銀川職業技術學院2013——2014學年第一學期
餐旅服務部2012級酒店班飯店管理期末考試卷
姓名班級學號
一、填空題（每空1分，共10分）
1、柏悅酒店屬於集團。
2被譽為「飯店管理之父。」
3、飯店應具備的四個條件是建築物、必須經**批准提供住宿及餐飲服務
和4、按中式計價方式客房**=房租
5、綠色飯店的四大理念是環保、 、節約、 。
6、飯店五個星級分別代表的含義:一星安全、二星三星舒適、四星豪華、五星 。
7、星級評定的組織是
二、單項選擇題（每題1分，共20分）
1、（）是我國出現最早的一家經濟型連鎖飯店
a、錦江之星b、如家酒店連鎖c、莫泰168d、速8酒店
2、客房規模在300～600間的飯店為（ ）
a、大型飯店 b、中型飯店 c、小型飯店 d、微型飯店
3、星級評定適用於正式開業（ ）年以後的酒店
a、半 b、1 c、2 d、3
4、下列不屬於有形產品質量的是
a、設施裝置 b、實物產品 c、服務環境 d、服務技能
5、「客人永遠是對的」的觀點是（ ）提出來的。
a、凱撒里茲 b、康德拉希爾頓 c、斯塔特勒 d、法約爾
6、經濟型飯店也稱為有限服務型飯店，起始於（ ）。
a、美國 b、英國 c、法國 d、中國
7、「一星的牆，二星的堂，三星的房，四星的床」所形容的是（ ）。
a、主題酒店 b、綠色飯店 c、大型飯店 d、經濟型酒店
8、雅高集團旗下的經濟型品牌是14a、美居 b、索菲特 c、伊塔普 d、宜必思
9、漢庭酒店屬於（ ）酒店。
a、經濟型酒店 b、綠色飯店 c、大型酒店 d、主題酒店
10、客棧時期的典型代表國家是（）
a、美國b、英國c、法國d、中國
11、客人選擇飯店住宿的首要條件是客房是否（ ）。
a、舒適 b、安靜 c、安全 d、整潔
12、飯店吸納員工就業、安排勞動力最多的部門是（ ）。
a、前廳部 b、客房部 c、餐飲部 d、康樂部
13、澳門威尼斯人酒店屬於（ ）主題的酒店。
a、茶文化 b、威尼斯水城文化 c、野生動物文化 d、佛教文化
14、對飯店康樂部裝置的檢修、保養一般應安排在（ ）。
a、淡季 b、旺季 c、月初 d、月末
15、綠色飯店分為（ ）個等級。
a、2 b、3 c、4 d、5
16、目前，我國綠色飯店以（ ）作為標識
a、楊樹葉 b、柳樹葉 c、銀杏葉 d、桑樹葉
17、以下那個專案不屬於密鑰匙服務的範圍：（ ）。
a、 訂花 b、 郵件 c、 入住登記 d、 購物
18、房價包括房租及乙份美式早餐的是（）。
a．歐式計價b．美式計價c．歐陸式計價d．百慕達式計價
19、負擔著銷售和提供飯店最主要和最基本產品——客房及客房服務的任務的部門是（）。
a、前廳部、客房部b、客房部、餐飲部c、餐飲部、康樂部d、康樂部、前廳部
20、鶴翔山莊屬於（ ）主題的酒店。
a、道家文化 b、儒家文化 c、佛教文化 d、伊斯蘭教文化
三、判斷題（每題1分，共10分）
1、工號名牌應佩戴在左胸口正上方10cm處。（ ）
2、主動是飯店員工對客服務的基本態度。（ ）
3、指甲乾淨、修理整齊；不得留長指甲（指甲長度不得超過指尖）；不得塗抹有色指甲油是飯店禮儀對指甲的要求。（ ）
4、十字服務用語——「您好」「請」「對不起」「謝謝」「再見」。（ ）
5、前廳部是飯店的神經中樞。（ ）
6、飯店的服務物件只能是外地遊客。（ ）
7、我國第一家中外合資飯店——北京建國飯店2023年。（ ）
8、服務設施裝置是飯店服務質量的本質表現。（ ）
9、綠色飯店分為五個等級，aaaaa為最高等級。（ ）
10、飯店最基本最傳統的功能是提供娛樂
四、名詞解釋（每小題4分，共8分）
1、商務型飯店
2、主題酒店
五、簡答題 （每小題6分，共24分）
1、飯店服務人員應具備那些心態？
2、飯店的作用？
3、飯店產品的特點？
4、世界飯店業的發展時期分為幾個階段？
六、論述題（每小題8分，共16分）
1、服務service的含義
2、怎樣理解「顧客永遠是對的」？
七、案例分析（12分）
某住客夜晚11時回來，卻怎麼也打不開門，便到前台詢問。當班的正好是昨天幫他辦理入住手續的服務員小王。小王告訴他，因為他昨天辦理入住登記時說是住一晚，因此，過了今天中午12時，匙卡就會失效，所以打不開門。
這位客人不滿地說昨天自己明明說的是住兩晚。小王也不示弱，強調自己昨天清楚地聽到客人說住一晚。結果為「一晚」還是「兩晚」這位服務員便和客人爭執起來。
值班經理迅速到場，了解事情原委後，一方面制止小王別再多說，另一方面，不斷向這位客人道歉，承認是酒店不對，並主動提出房費可以予八折優惠。在這位值班經理的安撫下，這位客人趨於平靜，準備拿匙卡回房休息。但是，沒想到不再說話的服務員小王，明顯不高興地將新做好的匙卡從檯面推向客人。
這使得本已消氣的客人又被激怒了，任憑值班經理好話說盡，也不肯原諒，結完帳甩袖而去。
問題：1、小王的做法對嗎？並說明原因。
2、如果你是小王，你會怎麼做？
201 4 13級飯店期中試卷帶答案曹冉
銀川職業技術學院2013 2014學年第二學期 餐旅服務部2013級酒店班飯店管理期中考試卷 姓名班級學號 一 填空題 每空1分，共10分 1 前廳部從功能上分，可分為飯店禮賓服務和結賬服務。2 禮賓服務可分為店外接送 門廳迎送和服務。3 在客房預定服務中，服務員應在 鈴響聲內接聽 4 在 預訂中，...
期末試卷A
10 11學年第一學期 學前10級 幼兒衛生學 期末考試試卷 出卷人 審核人 班級學號姓名成績 一 填空題 每空1分，共27分 1 紅細胞為 狀，游離在血液中，輸送 2 免疫系統的主要作用是 和 進入人體的抗原性異物，以維持機體內環境的平衡和穩定。3 大腦皮層活動有三個特徵，分別優勢原則 4 體內不...
期末試卷分析
1 繼續培養學生良好的學習習慣，如 認真寫字，按時完成作業，多讀，多寫，多說，多練。抓好學生的語文基礎知識，強化訓練字，詞，句，讓學生掌握牢固。2 繼續重視識字和積累。本次考試基礎積累部分得分率最高，說明學生此方面掌握最好。對此我們不能有所鬆懈，而且必須繼續重視識字和積累。在以後的教學和複習中要及時...