5.酒店員工培訓的意義
5.1我國酒店員工培訓的現狀及其成因
培訓作為酒店人力資源管理的重要環節之一，在日趨激烈的市場競爭中日益引起經營管理者的重視。 目前，我國酒店的員工培訓取得了一些成就。一方面，在教育培訓方面的投資較以前有很大提高；另一方面，一些星際酒店，如香格里拉飯店、 上海錦江飯店等的員工培訓更是達到相當高的水平，無論是投資力度還是培訓體制的完善與創新都足以體現這一點。
3.1 酒店員工培訓現狀
目前我國酒店員工培訓的成績是有的，但問題更是不少,主要表現為以下幾個方面：
3.1.1 酒店員工培訓投資仍嚴重不足，培訓的實踐效果差。
我國酒店在員工培訓方面的投資與發達國家相比仍處於很低的水平。據對282家不同型別的酒店進行調查，員工培訓投資經費只有工資總額的2.2%(員工人均教育經費僅49.
5元)，遠低於發達國家10%-15%的水平。不僅如此，我國酒店的培訓實踐效果差，成果轉化率低。來自同乙份資料顯示，酒店員工培訓後的成果轉化方面，大多數酒店的培訓僅產生10%-20%的轉化率，即80%-90%的培訓資源被浪費了；在培訓評估方面，有15%的酒店曾做過二級評估，只有5%的酒店進行過**評估，也就是說，絕大多數酒店連自身都不清楚培訓到底發生了什麼。
[1]3.1.2 對酒店員工培訓的認識不足。
很多酒店把員工培訓視為一種成本，能省則省，對酒店員工只使用，不培訓，沒有或很少把培訓工作視為酒店的一項投資；有的酒店認為培訓工作得不償失，與其花費大量時間、精力和經費培訓員工，還不如到其它企業挖人，他們以高薪、優厚的待遇招聘人才，卻不願培養人才，因為酒店擔心自己培養的人才被別的競爭對手搶走，給自身帶來不可估量的損失。同時，酒店員工不願或抵制培訓，由於有些酒店員工的培訓沒有與員工的（原創**）薪酬、績效及自身的職業生涯規劃掛鉤，導致員工認為培訓工作只是乙個形式主義，並沒有什麼作用，且不會有多大影響，表面上應付一下了事，走走過場，忽略了培訓的重要性。有些員工認為：
考核、選拔、獎懲的根據是其直接主管的評價，他們感覺與提供優質服務的技能相比，主管的評價才是最重要的，於是培訓中的努力學習和提高服務質量的意願與技能都簡化為讓主管滿意的簡單行為，對培訓就會抱著無所謂的態度。
3.1.3 酒店員工培訓沒有針對員工需求，培訓內容不科學，培訓師資不專業。
據乙份權威機構對中國酒店的培訓調查報告顯示，92%的酒店沒有完善的培訓體系，在酒店的培訓管理方面，僅42%的酒店有自己的培訓部門；在培訓制度方面，64%的酒店聲稱有自己的培訓制度，但經座談和深訪發現，幾乎所有的酒店承認自己的培訓制度流於形式；在培訓需求方面，沒有幾家酒店進行過規範的培訓需求分析。[2]很多酒店一提到培訓，更多的是流於形式，為培訓而培訓，同時，酒店員工培訓是乙個雙向的過程，在培訓的過程中，員工通過身體的、語言的、聲音的等各種途徑來獲得培訓師傳授的資訊，然而，目前很多酒店沒有對培訓師的素質嚴格把關，很多講師存在語言表達不清晰，思路不連貫，培訓形式單一等缺陷，這影響了整個培訓的效果，不利於激勵酒店員工更好地參加培訓。
3.2 酒店員工培訓缺乏的成因分析
酒店員工培訓存在上述問題,同時也可以看出,我國大部分酒店的員工培訓仍停留在為培訓而培訓的階段,屬於低階的、粗放型培訓。培訓的現狀、效果不是很理想，究其原因，主要有：
3.2.1酒店因培訓後員工流動性大而無動力。
酒店員工經過培訓後，技能、素質得到了大大提高，相應對工作的環境、薪資待遇等方面提出了更高的要求，如果酒店未能在這方面為員工提供更好的平台，員工則會另謀高就。因酒店與員工缺乏培訓風險規避機制，因而不願對員工進行培訓，所以酒店必須與員工建立培訓風險共擔、收益共享機制。
3.2.2酒店員工培訓後沒有獲得實在的利益而無動力。
