附錄一：本人的試驗實踐體會
附錄二：1、葡萄酒的保健作用；2、葡萄酒對某些疾病的輔助**作用。
秋天到了，一曲「吐魯番的葡萄熟了」優雅、奔放，動人心弦！
朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？
經多方資料查詢比較及自製結果，特將自製葡萄酒經驗公布如下（逐步試驗中，有錯勿怪）：
第一次試驗成品（巨峰葡萄，雖是試驗，味道絕對比200以內的乾紅要好！）
清早醒來，頭有點暈，葡萄酒好喝，看來昨晚有點喝多了。
起床，刷臉，洗牙。穿雨衣，冒著臺風雨，跑到市場上花50大洋買了16斤葡萄。
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡）
第二步：撈出風乾。
第三步：將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚紗布封口，千萬不可密封。
2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，切記切記！第一次試驗時我裝到4/5處，結果...好多汁液全冒掉了，心疼，可惜...
）另註：1、第三步的發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準）。以一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
第2次加糖(第4天)後的次日（第5天）。可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上浮（攪下去），葡萄酒液產生 。
注：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時喝到的就是...嘿嘿嘿...
2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水？想都不要想
第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。
完結篇:
第四步：過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。
在第8天其實已經可以過濾，因沒時間，只好拖到今天（第10天）進行。過濾工具我用的是大塊醫用紗布（好象有4-6層的樣子）。
（1）將紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。
（2）將葡萄酒液徐徐倒入。
（3）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
（4）葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出來啦！要喝的話已經可以喝了！
此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）。
等不及了，忍不住了，經不起**了，先偷點出來喝喝，嘖嘖嘖...（沒用雞蛋清沉澱，所以還是有點渾）
為使酒液更清澈，可加入雞蛋清（10斤酒液乙個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀），倒入酒液中，攪拌，靜置。
最後的成品出來啦！大家來同飲！
葡萄酒的保健作用
1、增進食慾
葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。
2、滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。
特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（oligoe lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧（ros）對人體的傷害（如對細胞中的dna和rna的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用
蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫公升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。
對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、**作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每公升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用幹葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於**。
5、利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
6、殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入乙個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。
研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
做葡萄酒全過程
做葡萄酒全過程 詳細 又到葡萄成熟的時候了，我這裡介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒 欣賞葡萄發酵的過程 喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地 有興趣就試著做一次。按去年的材料 每斤葡萄酒成本3元 原料只有兩種材料 葡萄,冰糖,再不加任何東西.山葡萄比家葡萄好...
家庭自製葡萄酒方法
食材一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄 首選赤霞珠市面一般能買到的巨峰葡萄山葡萄也可以 剪刀一把 大容量盛方葡萄容器 盆 高容量玻璃瓶子 盤子勺子或網篩 漏瓢更好 玻璃瓶步驟 方法 1.一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄 嚐嚐...
自製葡萄酒方法
一 挑選葡萄 陽曆8月中下旬前後，葡萄成熟晚期，挑選紫黑色成熟葡萄 整串或散子皆可 剔除破損 腐爛果實。釀酒所用葡萄品種沒有要求，果皮 果肉均以紫色接近黑色為佳，如此釀出酒色更紅潤，建議 為1 3元即可。二 清洗葡萄 1 將葡萄浸沒水中泡20 30分鐘，使果實表面異物軟化，整串的不要剪下，更便於晾乾...