餐廳服務(中餐宴會擺臺)比賽規則和評分標準
一、比賽內容:中餐宴會擺臺(10人位)
二、比賽要求:
1、按中餐正式宴會擺臺,鼓勵選手利用自身條件,創新檯面設計。
2、操作時間15分鐘(提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推;超時2分鐘不予繼續比賽,未操作完畢,不計分)。
3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地,裁判員統一口令「開始準備」進行準備,準備時間3分鐘。準備就緒後,舉手示意。
4、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
5、比賽開始時,選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
6、所有操作結束後,選手應回到工作台前,舉手示意「比賽完畢」。
7、操作過程中物品不離盤(台布、桌裙和裝飾布除外)。
8、餐巾準備無任何摺痕;餐巾折花花型不限,但須突出主位花型,整體挺括、和諧,符合檯面設計主題。
9、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
10、比賽中允許使用裝飾盤墊。
11、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遺漏每件扣1分。
三、比賽物品準備
1、組委會提供物品:圓桌面(直徑180厘公尺)、餐椅(10把)、工作台。
2、選手自備物品:
(1)防滑托盤(2個)
(2)規格台布
(3)桌裙或裝飾布
(4)餐巾(10塊)
(5)花瓶或花籃(1個)
(6)餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架(各10套)
(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10個)
(8)牙籤(10套)
(9)選單(2個或10個)
(10)桌號牌(1個,上面寫上代表隊名稱)
(11)公用餐具(筷子、筷架、湯勺各2套)
四、比賽評分標準
擺臺評分標準
服務員擺臺比賽規則和評分標準 一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推 超時2分鐘,扣總分10分 3 選手必須提前進入比賽場地,裁判員統一口令 開始準備 進行準備,準備...
中餐宴會擺臺比賽規則及評分標準
餐廳服務 中餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺,鼓勵選手利用自身條件,創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽,未操作完畢,不計分 3...
中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
附件四一 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺,鼓勵選手利用自身條件,創新檯面設計。2 操作時間20分鐘 提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽,未操作完畢,不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地,裁判員統一口令 開始準備 進行準備,準...