一、由原料到成品實行「四不制度」
1、採購員不買腐敗變質的原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質的原料。
3、加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料。
4、加工人員(廚師)不得將變質過期的食品讓職工食用。
二、成品(食物)存放實行「四隔離」
1、生與熟隔離。
2、成品與半成品隔離。
3、食品與雜物、藥物隔離。
4、食物或食品容器與地面隔離。
三、用(食)具實行「四過關」
1、一洗
2、二刷
3、三衝
4、四消毒(蒸氣或煮沸)
四、環境衛生採取「四定」辦法
1、定人
2、定物
3、定時間
4、定質量(劃片分工、包乾負責)
五、個人衛生做到「四勤」
1、勤洗手、剪指甲
2、勤洗澡、理髮
3、勤洗衣服、被褥
4、勤換工作服
食堂衛生管理制度和食品衛生五四制
食堂衛生管理制度 根據 中華人民共和國食品衛生法 第四條 第五條 第七條和第二十六條的規定制訂食堂衛生管理制度。1 職工食堂,要按照食品衛生 五四制 的要求操作。並將衛生 五四制度 掛在操作間內。2 嚴格按照 食品衛生法 第二十六條的規定，安排炊事人員到當地衛生防疫站進行健康體檢,體檢合格,辦理個人...
食品衛生制度
總則一 車間安全生產制度 二 運輸安全制度 三 水電安全管理制度 四 食品衛生制度 五 環境衛生制度 六 裝置檢修規則 七 樹安全防範意識，常抓共管 新豐水泥預製廠安全生產方案 我廠以結合科學發展活動為動力，堅持以人為本，堅持安全發展，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針，堅決做到近期與長遠，治標...
食品衛生預案
x學校 2012 2013學年度學校食品衛生 突發事件應急預案 為有效預防和控制集體食物中毒的發生和流行，保障學校師生身體健康和生命安全，維護正常的學校和秩序，依據 突發公共衛生事件應急條例 和 食品衛生法 的有關規定和衛生監測法等相關檔案的要求，制定相應的管理體制。一 組織管理 一 組織領導 學校...