美國加州大學教授bruce n. ames 在建立了用來檢測食品新增劑、農藥等化學產品致突變性的著名ames試驗
後，又在近年有新的發現：人類如果長期缺乏微量營養元素，將會導致多種嚴重疾病，而經常食用富含微量
營養元素的果蔬可有效預防疾病的發生。如果我們在種植作物時能夠提供給作物健康生長所必須的全面營養
元素，那麼人類長期食用這種健康的農產品，也會變得更健康。
微量元素的重要性
微量元素是作物體內很多化學反應中所必需酶或輔酶的重要組成部分，具有很強的專一性，是作物生長
發育不可缺少和不可替代的。當作物缺乏任何一種微量元素的時候，生長發育會受到抑制，產量和品質會大
幅度下降。當作物內中微量元素充足時，生理機能就會十分旺盛，這也有利於作物對大量元素的吸收利用，
還可增強植物對不良環境的抗逆性。
全營養元素包括16種
作物健康生長所必需的全面營養元素包括16種，其實，應當是20種：大中量元素9種，包括碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫；微量元素11種，包括硼、鐵、鋅、銅、錳、鉬、鈷、鈉、矽、釩、氯。
美國及眾多歐洲國家已陸續出台了限制氮肥用量的法規
提到給作物施肥，我們大家首先會想到含有氮磷鉀的大化肥，很少有農戶使用全面營養元素。近幾年來，
美國加州及眾多的歐洲國家已陸續出台了限制氮肥用量的法規，我國也逐漸認識到了大化肥若長期不科學施
用，會對環境和作物健康帶來危害，繼而影響人類的健康。
微量元素是一切生命的原動力！
大家知道，自然界種類繁多的物質，都是由元素組成的。就目前的認識，人們通常按各種元素在體內的生物學作用將其分為必需、可能必需、及非必需三類。
礦物質——一切生命的源動力。無論是動物、植物還是人類，無不以礦物質為核心，進而生存與進化。如果一旦缺乏，病魔就會侵襲。
此外，礦物質還能平衡人體的酸鹼度，若酸鹼度不平衡，細胞的新陳代謝就會失調，從而誘發許多疾病。
通常按體內所含的各種元素與人體重量比,將其分為兩類。佔人體總重量1/10000以上的元素，稱為巨集量元素。低於1/10000的元素稱為微量元素。
微量元素雖少,但對人體的新陳代謝起著重要的作用。所以，某地區地理環境中各種元素豐富且適中，人們的身體就健康，不僅患病率低，沒有疑難雜症出現。
關於微量元素與人體健康的關係，美國著名的醫學科學家h·a施洛德博士(2023年)曾作過這樣的精闢論述：「對於生命，微量元素比維生素更為重要，因為它們不能像維生素那樣可以合成」。它們必須以一狹窄的濃度存在於環境之中……微量元素的**只是地殼和海水中，沒有微量元素，生命也就不復存在了。
因而，飲用「營養水」，就產生了神奇的保健功效。
通過觀察發現，生命是蛋白質及核酸的表現形式。生命離不開蛋白質，而核酸及蛋白質的合成，清除自由基等，無不與鋅、鐵、銅、錳、碘、硒及其絡合物有關。成年以後，隨著年齡的增長，人體內必需微量元素的含量逐漸減少，(鉻、鋅等尤為顯著)必須會引起酶類蛋白質及其他生命敏感分子的損害，加速衰老的程序及疾病的發生。
由於微量元素與酶及蛋白質有關，從而使必需微量元素與一切生命現象——出生、生長、發育、衰老、疾病以及遺傳和壽命的發生和結局，結下了不解之緣。而衰老科學的研究也處處涉及微量元素，也正因為如此，微量元素與衰老及抗衰老的研究更倍受重視。
現在人類的壽命比前一世紀雖有所延長，但仍不能活到人類應當享有的自然壽命。儘管其原因有社會、經濟、營養、疾病、遺傳、環境、精神狀態等多方因素存在作用。但從當代分子生物學、分子病理學、生物無機化學及營養學的角度去觀察，都能夠發現：
必須「微量元素缺乏」及「有害微量元素過多」均佔重要地位。正因如此，當代醫學專家們才充滿信心的預言：除了不幸的癌腫、(腫瘤與微量元素也有密切關係)意外事故、傳染病、及其他常見病的干擾外，可以預言：
組織內「鎘」少「鉻」多的人，以及體內「鉛」積量少的人，都可能健康地活到90-110歲，這僅是談到鉻、鎘、鉛與高血壓、動脈粥樣硬化關係時得出的結論。
很多人都知道：硒、鋅、錳、銅、碘等必需微量元素在保健醫療、預防多種疾病、增強人類體質，減少很多疾病的發生率及死亡方面確有效能，它們顯著延長了人類的壽命。
必須微量元素的另一重要生理功能,是構成機體成分及電子轉移體系(例如血紅蛋白細胞色素類),直接關係到人的生命與健康，因此，人體內微量元素含量的多少，直接關係到衰老及抗衰老的生理及病理過程。
然而當今世界上，必須微量元素缺乏及微量元素中毒症，都是十分普遍和嚴重的問題，我國在這方面的問題也很突出。據調查：我國兒童營養性貧血(缺鐵為主)的發病率平均為57.
