魚頭營養價值高、口味細膩、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對上班族健腦及延緩衰老都有好處。再者魚頭烹飪方法多種多樣，且操作簡單。【食材】雄魚頭1個、紅剁椒2大匙、小公尺椒2大匙
【配料】姜4片、蔥3根、蒜瓣4個、料酒1匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、蒸魚豉油1
【製作方法】
1、魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽，醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分；
2、將小公尺椒、蒜瓣切碎備用；
3、生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上；
4、將紅剁椒和小公尺椒碎平鋪在魚身上，剁椒的量根據自己口味定，宴客的話，魚頭部位可以露一點出來；
5、撒少量糖和蒸魚豉油；
6、蒸鍋加水，看到蒸汽後，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘；
7、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻澆灑即可。
【甘肅新東方廚師烹飪心得】
1、魚頭的選用以雄魚頭為佳，草魚頭也可以，一般多用雄魚頭。
2、蒸魚頭的具體時間要根據魚頭大小情況來定，一般是蒸10-15分鐘左右，再關火悶幾分鐘可去腥。
剁椒魚頭做法
剁椒魚頭的製作材料 主料 花鰱魚頭乙個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。剁椒魚頭的做法 1 將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。2 然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。3 在魚頭上撒上剁椒 薑末 鹽 豆...
剁椒魚頭的做法是什麼呢
許多人到飯店吃飯的時候，都喜歡吃剁椒魚頭，這道菜不但香辣，而且營養非常豐富，讓很多人吃後都回味悠長。於是有些人就很想知道剁椒魚頭的做法，自己如果學會了的話，就可以隨時想吃，隨時自己做，下面就讓給大家介紹一下剁椒魚頭的做法吧！剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的 味鮮 和剁辣椒的 辣 為一體，...
泡椒鳳爪的做法
家人都很喜歡吃這種辣辣的雞爪子，自己做的什麼亂七八糟的新增劑啊防腐劑的能少攝入些。1.雞爪子洗淨，減去指甲，切開。像這樣子好入味 2.全部切好後再洗兩遍，然後用清水浸泡。多泡點時間，把裡面的血水泡出來。我在這期間出去買了小公尺椒，大概有乙個半小時吧。3.鍋裡水燒開後放入雞爪煮至熟透即可，可以用一根筷...