一、比賽內容:中餐宴會擺臺(10人位)
二、比賽要求:
1、按中餐正式宴會擺臺,鼓勵選手利用自身條件,創新檯面設計。
2、操作時間15分鐘(提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推;超時2分鐘不予繼續比賽,未操作完畢,不計分)。
3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地,裁判員統一口令「開始準備」進行準備,準備時間3分鐘。準備就緒後,舉手示意。
4、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
5、比賽開始時,選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
6、所有操作結束後,選手應回到工作台前,舉手示意「比賽完畢」。
7、除台布、桌裙或裝飾布、花瓶(花籃或其他裝飾物)和桌號牌可徒手操作外,其他物品均須使用托盤操作。
8、餐巾準備無任何摺痕;餐巾折花花型不限,但須突出主位花型,整體挺括、和諧,符合檯面設計主題。
9、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
10、比賽中允許使用裝飾盤墊。
11、組委會統一提供餐桌轉盤,比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉盤,須在抽籤之後說明。
12、比賽評分標準中的專案順序並不是規定的操作順序,選手可以自行選擇完成各個比賽專案。
13、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遺漏每件扣1分。
三、比賽物品準備
1、組委會提供物品:餐檯(高度為75厘公尺)、圓桌面(直徑180厘公尺)、餐椅(10把)、工作台。
2、選手自備物品:
(1)防滑托盤(2個,含裝飾盤墊或防滑盤墊)
(2)規格台布
(3)桌裙或裝飾布
(4)餐巾(10塊)
(5)花瓶、花籃或其他裝飾物(1個)
(6)餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架(各10套)
(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10個)
(8)牙籤(10套)
(9)選單(2個或10個)
(10)桌號牌(1個,上面寫上代表隊名稱)
(11)公用餐具(筷子、筷架、湯勺各2套)
四、比賽評分標準
中餐宴會擺臺比賽規則
一 比賽內容 中餐正式宴會 10位台 擺臺,操作時間15分鐘。二 比賽要求 1 選手須佩帶參賽證提前進入比賽場地,抽籤確定比賽順序。2 選手進場後準備時間不超過1分鐘 不含餐具運送和備颱擺放時間 準備就緒後舉手示意,在裁判員宣布 比賽開始 後進行操作。所有操作結束後,選手應回到工作台前,舉手示意 比...
餐廳服務中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺,鼓勵選手利用自身條件,創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽,未操作完畢,不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地,裁判員...
餐飲服務中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
福臨大酒店職業技能競賽餐飲服務 中餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽程式 1 比賽正式開始前,選手提前進入比賽場地,並到賽場工作人員處報到 抽取競賽次序卡。2 正式比賽時,選手將競賽次序卡交裁判員,以驗競賽次序。3 每輪選手在裁判員統一口令 開始準備 後進行準備,準備時間2分鐘。賽前準備包括檢...