福臨大酒店職業技能競賽餐飲服務（中餐宴會擺臺）
比賽規則和評分標準
一、比賽程式
1、比賽正式開始前，選手提前進入比賽場地，並到賽場工作人員處報到、抽取競賽次序卡。
2、正式比賽時，選手將競賽次序卡交裁判員，以驗競賽次序。
3、每輪選手在裁判員統一口令「開始準備」後進行準備，準備時間2分鐘。賽前準備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三
三、兩兩放正）等。準備就緒後，舉手示意。
4、裁判員宣布「比賽開始」，選手開始操作，計時員開始計時。
5、中餐宴會擺臺操作結束後，選手立於工作台側，舉手示意「比賽完畢」，計時員結束計時。
6、中餐宴會擺臺實操結束後進入知識問答環節，知識問答結束即本輪選手比賽結束。
7、第三輪競賽結束後現場公布第一二輪選手成績，之後，本輪選手比賽結束後公布上一輪選手的成績。
二、比賽要求
1、整體要求：操作程式合理、便捷、衛生；動作快而不亂，步伐要穩；效果整齊美觀。
2、操作時間規定為18分鐘，每超時半分鐘扣1分不達半分鐘按半分鐘計算，依此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢不計分；實操部分得分若超過60分，每提前滿1分鐘加1分；
3、競賽現場由裁判員指定主人位，擺臺時選手站在副主人位擺台布，從主人位開始擺餐具；公筷公匙位置在花瓶至桌邊連線的中點位置；碟杯距離按底邊計算；筷套開口朝桌面中心方向；拉椅要求在斟酒前的任何時候；餐具若發生落地現象，需要換新的用品後繼續比賽；操作計時完畢後，再擺口布花名牌。
4、所有擺臺用品凡有文字說明或商標的，一律面朝客人，若兼有中英文者則中文面對客人。
三、比賽物品準備
1、組委會提供物品：
(1)公用品：圓桌1張（1.8公尺桌面），餐椅10把，桌布1張，花瓶1個，公筷公匙4副，菸缸3個；
(2)個人餐飲具10套：包括水杯、葡萄酒杯、白酒杯、餐碟、口湯碗、湯匙、筷架、牙籤、筷子及筷套、長柄湯匙；
(3)擺臺工作用品：備餐臺1個、水桶1個、托盤1個、口布1張、燒杯1個。
2、選手自備用品：選單2份、口布10張及口布花名稱卡10張、擦手香巾、王朝乾紅酒瓶2個、漏斗1個。
四、餐飲服務員競賽評分表
附：中餐宴會擺臺平面示意圖（圖1、整體擺臺示意圖；圖2、一人位擺臺示意圖）
中餐宴會擺臺比賽規則
一 比賽內容 中餐正式宴會 10位台 擺臺，操作時間15分鐘。二 比賽要求 1 選手須佩帶參賽證提前進入比賽場地，抽籤確定比賽順序。2 選手進場後準備時間不超過1分鐘 不含餐具運送和備颱擺放時間 準備就緒後舉手示意，在裁判員宣布 比賽開始 後進行操作。所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意 比...
餐廳服務中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員...
餐廳服務 中餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準
一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員...