第三節蛋白質和核酸
一．教學目標
●課標要求
知道蛋白質的組成和主要性質，認識其在日常生活中的應用。
●課標解讀
1.明確蛋白質的官能團(肽鍵)、氨鍵、羧基的性質。
2．掌握蛋白質的特徵反應，如變性、顏色反應，燒焦的氣味。
3．了解蛋白質在生命活動中的重要應用。
●教學地位
蛋白質是人體需要的基本營養物質，在日常生活中具有重要的應用。蛋白質的水解產物氨基酸的兩性常作為高考的命題熱點，尤其是成肽反應與生物學科聯絡密切。
二．教學設計
●新課匯入建議
在醫院裡用高溫蒸煮、紫外線照射、噴灑消毒液，在傷口處塗抹酒精溶液等方法來殺菌、消毒。
你知道其中所依據的原理是什麼？
●教學流程設計
課前預習安排：看教材p86－92，填寫【課前自主導學】，並交流完成【思考交流】。步驟1：
匯入新課，本課時教學地位分析。步驟2：對【思考交流】進行提問，反饋學生預習效果。
步驟3：師生互動完成【**1】。
步驟7：通過【例2】和教材p88～90「蛋白質的結構與性質」的講解和研析，對「**2 滲析、鹽析、變性的比較」中注意的問題進行總結。步驟6：
師生互動完成【**2】。步驟5：指導學生自主完成【變式訓練1】和【當堂雙基達標】1、2題。
步驟4：教師通過【例1】和教材p86－87「氨基酸的結構與性質」的講解和研析，對「**1 氨基酸的化學性質」中注意的問題進行總結。
步驟8：指導學生自主完成【變式訓練2】和【當堂雙基達標】3～5題。步驟9：引導學生自主歸納本課時主幹知識，然後對照【課堂小結】，布置課下完成【課後知能檢測】。
1.組成和結構
氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的h被氨基取代後的產物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。組成蛋白質的氨基酸幾乎都是α氨基酸，其通式可寫為chnh2rcooh]。
2．性質
(1)物理性質
(2)化學性質
3．常見的氨基酸
蛋白質練習
1 分析下列幾種化合物，回答有關問題 1 這些化合物是否皆為組成蛋白質的氨基酸？為什麼？2 不同氨基酸分子的區別在哪兒？3 天冬氨酸的r基為 c2h4on，請確定乙個天冬氨酸分子中含有的c h o n的原子數並說明理由。2 如圖是四種構成蛋白質的氨基酸的結構式，下列敘述錯誤的是 a 構成上述氨基酸分...
蛋白質的計算
晚上再吃家宴，沒敢吃肉和蝦，只吃了4兩鱖魚 按一半純肉100克算，約18克蛋白質 加上2兩公尺飯 7克蛋白質 200克蔬菜 2克蛋白質 再加上飯後嗑瓜子100克，純瓜子仁按40克算 8克蛋白質 再考慮水果半斤多還有大約1克蛋白質，共計36克蛋白質。如此，非常保守的吃法，相當符合中國居民膳食寶塔的各類...
蛋白質提公升題
1.某蛋白質由3條多肽鏈 n個氨基酸組成，下列關於該蛋白質的說法正確的是 a.形成該蛋白質時產生了n個水分子 b.該蛋白質中至少含有n個肽鍵 c.該蛋白質中至少含有3個游離的羧基 d.合成該蛋白質至少需要20種氨基酸 2 含有215個n原子的200個氨基酸，形成了5個四肽 4個六肽和1個2條肽鏈構成...