酒店員工培訓後，職業發展的空間沒有因素質、技能的提公升而相應擴張，因而不樂意、甚至抵制培訓。做為市場經濟的主體之一，酒店員工在培訓的同時也在思考自身所獲得的利益，因而，員工培訓必須與人力資源管理的其他模組聯絡起來，否則，達不到培訓的效果．
3.2.3培訓師資不專業，培訓需求不對口。
酒店員工培訓的過程是員工與培訓師互動的過程，培訓師資的好壞直接影響培訓的效果。我國大部分酒店的員工培訓不注重培訓師資的選拔、考核，導致培訓的效果不理想．同時，酒店沒有針對員工做好培訓需求分析，員工的培訓帶有一定的盲目性。培訓內容沒有針對員工需求，導致員工參與培訓的積極性不高。
由於以上原因，建立酒店員工培訓激勵機制是非常有必要的，這會提高酒店員工培訓的效果，提公升酒店整體人力資本水平。下面從培訓激勵的理論著手來構建酒店員工培訓激勵機制。
5.2培訓的意義
關於培訓的意義：培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的後勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計畫，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助於飯店經營目標的實現，禮貌的含義：所謂禮貌是指人與人之間和諧相處的意義和行為，是語言動作謙茶的表現，是人們言談舉止中表現出來的，對別人的尊敬。
員工素質是直接為飯店的生存發展的重要條件，素質是知識技能和思想的總結和表現：
1、道德素質：主要指員工能顧全大局，一企業利益為重，勇於接受新挑戰，熱愛飯店和本職工作，遵守紀律，遵守社會公德，有互助精神，善於調控，禮貌待人等。
2、文化素質：指員工具有一定的文化程度，這個文化程度，因每個員工所處的飯店崗位的各異，及年齡的不同而不同，值得注意的是不僅是學歷文化，還有崗位文化。
3、技術素質：指員工能了解飯店管理的一般性知識，掌握飯店管理的一般的原則和方法，有一定的組織能力和做其他人工作的能力，能出色的完成有關組織管理的任務，成為經濟上會算，管理上會管，工作上會幹的人才後備力量。
4、身體素質：（1）身體健康有一定體力勞動能力，能吃苦耐勞。（2）心理健康；有較強的自我調節，自我控制的能力，心理成熟力較大。
5、能力素質：這是乙個動態素質，指員工具有一定分析問題和解決問題的能力，能把上述5個問題的素質能力發揮出來，具體說有動手能力、綜合能力、應變能力、和進取能力。
酒店管理人資分析 酒店員工培訓的意義2019 葉予舜
酒店管理人資分析 酒店員工培訓的意義 員工培訓的概念 員工培訓是指一定組織為開展業務及培育人才的需要，採用各種方式對員工進行有目的 有計畫的培養和訓練的管理活動。其目標是使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機 態度和行為，是企業適應新的要求，更好的勝任現職工作或擔負更高階別的職務，從而促進組...
酒店員工培訓課程
一，酒店服務流程，二，禮貌用語，微笑服務，三，儀容儀表，衛生標準四 中，西餐菜系知識一，酒店服務流程 餐檯擺設，包括鋪台布的方法，餐位擺法，餐具擺放標準，口布摺疊方法，口布擺放規則等！備餐準備，包括餐具衛生標準，預定須知，餐中服務用具準備，餐廳衛生標準等！用餐服務程式，包括拉椅讓客，接掛衣帽，倒茶方...
酒店員工培訓大綱
1 目的 通過系列培訓，掌握飯店概況 儀容儀表 禮節禮貌 消防常識 掌握本部門業務流程和崗位所需技能 掌握管理人員應必備的協調 思維 領導及組織統籌能力 提高團隊合作和解決問題的能力，建立學習型組織。2 適用範圍 本大綱適用於飯店所有培訓活動。3 職責及許可權 3.1依據培訓大綱，人力資源部負責飯店...