6%；農村高達73.3%；婦女中的發病率也在40%左右，我國有8295萬人受低硒的威脅；據2023年調查，我國有4.25億人，受缺碘的威脅，有3500萬人受缺碘引起的地方性甲狀腺腫的威脅和折磨；有1億兒童患有與氟有關的齲齒症，並有4500萬人受高氟的威脅,有1200萬人患地方性中毒。
各方面研究表明：我國缺鋅的現象也很普遍。對全國三十多省市數10萬兒童的頭髮鋅的分析證明，約有40-70%兒童缺鋅，孕婦、老年人缺鋅的情況也相當普遍。
在國際上，微量元素的問題也很突出，有大面積人群缺鐵、鋅、銅、碘、氟、鉻、發生疾病或影響健康。
1、鋅 科學已證明：不論在滅活自由基反應，保持細胞膜免受自由基及過氧化作用攻擊，還是保持細胞的正常**及代謝等方面，均佔十分重要的地位。進一步研究證明，缺鋅時內源性自由基增多，過氧化反應增強。
因此，鋅被認為是能以防治上述所有疾病，及延緩衰老的有效藥物，被譽為「生命的火花」，廣泛用於保健及臨床各科的診療。國內外對早衰者，中醫「限銀症」病人，用特殊配方補鋅、硒等微量元素取得了良好的效果。因而，目前國內外都有(特別是國外)很多微量元素防衰老的保健藥物應遠而生。
這些藥物在增強體質、延緩衰老、防治癌腫、冠心病等方面取得了顯著成效。
醫學研究證明：鋅是人體內較重要的必需元素，鋅作為人體重要的微量元素,是體內200種酶的組成成份和啟用劑，它參與蛋白質和核酸的合成，從而影響細胞的**、生長和再生。鋅能增強創傷組織的再生能力，加速組織癒合。
鋅在生長發育的嬰兒、兒童和青少年有重要的營養價值。鋅參與核酸及蛋白質的合成，參與免疫、內分泌、代謝及維持細胞生物膜的穩定性，鋅還與多種酶組**體必需的物質。
鋅，做為一種重要的人體必需微量元素，早在50年代末就已證明：人體一旦缺鋅，味覺遲鈍、生長發育緩慢、口炎、舌炎、夜盲症、口腔潰瘍、面部痤瘡、掉發、禿髮、味蕾功能阻塞、食慾不振；異食癖；女子月經不來潮或潮後閉止；男性精子活力差、性功能低下；傷癒合緩慢等症狀。同時，鋅與兒童的智力發育有密切的關係，鋅缺乏的兒童智力發育不良。
人群調查發現，男性缺鋅會引起第
一、第二性發育不良，鋅是男性**維持正常生理作用必需的陰離子。鋅對生長發育旺盛的兒童更為重要。缺鋅地區青少年發育遲緩，表現為：
生長緩慢、侏儒、性器官發育不良。有人做過試驗，傷口周圍組織的鋅含量高，補鋅能縮短癒合期一半，鋅使血清維生素a降低，從而降低暗適應能力。缺鋅能引起食慾降低,唾液內的唾液蛋白——味覺素。
(含兩個鋅離子)鋅還能增強機體的免疫功能，鋅對阻止老年的進行性神經性耳聾也有預防作用。
通過長期的研究證明：鋅元素對於機體的生理作用有類似於中醫「腎」的功能，它直接影響人的視功能的好壞，還對整個機體的新陳代謝、生長發育影響重大。在視蛋白酶生化反應中，132種關鍵生物酶中，有鋅元素的存在並發揮重要作用，人們由此稱:
鋅是——光明之花。
2、硒 乙個主宰生命的微量元素，「只需很少卻能決定生命的存在」。自2023年瑞典化學家發現了「硒」這種人體生命活動必需的微量元素，人類距離健康就又近了一步。硒在人體內的含量微乎其微，卻能決定生命的存在。
研究證明：硒，是人體內必需的微量元素。它具有維持人類機體抗病能力，保護眼組織和**，保護肝臟和心臟，防止體內產生毒性物質等重要作用。
