第一章飯店管理概述
1.飯店型別：2飯店的發展趨勢3什麼叫做飯店管理概論4.飯店管理的形式有哪些5.飯店管理的核心職能中創新職能的基本原則是什麼，創新的途徑有哪些？第二章飯店管理理念與方法
6.飯店管理的基本意識中的服務意識及其表現形式7.飯店管理的核心理念中顧客滿意理念8.飯店管理的科學方法中人本管理方法以及目標管理方法第三章飯店管理組織
9.了解飯店組織結構各部門的職能10.飯店主要的組織管理制度第四章
11.飯店前廳業務管理中預定業務管理（客房服務）12.飯店餐飲業務管理中餐飲成本管理和選單籌畫管理13.現場管理的作用
第五章飯店市場營銷管理（問答題20分）
13.飯店市場營銷管理的主要營銷理念中整合營銷理念、文化營銷理念、主題營銷理念以及綠色營銷理念
14.飯店市場營銷戰略管理中形象制勝戰略、競爭優勢戰略、品牌支撐戰略、網路營銷戰略第六章飯店人力資源管理（論述題）
15.飯店人力資源管理內容體系工作分析的方法，員工培訓中的員工培訓方法，第七章飯店顧客關係管理
16飯店顧客關係管理的概念17.飯店crm系統理論模組的構建18.飯店crm的實施流程中飯店顧客識別
第八章飯店投資管理
18.飯店投資的定義19.飯店投資的功能體系20.飯店投資的盈利模式21.飯店投資的策略第九章飯店裝置管理
22.裝置管理的崗位23.飯店裝置系統管理的概念第十章飯店服務質量管理
24.飯店全面質量管理的內容25飯店全面質量管理方法25.提高飯店服務質量的有效途徑第十一章飯店安全與危機處理
26.飯店安全的概念27.飯店危機管理的概念28.飯店危機管理理論有哪些29.飯店危機管理的系統機制分析中的成因分析第十二章飯店資訊系統管理
30.飯店資訊系統的概念31.飯店資訊系統的安全維護第十三章飯店品牌戰略管理
32.品牌和飯店品牌（填空題飯店集團下面的飯店）33.飯店品牌戰略概念34飯店品牌定位的策略選擇35.飯店品牌推廣的過程及途徑第十四章飯店集團化管理
36.飯店集團的概念37.飯店集團經營模式分析附錄
五星級酒店和白金五星級的劃分與評定
飯店管理複習
一 單項選擇題 共15小題，每題1分，共計15分 1.我國那一家飯店是80年代全國飯店行業推廣的科學管理的典型。王府飯店 2.以顧客為中心的理念，其核心內容就是什麼？使顧客滿意 3.什麼制度規定了飯店每乙個員工所擁有的權利 義務 每個職工應遵守的紀律和規章制 員工手冊 4.客用多次性消耗品在壽命期內...
00193飯店管理複習
飯店管理 複習提綱 第一部分 1 大飯店時期著名飯店的名稱 2 第一次將客房分為單人間和雙人間的是 飯店 3 客人永遠不會錯 是大飯店時期 的名言。4 建立的飯店被認為是商業飯店的里程碑。5 中國古代的住宿設施有兩種型別 和 6 中國古代最早的民間飯店是 7 飯店聯號又稱為 指的是 8 世界上最早的...
運營管理期末複習
運營管理 期末複習 2012.6 考試形式 閉卷 題型 分值及答題要求 第卷客觀卷 一 單項選擇題 每小題1分，共10題，10分 二 多項選擇題 每小題2分，共10題，20分 第卷主觀卷 一 判斷並說明理由 每小題4分，共6題，24分。先判斷對錯，在括號內正確打 錯誤打x，如果錯誤請具體說明理由，正...