1、道德及職業素質
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，為顧客負責，熱忱、文明、禮貌服務，把微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。
2、工作流程
（1）職業儀表
1、容貌：髮型梳洗明快、舒展、自然，不留怪髮型，不染彩色頭髮，不留長指甲，不染彩色指甲，化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體，證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情、誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢、禮貌的接待每一位顧客。
（2）班前準備
1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明乾淨、地面光潔。
（3）文明用語
1、禮貌用語：您好！請！歡迎光臨！對不起！請原諒！沒關係！謝謝！別客氣！請稍等！我就來！......等等。
2、收找款用語：交待清楚，先生（女士）收您××元，找您××元，就點好，請您拿好........等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願。謝謝惠顧！請慢走！歡迎下次光臨！再見！
4、禁忌語：切勿用「哎」「喂」等單調詞語叫喊顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指畫畫，更不准以貌取人，傷害顧客自尊心。
3、崗位職責
（1）領班
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、安排當日工作
① 檢查服務員到崗情況；
② 對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決；
③ 對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核；
④ 對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評，獎罰按規章制度辦。
2、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
3、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
4、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
5、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
6、每天下班應協同值班人員清理營業場地，對所有的電器裝置電源、門窗、房間進行認真檢查。
（2）服務員
按時到崗、簽到、換工裝後負責對茶樓內的衛生打掃乾淨，包括桌椅、沙發、窗台、窗簾、地面、麻將桌內小菸灰缸，地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否整齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、乾淨。
迎客、站姿端正、面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆，迎接客人時要笑臉相迎，「歡迎光臨，您幾位？用餐、喝茶、打牌、足浴？」領位時步態端莊，吐字清晰，介紹房間及卡座的收費標準；如有**活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯絡，未經客人許可，絕不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，客人點好後，應向客人重複一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲「請您稍等」。
沖泡茶時間不宜過長，不要讓客人等太久。
巡台：每隔15~20分鐘給客人新增一次水、換一次菸缸，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重複一遍給客人聽，準確無誤後，讓客人稍等。
客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧檯結賬，告知吧檯客人所在房間名稱、大廳座號，吧檯人員收款完畢後，送走客人後，在內部單上簽字。
撤台：客人走後關空調，把沒有熄滅的菸頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧檯等記）收拾桌面、地面、紙類和菸灰缸的衛生，最後再次檢查是否乾淨。
繼續迎接下一桌客人。
下班前垃圾、地面等打掃乾淨。檢查房間物品是否齊全所有區域及操作間的插頭、燈、空調應全部關閉。
（3）吧檯收銀
按時到崗、換工裝、簽到。
請擺整齊各種菸酒、小食品、撲克、商品數目是否正確。
整理吧檯內外的衛生。
客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚不得塗改。
客人買單時，收到多少找回多少，然後有禮貌地送客人，謝謝歡迎下次光臨，引領買單服務員簽名，接聽**，首先問
您好！鑫川天府會所！交**時、錢物交接清楚，如有差錯迅速查明。
晚班下班時，登記每天銷售物品明細清單和彙總當天銷售票單據及銷售款、備用金。
銷售票單據應按號碼順序排列整齊，彙總當天銷售，填寫收據收文財務會計。
及時上報菸酒、茶，小食品、撲克數量以便補充好貨源。
（4）保潔
清理衛生間、鏡子明亮、大小便池不得有異物、異味、地面、洗手麵盒擦洗乾淨，每隔15-30分鐘，檢查洗手間衛生。
（5）值班人員
1、到崗後巡查茶樓設施、裝置，員工下班後應對營業場地，所有房間大廳的電器裝置、電源、水源、門窗進行檢查；
2、如遇客人未在應配合吧檯服務員工作；
3、值班人員的職責迎接，送客人，防止半夜期間出現跑單漏單情況，
4、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態；
2、不准遲到、不早退、有事請假；
3、不准聊天，看書報、電視、靠牆、吃零食、接打私人**，不准私自外出會客，不做一切與工作無關的事情；
4、客人給的小費，拾到遺物品要及時上交吧檯登記；
5、服從領班的工作安排；
6、不得對茶樓重大安排藉故推辭或請假；
7、離職人員按規定交回本店物品，否則不能算工資、，結算本店相關的費用；
8、如有員工辭職，應提前乙個月向領班寫出書面申請說明理由，經同意前生方可生效；未經許可私自離開、本月工資一分沒有。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途徑向領班提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去；
10、計價收款要迅速準確款物清楚，賬目清潔，收款員和服務員同時簽字；
11、客人入座點茶後，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決並報吧檯；
12、正常購進商品，必須由主管和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外；
14、嚴禁工作期間飲酒；
15、收款收到假幣有當事人全額賠償；
16、未經許可任何人不准挪用銷售款和底金違者重罰；
17、操作間，吧檯不准存放私人物品。
五、廚房制度
1、每日上崗前穿好工作服。在工作時間，不准大鬧大聲喧嘩，不得與其他員工爭吵。
2、不得私自使用，加工廚房內一切公有材料，不得私自會客，如需安排，必須告知領導。
3、月底每月盤點，庫存一次，參與人：廚師長、前廳。
4、每個禮拜一，打掃衛生一次。
六、獎罰制度
1、工作表現優秀並有突出貢獻者，獎勵100元（選優秀員工）
2、對茶樓提出合理化建議並收到效益的獎50元
3、所有前廳服務人員每月辦卡任務一張，超過任務按辦卡金額返提成。
4、每個前廳服務人員生日當天補助100.
5、工作時間飲酒罰100元；
6、與客人爭吵，衣冠不正被顧客投訴者罰100元；
7、對茶樓重大安排藉故推辭，無故不到或請事假者罰30元；
8、礦工一天扣三天，無全勤扣50元；
9、未執行規章制度，未按操作程式工作，衛生檢查不合格罰20元；
10、遲到、早退一次者罰10元；
11、商品各種款項交**時對不上賬，賬貨不符的，由責任人全額賠償；
12、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生由責任人照價賠償；
13、違反操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級罰50元，情節嚴重者除名；
14、對服務員工作中存在問題，未發現、未處理罰領班20元。
15、上班期間玩手機，一次警告，二次罰款50-100元，被上級領導發現一次最少100元罰款。
16、上錯菜所造成的損失及後果，由負責人承擔並罰款5-20元。
17、茶樓所有裝置設施，不能私拿、私用，若有私拿茶樓物品者，罰款50-100元。
酒店管理制度 茶樓員工管理制度
一 勞動管理制度 茶樓員工每月休息兩天 炊事班師傅 配菜人員除外，一般安排在週六週日 有事請假 不發工資 回店銷假，書寫請假條，經批准後方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。二 工作管理制度 全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客 接...
茶樓管理制度
佳境會所規章管理制度 一 道德及職業素質 一 職業道德 1 熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。2 為顧客服務對顧客負責。熱忱 文明 禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。3 維護會所整體形象，崇尚誠意，重視信譽。二 職業素質 1 對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。2 掌握熟練的業務技巧和服務技巧...
茶樓財務管理制度
1 原始憑證的基本要求 1 原始憑證內容必須具備 憑證的名稱 填製憑證的日期 填製憑證單位名稱或者填製人的姓名 經辦人員的簽名或者蓋章 接受憑證單位的名稱 經營業務的內容 數量 單位和金額。2 從外單位取得的原始憑證，必須符合國家票證管理辦法，並蓋有填製單位的公章 從個人取得的原始憑證，必須有填製人...