還是吃冬筍的時候做的家常菜，筍是我最喜歡的，所以每到筍上市之後我家的筍菜上桌率是最高的，冬筍是筍中的精品，口感鮮嫩美味，配上豬肉絲和黑木耳絲一起快炒，最後用剁椒提味，鮮美之餘多了一絲鮮辣的味道
1. 冬筍去殼後洗淨切開，黑木耳泡發後洗淨，豬腿肉洗淨2. 準備生粉，蒜片，薑片和蔥花
3. 豬肉切絲後加入鹽，料酒和生粉抓勻靜置半小時4. 冬筍冷水下鍋煮開後撈起
5. 分別把筍和黑木耳切絲
6. 熱鍋溫油下入豬肉絲過油至變色後撈起
7. 留底油下薑片和蒜片爆香
8. 再把黑木耳和冬筍絲倒入煸炒出香味
9. 倒入肉絲煸炒均勻
10. 加入生抽煸炒均勻
11. 加入剁椒煸炒均勻
12. 加入雞精煸炒均勻後熄火出鍋
13. 撒上蔥花後上桌
1.所有筍類都有澀味和草酸，所有一定要經過焯水的過程。
2.豬肉絲是用鹽調過的，剁椒也有鹹味，這道菜我只用的生抽沒用到鹽，調味可以依照自家的口味決定。
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