許多人到飯店吃飯的時候，都喜歡吃剁椒魚頭，這道菜不但香辣，而且營養非常豐富，讓很多人吃後都回味悠長。於是有些人就很想知道剁椒魚頭的做法，自己如果學會了的話，就可以隨時想吃，隨時自己做，下面就讓給大家介紹一下剁椒魚頭的做法吧！
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
湘菜香辣的**，在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。蒸製的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。
主料：鰱魚頭1個
輔料：茶油適量，鹽適量，自製剁椒適量，白胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量。
步驟1.準備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸製。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。
看了的介紹，你是不是覺得剁椒魚頭的做法其實並不難呢？其實許多菜在製作方法上有共性，只要喜歡嘗試，親自做下廚嘗試一下，你肯定會覺得做菜也是有很多樂趣的，當然其中也是有很多學問的，怎麼樣？嘗試一下吧！
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