將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
市場**看不明白
記者在廣州市場上找了一圈，冰酒的**實在雲裡霧裡。市糖煙酒進出口公司的門店所見，一瓶加拿大原瓶進口的維達爾雲惜售價在398元/500ml， 德國貴腐冰酒328元/500ml，中國冰酒交易網稱國產的也有，張裕的**冰谷分三個鑽級，黑鑽、藍鑽、金鑽，黑鑽**約為598元/500ml，藍鑽468元/500ml，金鑽298元/500ml。莫高的冰酒原價是298元/500ml，據說現在**價198元/500ml。
這不算便宜的，還有更便宜的。在廣州新海印食雜品批發市場以及大德路上的葡萄酒批發店，記者看到，標著加拿大進口的加楓冰酒，68元/375ml，而同樣是莫高的冰酒，賣88元/500ml的也有不少。一款來自吉林通化的冰酒，**則更低，48元/375ml。
記者在大德路採訪時，一位正在購買冰酒的女白領程（音）小姐告訴記者，網上冰酒很多，**比這批發市場還低，20多元、30多元的**都有，「有朋友告訴我，網上假冰酒氾濫，所以來這裡看看。」
廣州市糖煙酒公司一位不願具名的經理告訴記者，假冰酒太多，特別是網上，年前微博上還鬧過一陣冰酒打假。2023年，一位暱稱為「全球紅酒知識」的網友在微博上爆料，稱在網上搜冰酒，但搜尋出來的是「冰白」等假冰酒，併發圖證明，引發網友關注。其後，**調查發現，確實有不少打著「冰酒」招牌的酒是普通的甜白或甜紅葡萄酒。
有網路的首席葡萄酒顧問加入討論行列，稱「進口商叫冰白冰紅的確不嚴謹，應該整改卻缺乏標準」。
什麼是冰葡萄酒
冰葡萄酒是一種風味獨特的甜型葡萄酒。完全成熟並且晚收的葡萄，歷經風吹霜打已經明顯脫水，又在 8 10 的自然條件下冰凍，葡萄成為 冰球 串串掛霜的小冰珠，在清晨，人們一粒一粒的把他們採收下來，在 8 以下的溫度下，輕壓出濃縮的葡萄汁，與凍結成冰的葡萄中的水分離。這樣濃甜的葡萄汁的含糖量在330 40...
葡萄酒入門 葡萄酒小常識
新世界葡萄酒 vs 舊世界葡萄酒 很多人或多或少都聽到過新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒，那麼什麼是 新世界 什麼是 舊世界 呢？舊世界葡萄酒廣泛的說，就是歐洲的葡萄酒，而新世界葡萄酒則包括南非 美國 紐西蘭 澳洲 智利 阿根廷 中國等國家出產的葡萄酒。給入門級愛好者的建議 用新世界葡萄酒開啟門 給入門級...
葡萄酒有感
讀 葡萄酒的品嚐 有感 這是第一次接觸到關於葡萄酒的學問，曾經只知道少許的紅酒對於自身的健康著實有益，同時有著美容養顏的效果，葡萄酒在西方國家又是十分盛行的，當然 葡萄酒的品嚐 這本書稱得上是我的入門老師，在其中了解到了品酒的一些學問，僅僅只是品酒就有那麼多的學問，需要注意的各個細節，如此我才認識到...