1 隨著我國酒店業在經濟和社會發展中的作用不斷加強，在世界酒店業中的地位不斷提高，人才建設日益提高到重要的戰略地位，人們充分認識到酒店人才培訓的重要性，增強了酒店人才建設的責任感和緊迫感，真正把人才培養作為事關酒店業發展的一件大事來抓。 設計合理的員工培訓體系酒店員工培訓方案是乙個龐大的體系，包括培訓目標、培訓內容、培訓指導者、員工、培訓日期和時間、 培訓場所與裝置以及培訓方法等眾多的要素，是這些要素的有機結合，也是對酒店員工進行培訓需求分析的前提和關鍵。 首先，設定科學的培訓目標。
酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預期職務之間存在一定的差距，消除這個差距就是酒店的培訓目標。設定培訓目標將為培訓計畫提供明確方向和依循的構架。
要達到培訓目標，就要求員工通過培訓掌握一些知識和技能，這些都是以培訓體系分析為基礎的。明確員工的現有職能與預期中的職務要求二者之間的差距，即確定了培訓目標，把培訓目標進行細化，明確化，則轉化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利於總體目標的實現。 其次，選擇合理的培訓內容。
在明確培訓目的後，接下來就需要確定培訓中所應包括的傳授資訊。儘管具體的培訓內容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識培訓、技能培訓和素質培訓。 知識培訓，是組織培訓中的第一層次。
在學校教育中，獲得大部分的就是知識。知識培訓有利於理解概念，增強對新環境的適應能力。同時，要系統掌握一門專業知識，則必須進行系統的知識培訓，如要使酒店員工熟練地掌握前台接待知識，不經過系統的知識培訓是達不到要求的；要培養乙個酒店的大堂副理，沒有系統的知識培訓是不可能實現的。
雖然知識培訓簡單易行，但容易忘記，僅停留在知識培訓層次上，效果不好是可以預見的。 技能培訓，這是酒店培訓中的第二個層次，也是目前酒店內最重視的乙個培訓專案，是指能使某些事情發生的操作能力。技能一旦學會，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。
招進新員工，都不可避免要進行技能培訓，因為抽象的知識培訓不可能立即適應具體的操作。 素質培訓，是組織培訓的最高層次。此處「素質」是指個體能否正確地思維。
素質高的員工應該有正確的價值觀，有積極的態度，有良好的思維習慣，有較高的目標。素質高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現目標有效地、主動地學習知識和技能；而素質低的員工，即使已經掌握了知識和技能，但可能不用。 這三個層次的培訓內容，究竟選擇哪個，應視不同受訓者的具體情況決定。
一般來說，酒店管理者偏向於技能培訓與素質培訓，而一般職員則傾向於知識培訓和技能培訓，它最終是由受訓者的「職能」與預期的「職務」之間的差異所決定的。 再次，確定合適的培訓日期。許多酒店往往是在時間比較方便或培訓費用比較便宜的時候提供培訓。
如許多酒店把計畫定在生產淡季以防止影響酒店經營，殊不知因為未及時培訓卻造成了服務質量下降，客人投訴增加，代價更高。員工培訓方案的設計必須做到何時需要何時培訓，通常情況下有下列四種情況之一時就需要進行培訓。第一，新員工加盟組織；第二，員工即將晉公升或崗位輪換；第三，由於環境的改變，要求不斷地培訓老員工；第四，滿足補救的需要。
另外，在下面兩種情況下，必須進行補救培訓。第一，由於勞動力市場緊缺或行政干預或其他各方面的原因，不得不招聘了不符合要求的職員，特別是酒店在招保安的時候，經常遇到這樣的難題；第二，招聘時看起來似乎具備條件，但實際使用上其表現卻不盡如人意。 最後，選擇適當的培訓方法。
酒店培訓的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等，有其自身的優缺點，往往需要各種方法配合起來，靈活使用。 酒店培訓方案的評估及完善從制定培訓目標到培訓方法的選擇，最終制定出乙個系統的培訓方案，這並不意味著培訓方案的設計工作已經完成，因為任何乙個好的培訓方案必是乙個由制定→測評→修改→再測評→再修改→實施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓方案臻於完善。 從培訓方案本身角度考察，可以將培訓方案的測評細化為三個指標來進行：
首先，從內容效度出發，檢驗培訓內容。檢驗培訓方案的各組成部分是否合理、系統化。分析培訓體系或者培訓方案是否符合培訓需求分析，各要素前後是否協調一致，是否是最優選擇。
其次，從反應效度出發，檢驗員工反應。檢驗員工是否對此培訓方案感興趣，是否能滿足員工的需要。 最後，從學習角度出發，檢驗培訓效果。
從員工的角度來考察，看員工培訓前後行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應考慮是培訓效果不理想還是缺乏應用培訓所學內容的機會，或者是由於習慣影響，使培訓效果還未表現出來，需延長考察時間。 當然，作為乙個市場經濟的主體，酒店對培訓效果的檢驗還要考察培訓的成本收益比來分析。培訓成本的測量是比較容易的，而培訓收益則是比較抽象的。
因此，酒店要注意經常對自己的經營發展進行詳細的分析，找出發展的裂縫，強化員工培訓，認真對培訓方案進行測評，完善培訓體系，為酒店構築核心競爭力。（作者單位：湖南商學院）
酒店員工培訓方案的設計
中國旅遊報 2006年 8月 16日 第007版 酒店管理 酒店員工培訓方案的設計 生延超作者單位湖南商學院 隨著我國酒店業在經濟和社會發展中的作用不斷加強，在世界酒店業中的地位不斷提高，人才建設日益提高到重要的戰略地位，人們充分認識到酒店人才培訓的重要性，增強了酒店人才建設的責任感和緊迫感，真正把...
酒店員工培訓方案
hotel staff training scheme 制定人 陳豔鳳 setting chen yan feng 隨著我國酒店業在經濟和社會發展中的作用不斷加強，在世界酒店業中的地位不斷提高，人才建設日益提高到重要的戰略地位，人們充分認識到酒店人才培訓的重要性，增強了酒店人才建設的責任感和緊迫感，...
酒店員工培訓方案
客房部 餘政2011年11月23日 總綱階段一 員工的服務意識與對企業忠誠的培養 課程1 企業發展理念與企業文化 1課時 課程2 企業發展與員工的利益 1課時 課程3 服務心理學 2 3課時 階段二酒店服務的基本禮儀，禮節的培訓與工作技巧 課程1 酒店接待工作的禮儀，禮節培訓 14課時 課程2 酒店...