海帶的營養價值,海帶為何被稱為「長壽菜」

海帶中含有很多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效防範動脈硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和反抗衰竭等。所以，人把海帶稱為「長壽菜」。

20世紀80年代，學者曾對均勻壽命長、百歲老人比率高的沖繩地區的居民進行過食品調查。結果發現，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，格外的地方在於，他們食用多的是海帶等海藻類食品。這可能是沖繩居民長壽的乙個重要因素。

在秦始皇時代，中國沒有自然生長海帶的海區，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對人體的作用。早在西元前221年秦始皇統一六國之後，就曾派徐福帶領童男童女數千人不遠千里到去找尋永生不老藥。後來也有人說秦始皇所求仙藥乃是海帶。

現代醫學研究實，海帶中含有很多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效防範動脈硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和反抗衰竭等。所以，人把海帶稱為「長壽菜」。

海帶的作用：

（1）海帶表面的白色析出物就是甘露醇，是一種利尿劑。有降壓、

消腫作用，是水腫、小便不利病人的食療佳品。

（2）海帶是鹼性食品，含鈣量高。鈣是防止血液酸化的重要物質。常吃能有效防範胃癌和腸道癌的發生。

（3）海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿蔔素、維生素b1等多種人體必需的營養素。在這些作用的綜用下，可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存，降低血中膽固醇。在過於油膩的食品中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。

（4）海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時的**腸道內的廢物和毒素，有效的防止便秘和腸癌的發生。

（5）在寒冷的冬天裡，適當多吃些海帶，不僅能使身體更結實，還可以起到很好的禦寒作用。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。補充富含鈣和鐵的食品可進步機體的禦寒能力。

海帶含碘豐富，碘能促進甲狀腺素分泌，增加身體的產熱能力，抗冷禦寒。

養生菜-海帶生地瘦肉湯

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原料：取海帶30克，生地18克，綠豆100克，陳皮3克，瘦豬肉100克。

做法：將海帶洗淨泡發切絲，豬肉、陳皮洗淨切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火鍋煲2小時，加食鹽少許即可食用。

食療工效：

海帶含有一種叫做硫酸多醣的物質，能夠吸取血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇含量維持正常。海帶對放射性的物質有格外的親和力，海帶中的膠質能促進體內的放射性物質排出體外，減少放射性疾病的發生。綠豆性寒涼，可清熱解毒，利尿消署，止渴祛火。

生地性寒，有涼血清熱，滋陰補腎，生津止渴之工效。經常飲用此湯有很好的清熱解毒，涼血養陰之工效。

溫馨提醒：

（1）海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應先用淨水漂洗，然後再浸泡12-24小時，並要勤換水。這樣，就可以放心地食用。

（2）海帶性寒，脾胃虛寒者不宜多食。

（責任編撰：）

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