、一、營養價值
因為醪糟是糯公尺製成的，又稱作江公尺酒、糯公尺酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯公尺能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。
公尺酒(醪糟)入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人**好。
公尺酒(醪糟)入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。
公尺酒(醪糟)入腎經，能補腎虛，**虛勞洩瀉，腰疼。
公尺酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江公尺酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江公尺經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛癒者食用江公尺酒的風俗。公尺酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
二、醪糟的使用方法，參考如下：
1、直接食用：
開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
伴著飯菜一起吃可以解膩，促進消化。
3、醪糟湯圓：
選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4、醪糟雞蛋：
先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。
5、作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
適用人群：對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。每次一碗。
三、公尺酒的作用
1、對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、公尺酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4、產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
5、公尺酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
6、公尺酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
7、公尺酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。公尺酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與公尺酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
公尺酒的其他神奇功效：
1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些公尺酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。
2、恢復鬆軟。在麵包上灑幾滴公尺酒，放到微波爐裡轉一下，轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。
3、化淤。用生薑末浸在公尺酒裡，浸泡40分鐘後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。
4、美容。用合用的乳液混合適量公尺酒，塗在臉上，可以做**用哦。還有美白嫩膚的功效。
5、保濕。冬天在白水中加適量公尺酒飲用，可以保持體內水分。
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公尺酒的製作交流
一 知識目標 1.以製作公尺酒為例，了解傳統發酵技術的應用，公尺酒製作過程的科學原理。2.說出公尺酒製作的流程，知道影響發酵的因素。3.根據實驗流程示意圖和提供的資料，設計實驗步驟，嘗試公尺酒製作的過程。4.理解實驗變數的控制，分析影響公尺酒品質的條件 能力目標 培養學生的動手實驗能力，觀察，分析，...
醪糟公尺酒的詳細做法
醪糟 公尺酒 做法步驟詳解 原料 糯公尺 大公尺 酒麴 配製比例 一般比例 5斤公尺 8g酒麴，可酌情增減濃度，相應發酵時間就變化了。1 提前燒一壺水，放涼備用，即涼白開。2 圓粒江公尺2斤，洗淨後浸泡9 12小時 3 上鍋用籠屜，籠屜上鋪上屜布蒸公尺，總用時三十分鐘左右，期間蒸15分鐘時淋水，把公...