一、內容：中餐宴會擺臺（10人位）
二、要求：
1、按中餐正式宴會擺臺。
2、操作時間16分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。
3、考試必須佩帶學生證提前進入考核場地，教師統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。
4、考試在教師宣布「比賽開始」後開始操作。
5、考核開始時，考生站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行，且在餐椅右或後側操作。
6、所有操作結束後，考生應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
7、除台布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。
8、餐巾準備無任何摺痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合檯面設計主題。
9、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
10、比賽中允許使用裝飾盤墊。
11、比賽評分標準中的專案順序並不是規定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽專案。
12、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分；在餐椅內測操作扣3分/次；逆時針操作扣3分/次。
三、比賽物品準備
1、物品
（1）餐檯（高度為75厘公尺）
（2）圓桌面（直徑180厘公尺）
（3）餐椅（10把）
（4）工作台。
2、餐酒用具：
（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）
（2）規格台布
（3）桌裙或裝飾布
（4）餐巾（10塊）
（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）
（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）
（8）牙籤（10套）
（9）選單（2個或10個）
（10）桌號牌（1個，上面寫上代表隊名稱）
（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）
四、評分標準
西餐宴會擺臺考核和評分標準
一、內容：西餐宴會擺臺（6人位）
二、要求
1、擺臺臺形按餐台長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會**程式擺臺。
2、操作時間16分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。
3、考生必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，教師統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。
4、考生在教師宣布「比賽開始」後開始操作。
5、比賽開始時，考生站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行，且在餐椅右或後側操作。
6、所有操作結束後，考生應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
7、餐巾準備無任何摺痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合檯面設計主題。
8、除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭台可徒手操作外，其餘物件，均須使用托盤操作。
9、允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。
10、評分標準中的專案順序並不是規定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽專案。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分；物品遺漏每件扣1分；在餐椅內測操作扣3分/次；逆時針操作扣3分/次。
二、比賽物品準備
1、物品：
（1）西餐長臺（長240厘公尺×寬120厘公尺，高度為75厘公尺）
（2）西餐椅（6把）
（3）工作台
（4）比賽用酒水。
2、餐酒用具：
（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）
（2）台布（2塊）：200厘公尺×165厘公尺
（3）餐巾（6塊，可加帶裝飾物）：56厘公尺×56厘公尺
（4）裝飾盤（6只）：7.2寸--10寸
（5）麵包盤（6只）：4.5寸—6寸
（6）黃油碟（6只）:1.8寸—3.5寸
（7）主菜刀（肉排刀）、魚刀、開胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（各6把）
（8）主菜叉（肉叉）、魚叉、開胃品叉、甜品叉（各6把）
（9）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個）
（10）花瓶、花壇或其他裝飾物（1個）
（11）燭台（2座）
（12）鹽瓶、胡椒瓶（各2個）
（13）牙籤盅（2個）
四、評分標準
西餐宴會擺臺評分標準
餐廳服務 西餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽內容 西餐宴會擺臺 6人位 二 比賽要求 1 按英式席位安排法，以宴會 程式擺臺。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提...
西餐宴會擺臺評分標準
餐廳服務 西餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽內容 西餐宴會擺臺 6人位 二 比賽要求 1 按英式席位安排法，以宴會 程式擺臺。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提...
餐廳服務西餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
一 比賽內容 西餐宴會擺臺 6人位 二 比賽要求 1 按英式席位安排法，以宴會 程式擺臺。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令 開始準備 進...