為上方）
12. 餐巾疊盤花:
盤花花型在（帽子花、扇形花、帆船花）中任選一種，造型美觀，突出主人與副主人，餐花在盤中擺放一致，左右成一條線。
13. 倒水及斟酒:
口布包瓶，酒標朝向客人，在客人右側服務，動作規範、平穩。倒水及斟酒的順序為：水、白葡萄酒、紅葡萄酒。
斟倒酒水的量：水4/5杯，白葡萄酒2/3杯，紅葡萄酒1/2杯。托盤使用、托盤動作要領準確、平穩、姿態優美，餐件和餐具分類按序擺放，符合科學操作，杯具在托盤中杯口朝上。
14.點亮蠟燭。
15.綜合印象：臺席中心美化新穎、主題靈活；布件顏色協調、美觀；整體設計高雅、華貴；操作過程中動作規範、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態優美，能體現崗位氣質。
競賽評分標準
參賽選手編號時間： 2023年 11月日
西餐宴會 英式 擺臺比賽規則及標準
問 請問西餐宴會用餐時配置套具如何放置？答 擺臺是指桌子上用來進餐的所有物品，具體來講就是指餐具 杯，餐巾 墊盤，其他輔助餐具也可算在內。西餐擺臺分為便餐擺臺 宴會擺臺。具體擺臺方式是根據選單設計的，食用某一型別的菜點，就相應地放置所需要用的餐具。擺放餐 酒用具的順序與標準 擺展示盤 可用托盤端託，...
餐廳服務西餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
一 比賽內容 西餐宴會擺臺 6人位 二 比賽要求 1 按英式席位安排法，以宴會 程式擺臺。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令 開始準備 進...
餐廳服務 西餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準
一 比賽內容 西餐宴會擺臺 6人位 二 比賽要求 1 擺臺臺形按餐台長邊每邊2人 短邊每邊1人擺放 以宴會 程式擺臺，鼓勵選手進行適當檯面設計與布置創新，擺設設計由各選手自定。2 操作時間16分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未...