6月2號下午兩點半舉辦的西餐擺臺比賽，我，丁亞楠，張琪組成一組，參加西餐擺臺比賽。提到擺臺，就想起這學期第一節課接觸擺臺的好奇，不知不覺到現在一學期了，從中餐，西餐和會議的擺臺，現在我們都可以參加擺臺比賽了。
這次西餐擺臺比賽，我負責西餐整體擺臺，張琪負責斟酒，丁亞楠負責講述我們這次西餐檯面的主題。首先，是我們組對這次比賽的準備，比賽前幾天，我們三個就開始準備，我們西餐主題是訂婚，在丁亞楠的輔助下，我一次次練習擺臺的標準，把握擺臺一步到位的感覺，張琪斟酒，丁亞楠負責解釋主題。
6月2號，下午一點所有參賽選手身著正裝到圖書館六樓集合，為比賽做最後準備以及布置比賽現場。各**具搭配完整，符合我們主題的紅色玫瑰花束以及燭台。兩點開始抽籤，我們組抽到二號。
顯然這不是乙個有優勢的號碼。我們是第一輪進行比賽。由於第乙個上場，我還是有些緊張的。
兩點半，準時開始比賽。首先檢查儀容儀表，計時比賽。一共是15分鐘，不超時不加分，超時扣分。
計時開始，第一檢查餐具。第二鋪台布，先鋪副主人位前的台布，主人位前面的台布蓋在副主人位上並超過5厘公尺。第三，拉椅定位，從主人位按順時針開始，座位之間等距。
第四，擺裝飾盤，從主人位開始順時針方向擺設；盤邊距離桌邊1厘公尺；裝飾盤中心必須與餐位中心對準；盤與盤之間距離均等；手持盤沿右側操作 。第五，刀、叉、勺定位，西餐宴會中乙個**裡會有多道菜，每道菜都有其搭配的酒水，需要使用不同的餐具。擺臺時先從裝飾盤右側1cm起，垂直於桌邊沿，從裡往外為主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺，頭盤菜用刀。
再從裝飾盤左側1cm起，垂直於桌邊沿，從裡往外，一把進主菜的叉、一把魚叉、一把進頭盤菜的叉。再從裝飾盤上方1cm起，從下到上，平行於桌邊沿：甜品叉（叉頭朝右）、甜品勺（勺頭朝左），叉與勺間距0.
5cm； 第六，麵包盤、黃油刀、黃油碟定位。 擺放順序：麵包盤、黃油刀、黃油碟；麵包盤盤邊距開胃品叉1厘公尺；麵包盤中心與裝飾盤中心對齊；黃油刀置於麵包盤右側邊沿1/3處；黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘公尺；黃油碟左側邊沿與麵包盤中心成直線。
第七，杯具定位擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯。（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方，杯底中心在開胃品刀的中心線上，杯底距開胃品刀尖2厘公尺）；三杯成斜直線，向右與水平線呈45度角；各杯身之間相距約1厘公尺；其中「紅葡萄酒杯」的擺放尤為重要，關係到45度角的成立。
操作時手持杯中下部或頸部。
第八，花瓶、燭台、牙籤盅、椒鹽瓶定位。 花瓶需置於餐桌**和台布中線上，花瓶的高度不超過30厘公尺。燭台與花瓶相距20厘公尺；燭台底坐中心壓台布中凸線；兩個燭台方向一致，並與杯具所呈直線平行。
牙籤盅與燭台相距10厘公尺；牙籤盅中心與壓在台布中凸線上。椒鹽瓶與牙籤盅相距2厘公尺；椒鹽瓶兩瓶間距1厘公尺，左椒右鹽；椒鹽瓶間距中心對準台布中凸線。第九，餐巾盤花 ，在西餐宴會中，不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。
形狀各異的餐巾花，擺放在餐台上，既美化了餐檯，又增添了莊重熱烈的氣氛，給人以美的享受，是飯店服務藝術和情感化的表現之一。我們主要選擇了蝴蝶結和王冠兩種盤花，簡潔大方，典雅夢幻。
就這樣，在緊張中結束了擺臺，張琪斟完酒。整個流程結束。與平時的擺臺考核不同的是，在比賽中我們準備得更多，更多的考慮它的實用性。
實踐理論相結合，讓比賽更有意義。整個比賽一共八組。八組都結束後，王老師開始總結，說趙靜靜那組更具創意，王濤那組則擺臺標準，我們組整個擺臺流程很順暢，流利。
我覺得還是挺開心的，擺好一張完美的桌子讓人覺得很有成就感。這種比賽讓人全身心投入，不管結果如何，都讓人有成就感。
西餐擺臺流程
西式餐飲的餐具多為金屬製造，其中，用途最廣的就是餐刀 餐叉和湯勺這三類餐具。西餐由於餐式不同，食用方式有異，餐具的樣式與規格也不盡相同。按大小規格來分，主菜刀叉最大，魚刀 錢叉次之，甜品 糕點叉 匙就更小一點，咖啡匙 黃油刀 忌廉勺和葡萄柚匙，則舊所有西式餐具中最小的金屬餐具。西餐擺桌的基本要領是 ...
西餐擺臺方案
基本要領 左叉右刀，先裡後外，刀口朝盤，各種餐具成線，餐具與菜餚配套。檯面物品 花瓶放在桌子 花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙籤筒，牙籤筒前面是菸缸，菸缸缺口對準鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正 擺台前，應將擺臺所用的餐 酒用具進行檢查，發現不潔或有破損的餐具要及時更換，用時要保證用品符合乾...
西餐宴會擺臺評分標準
餐廳服務 西餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽內容 西餐宴會擺臺 6人位 二 比賽要求 1 按英式席位安排法，以宴會 程式擺臺。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提...