吃公尺飯宜常變花樣茶水煮飯防癌保血管

**：2023年05月07日05:53

中小導讀：公尺飯是很多人的主食，每天都吃清一色的白公尺飯，再好吃也會令人覺得乏味，如果經常變換些花樣，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。[小編推薦：

公尺飯搭配啥能防慢性病]

茶和稻公尺都是中國傳統的作物，也許你沒有想到，將這兩樣東西放到一起，竟然是天然的防病上品。近年來很多見的一些疾病都可以被他們一掃而光。

茶水煮飯功能一：防治心血管病

想吃到清香撲鼻的公尺飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水公尺飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

茶水煮飯功能二：防治消化道腫瘤

此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。

茶水煮飯功能三：預防中風

茶水中的單寧酸能有效地預防中風。

茶水煮飯功能四：防治心血管病

另外，茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。

最健康的煮飯法

做公尺飯最好的辦法是將水煮沸後再放公尺，這樣公尺本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使公尺粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素b1，避免其大量溶於水。

隨著加公尺後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素b1的儲存量比用冷水加公尺煮出的公尺飯高30%，而且煮出的公尺飯口感更好。

在煮飯水裡加幾滴沙拉汁，可使公尺飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。

煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

茶水煮飯怎麼做？

茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用)；將公尺放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出公尺麵3厘公尺左右，煮熟即可食用。

吃精白公尺飯的壞處——不利於控制血糖＆血脂

盡量少吃精白公尺飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。

如何解決：吃足夠多的纖維

只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低公尺飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量少一些，這有利於控制體重。

糙公尺飯不宜天天吃

實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的型別，控制體重是飲食調整措施的第一要務。一些營養保健價值特別高的公尺，如糙公尺、黑公尺、胚芽公尺等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙公尺飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯時不妨用部分粗糧和大公尺合作，口感就會比較好，令人容易接受。

最好先把粗糧放在水裡泡一夜，以便煮的時候與公尺同時熟。

雜公尺飯少吃肉也能營養均衡

在烹調公尺飯或粥時，最好不要用單一的公尺，而是加入粗糧、豆子、堅果等一起同煮。

比如說，紅豆大公尺飯、花生燕麥大公尺粥等，就是非常適合慢性病人的公尺食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養**。

豆豆飯能有效預防慢性病

更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上公升。其中豆類與公尺的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效。

五彩公尺飯更營養

白公尺飯維生素含量很低，如果選擇有色的公尺，並用其他的食品配合公尺飯，讓公尺飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。

比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉公尺粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老。

又比如說，選擇紫公尺、黑公尺、紅公尺與白公尺搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。