玫瑰花食用價值和方法

2023-02-15 08:45:02 字數 979 閱讀 2718

玫瑰果的果肉,可製成果醬,具有特殊風味,果實含有豐富的維生

素 c 及維生素 p,可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致

癌物質等。那麼玫瑰花具有食用價值嗎?下面就來為你解答

營養價值

明代盧和在《食物本草》中說:玫瑰花食之芳香甘美,令人神

爽。  玫瑰花含有多種微量元素,維生素 c 含量高,玫瑰花可製作各種

茶點,如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫

瑰花在歐洲一些地區可直接食用,玫瑰根莖煮來吃,玫瑰根可用來釀

酒。  玫瑰的成熟鮮果中,含有大量的維生素 a、b、c,還含有十多

種氨基酸、可溶性糖、生物鹼。其中維生素 c 的含量最豐富、每 100g

內含 2000 多 mg,有維生素 c 之王之稱。還含有蛋白質、脂肪、碳水

化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂等,其中蛋白質含量 8.5%,脂肪 4.7%,可溶性糖 1.2%,碳水化合物 68%。

玫瑰花渣中不含有任何有害的元素,其中含葡萄糖

18.33%~23.66%,含澱粉 21.75%~22.63%,且含有豐富的氨基酸,其氨

基酸總量高達 10.9%。從蒸餾玫瑰油後的花殘渣中提取玫瑰紅色素,用

於食品著色。

用紅玫瑰花作酸性食品的紅色色素時,其營養成分未被破壞。另

外,利用玫瑰花渣可生產醬油。

做法(1)玫瑰玻璃肉

材料鮮玫瑰花 2 朵,肥豬肉 400 克,芝麻、白糖各適量。

做法豬肉切小條加溼澱粉拌勻,鮮玫瑰花摘洗乾淨,切成粗絲,再把

芝麻淘洗乾淨,炒熟,炒勺燒熱,倒人生油,燒至六成熱,將漿好的豬

肉逐條人鍋中油炸,撈出瀝油,鍋內留底油少許,放人白糖,翻炒至能

掛長絲,隨即下肉條顛翻幾下,待糖全裹在肥膘上面,投進芝麻仁、鮮

玫瑰花絲,迅速翻炒幾下,盛在抹好油的平盤內,晾涼即可。

功效此菜具有補肺健脾,理氣和血的功效,適用於脾胃虛弱,陰虛咳

嗽,食慾不振,消化不良,便秘等病症。

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