食物與營養
教學目的
1.使學生知道食物的營養成分主要有蛋白質,脂肪,澱粉,鹽類,維生素,水等。
2.使學生初步學會用實驗的方法檢驗食物的營養成分。
3.向學生進行營養衛生教育。
教學準備
1.分組材料:酒精燈,火柴,碘酒,瘦肉,熟蛋白,花生,黃瓜。
2.投影片:食物中的營養。
教學過程
一、匯入新課
1.談話:我們都長有一張嘴。嘴有什麼用 (說話,吃飯)
2.人每天都吃東西,一天要三次,這是為什麼 (食物含有人體需要的很多營養)
(二)學習新課
1.介紹食物的營養成分
(1)你知道食物中含有哪些營養嗎
(學生知道幾個說幾個,老師適時加以補充,板書。)
(2)出示幻燈,小結:食物中含有蛋白質,水,鹽,脂肪,澱粉和維生素。
講解它們的作用。(同書)
2.用實驗方法檢驗食物的營養
(1)談話:人們為了營養配餐,營養均衡,往往要知道食物中的營養成分,你有辦法嗎
(2)匯報:食物中有水可以看出來,通過嘗可以知道食物中是否含有鹽。
(3)檢驗蛋白質。
像水,鹽可以直接知道而有些必須要用實驗方法,下面我們用實驗的方法檢驗蛋白質。
①講要求:檢驗前要用碘酒消毒。用鐵絲插住,直接燒。聞氣味。
②提問:聞到什麼了
③小結:告訴你們,你們聞到的氣味就是蛋白質燒焦的氣味。用火燒可以檢驗蛋白質是否存在。你在什麼地方也聞到過這告訴我們什麼
羊肉內也有蛋白質,烤羊肉串時能聞到這樣的氣味。
(補充)留下的碳狀物是鹽類,食物中的鹽是多種的。
(4)檢驗脂肪。
①像剛才那樣消毒。
②放在白紙上壓,留下什麼
③比較油跡像水跡一樣嗎
④小結:用手壓,油會留花白紙上,這和水不同,用這種方法可以檢驗脂肪的存在。
(5)檢驗澱粉。
①澱粉實驗,試管內放的是澱粉,滴入碘酒,觀察。
②匯報(6)小結:我們用實驗的方法分別檢驗蛋白質,脂肪和澱粉,你能再說說方法嗎
(7)綜合應用。
談話:老師在盤子中準備了很多食物,請同學們按照剛才步驟方法去檢驗它們的營養成分。
學生檢驗。
3.營養衛生教育
(1)(出示幻燈)根據幻燈,根據你剛才的實驗,告訴老師有沒有一種食物包含所有的營養成分
(2)你能談談你平時吃飯的情況
(3)另外還要注意吃飯要適量。
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