「硒」在人類胚胎發育過程己是必需的物質之一，在動物及人類發育及成年期均有重要作用。缺硒會使動物及人類產生心、肝、腎、肌肉等多種組織的病變。硒對高血壓、心肌梗塞，腎臟損害具有重要的保護作用，硒是使心肌健康的必需物質。
國內報導：克山病與缺硒有關，用硒**克山病有一定療效。硒與心血管疾病和腫瘤的預防研究已引起醫學界的重視。
缺硒會引起人類的貧血、冠心病、糖尿病、癌症，及在我國黑龍江流行數百年的大骨節和克山病等40多種疾病。科學研究證明：通過適當形式的補硒，可提高機體免疫力，清除人體代謝過程中產生的大量有害物質(清除自由基、防止細胞老化)。
科學研究表明：硒主要以含硒酶和蛋白的形成分布在體內，如果不能得到及時補充，就會造成過氧化物的積累，將破壞正常組織結構，使人體的抗病能力全部下降，導致多種病變。如：
機體的免疫能力下降，心腦血管病、肝病、癌症、糖尿病、視力減退等。
美國科學家證實：每人每天僅需服用200微克硒，患病機率就可下降50%。農業部長駱明說：中國72%的地方缺硒，為了中國人的健康，我們必須抓這件事。
(1)硒、肝臟的保護神。
各種肝炎、酒精肝、脂肪肝、肝硬化等也許還困擾著您，可您知道嗎？德國科學家施瓦茨在研究肝壞死時發現，硒對肝臟有很好的保護作用。關於硒與肝的關係，中國農業科學院副研究員陳無明說：
進行了很多研究發現，肝病患者血硒濃度明顯低於正常人，隨著肝病越來越重，硒在血液中的濃度就越來越低。硒可以清除體內垃圾對肝細胞的損傷，對有病的肝細胞進行修復，抑制病變細胞的複製，恢復肝臟功能，硒，堪稱肝臟的保護神。
(2)硒、攻克心腦血管病的新思路。
心腦血管疾病一直被稱為三大頑疾之一，是醫學界攻關的重大課題。最新研究表明：硒可以保護心肌細胞，提高細胞的攜氧能力，清除血管壁的粥樣硬化斑、降低血粘度、降低血栓素、減少血栓的發生，硒給心腦血管疾病帶來新的**思路。
(3)硒、癌症患者的新希望。
實驗證實：癌症患者的血硒量低於健康人。病情愈重，血硒含量愈低。
硒能抑制癌細胞的生長，通過阻斷代謝，殺死癌細胞，可以降低化療的***，明顯緩解晚期癌症病人的劇痛，提高晚期癌症病人的生存質量。
(4)硒、解毒效力非凡的神秘元素。
吸菸、環境汙染，職業病所引起的人體中毒，嚴重影響了人類的身體健康。而「硒」卻是一種天然的解毒劑，它可以對全身各器官細胞的毒素，起到解毒和排毒的作用。
遺傳與人類健康學案
第六章遺傳與人類健康 考綱要求掌握第 一 二兩節的基本概念知識 1 人類遺傳病的內涵 凡是由於 生殖細胞或受精卵裡的遺傳物質發生了改變，從而使發育成的個體患疾，性疾病，簡稱遺傳病。注意患遺傳病的人不一定含有致病基因 如染色體異常遺傳病中的21三體綜合症 2 遺傳病的型別 3 遺傳病的發病特點 各類遺...
鈣與人體健康
解放路社群衛生服務中心白麗媛 摘要 鈣是人體內最豐富 最必需的元素之一,它是組 體骨骼 牙齒 臟器 血液和肌肉組的重要成分。它能促進體內多種酶的活動，是多種酶的啟用劑，對調節體內許多生理生化過程起著重要作用。關鍵詞 鈣缺乏鈣過量吸收和利用人體健康 鈣是人體內最豐富 最必需的元素之一,它是組 體骨骼 ...
動物與人類
動物是人類的朋友 動物和人類共同生存在地球上，我們和動物共同生存在乙個家園。動物是人類的朋友，一定不能傷害它們。我們身邊有很多小動物，有很多人把它們關在籠子裡做寵物養著。有些小孩子把小狗 小貓養著，可他們經常把動物當做玩具來玩，這種虐待動物的行為讓一些動物受不了了。我曾經養了乙隻小松鼠，養了三年了，...