全國農村黨員幹部現代遠端教育網發布時間：2009-08-13編輯：全興
胡蘿蔔營養價值很高，富含β-胡蘿蔔素，經人體吸收後可轉化成維生素a。胡蘿蔔加工成胡蘿蔔脯之後，營養素損失不多。下面介紹胡蘿蔔脯加工方法：
一、選料。由於色澤不同，胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素量也不同，胡蘿蔔有紅色、橙黃色、橙紅色，甚至是白色，其中以紅色或橙紅色的胡蘿蔔營養價值高，含β-胡蘿蔔素也高。加工時應選取紅色或橙紅色胡蘿蔔為原料。
肉質木質化和黑心胡蘿蔔不要選用。
二、處理。選料後將胡蘿蔔的尾部根鬚和青頭去掉，洗淨後去皮。去皮後將胡蘿蔔切成長4～5厘公尺、寬1厘公尺、厚0.
5厘公尺的長條，浸沒於濃度4%～6%、溫度90～95℃的鹼液中，保持1～2分鐘後放進濃度為0.6%的石灰水中浸泡8～12小時，然後用流動水清洗去殘液。
三、切片。可用切片機進行切片，每片厚度為0.4～0.5公釐，要求厚薄均勻。將清洗乾淨的胡蘿蔔片浸沒於0.1%的檸檬酸液中，以防止變色。
四、熱燙。將胡蘿蔔片放在90～100℃的熱水中進行預煮，加熱程度以原料由硬變軟為標準，然後從熱水中撈起瀝水備用。熱燙程式是：
按1份原料2份水的比例，鍋內先放0.2%的明礬水，煮沸後將原料片投入，維持沸騰3～5分鐘後取出冷卻。
五、糖煮。配製40%糖液，用糖量為原料重的80%，把原料加入糖液中共煮。起初要火候大，使水分得以大量蒸發，並要求不斷攪拌，當糖液濃度不斷提高，原料外觀由不透明逐漸變得透明時，說明原料吸糖已接近飽和，糖液已接近過飽和狀態，這時火候一定要小，否則易出現糖焦化而變褐甚至黑色，產品就不合格了。
一直煮到糖液處於結晶狀態，或者差不多全部返砂時，把原料撈起並不斷吹冷風降溫使其表面得以全部返砂。
六、乾燥。將胡蘿蔔薄片從鍋中撈出，瀝淨糖液後，置於65～70℃的烘房中烘至不粘手、
含水量為22%～24%時出房，充分冷卻後在薄片上撒一層糖粉，充分拌勻。
七、標準。胡蘿蔔脯外觀呈橙紅色，外表乾爽有均勻細小的糖結晶，口感清甜，具胡蘿蔔風味，含糖量65%～70%，含水分22%。保質期為9個月。
八、包裝。成品胡蘿蔔脯修整後即可包裝，包裝多採用無毒玻璃紙，放入墊有油紙的包裝箱中封存，置於陰涼乾燥倉庫中儲藏。
**：中國農業資訊網
13胡蘿蔔先生的鬍子
胡蘿蔔先生的鬍子 教學設計 故事內容 胡蘿蔔先生長著一把濃密的鬍子，每天早晨他都要精心梳理他心愛的鬍子。一天，胡蘿蔔先生匆匆忙忙地拿著一片果醬麵包就上街去了。當長鬍子蘸到了甜甜的果醬，就飛快地 長了起來。胡蘿蔔先生一步一步往前走，長鬍子被風吹到了身體後面。乙個小女孩站在街口放風箏，因為風箏的線太短，...
兔子的胡蘿蔔教學設計
5.課文主要寫了什麼？並說說哪些內容比較吸引你的注意。通過讀課文，你解決了哪些問題。生 主要寫了兔子 雪人 小鳥之間謙讓與分享的故事。6.本課生字較多，你是用哪些方法進行記憶的。指導讀準字音，如 椒 憾 識字要與詞語的學習結合。課堂作業新設計 一 給下面加點的字選擇正確的讀音。辣椒 ji o sh ...
苦瓜胡蘿蔔煎蛋做法
常食可使面容變得細嫩.胡蘿蔔含有大量維生素a和c,可使粗糙 去皺,變得容光煥發。用料 苦瓜小半根 胡蘿蔔一段 雞蛋兩個 蔥花少量 鹽少許 料酒少許 做法 1 苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁 2 胡蘿蔔切小丁 蔥切末 3 雞蛋打散，放入苦瓜丁 胡蘿蔔丁 蔥末 鹽 料酒少許 4 鍋中放少許油，轉動...