發黃豆芽時最重要的是水溫和使用的東西不能沾油。
首先挑選適量的黃豆，在冷水中洗幾遍，瀝乾水，放進大小合適的菜盆裡，倒入清水至淹過黃豆。第二天黃豆發脹以後，再用清水洗一遍，瀝乾水，最後用濕布覆蓋在黃豆上。需要注意的是，此後每天用清水洗一遍，等到四五天以後，黃豆初露嫩芽時，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黃豆芽時間過長髮黏。
當發泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以拿出來炒著吃了。
澆水不要太涼，放在陰涼處，不要讓豆芽見陽光，否則豆芽會變成綠色的。
黃豆和綠豆發芽後是人們喜愛的家庭菜,家裡長豆芽的方法是:先將豆子放在水中浸泡24小時後撈起放入20至30度的溫水中20分鐘,撈起稍濾一下水分,放在乾淨的盆或其它容器內,表面用在水中浸濕的乾淨毛巾蓋上,放在溫度約15至25度的地方,毛巾水分不足時再浸水,等開始發芽後,每天要在溫水中浸一會,倒出水分蓋上溼毛巾,放在溫度15至25度的地方,注意:不能忽冷忽熱,否則豆芽凍壞或燒壞.
黃豆用水洗淨然後放在乙個乾淨的容器內,放水浸沒黃豆. 待上一二天後,黃豆出芽後每天換一次水,但水放的不要太多, 然後在豆芽上蓋一塊布上面壓一塊重點的東西( 這樣豆芽長得粗壯). 如天冷發豆芽可用點溫水,切記水溫不能太高, 否則豆芽就會燙死.!
很多人都喜歡吃豆芽，但又擔心從市場上買的豆芽不夠綠色健康，其實不妨自己在家發豆芽，製作方法很簡單。
首先要挑選好的黃豆（不好的豆子生不出豆芽，還容易腐爛），在冷水裡洗幾遍，瀝乾水，放進沒有油的乾淨容器裡，倒入清水至淹沒黃豆。第二天黃豆發脹以後，再用清水洗一遍，瀝乾水，最後用濕布覆蓋在黃豆上。此後每天用清水洗一遍，等到四五天以後，黃豆初露嫩芽時，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黃豆芽發黏，豆子上邊一定要蓋好濕布，保持濕潤的同時，不能讓豆子見風，等豆芽長到一寸來長的時候就可以吃了。
黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，從而增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽後，維生素c、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸和葉酸的含量都成倍增加，因此黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等作用，不僅普通人食用非常好，也很適合青少年及孕婦多食。
此外，自己在家也可以發綠豆芽、黑豆芽，方法都是一樣的，只是食療功效稍有差異。綠豆芽性寒，具有清熱解毒、醒酒利尿的功效，烹調時應配上一點薑絲，以中和其寒性。黑豆芽則具有活血利水、清熱消腫、補肝明目的作用。
發豆芽4步驟
步驟一：發豆芽首先要選顆粒飽滿整齊的豆粒，用清水浸泡豆粒到表面無皺紋、能捏扁時撈出，裝入經過消毒的籮筐或木桶（桶底要有幾個漏水小孔）中。裝豆不可太多，以免影響空氣流通，妨礙生長。
步驟二：接著在底層鋪草以保持水分，豆麵上鋪草防淋水時沖斷芽根。在生芽期，夏天每天淋6-8次，冬季每天5次，室溫保持到18℃-22℃為好。
步驟三：當豆芽長到0.5厘公尺時，把漏水孔堵住，放水輕攪，使有芽豆上漂，無芽豆下沉，然後排水，這有助於發芽。
步驟四：當豆芽長到1厘公尺時，豆麵上鋪布壓塊木板，上面加磚，第一次一塊，以後逐漸增加，這會使豆芽粗壯。芽生到3厘公尺左右就能吃了。
這些是我發的豆芽，是用綠豆發的。
先把綠豆泡一晚上，第二天找個帶細網眼的塑料缽裝上，然後蓋上毛巾，每天早中晚各澆一次水。這樣的天氣三四天就發好了。心得：最好逼光髮豆芽，有光的話就會變紅了，我發的就是。
家庭發綠豆芽之水壺版
1. 先把適量綠豆倒入水壺，加水浸隔夜後水倒掉；
2. 每日換水1-2次，將水從壺嘴倒掉；
3. 大概7日左右豆芽就可以吃了。
操作注意：
1. 用水壺孵豆芽，可以確保它的避光，也方便把水倒掉；
2. 現在這個季節可將水壺放到冰箱上面利用那裡較暖的的溫度豆芽會長的比較快一些；
3. 每天換水頂多2次，太勤換水豆芽會容易爛；
4. 可用小些的水壺進行操作，利用蓋子的力量把豆芽孵的肥脆些。
怎麼讓豆芽呢
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿裡千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.
其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
總之我覺得是很麻煩了，而且愛爛，比較難的，不過你如果有興趣可以試試
第二種發豆芽做法
1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5cm厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1cm即可。
3，每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術要點：
a。壞豆在清洗時去掉。
b。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。
c。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
d。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時！！！
3、發黃豆芽
要用當年的黃豆，才能發好。 商店的豆子都老了， 不過你可以try。
1) 先用溫水把黃豆泡一泡， 不皺就行， 不用泡太大。 然後把水倒掉。
2) 用濕布蓋好，再放乙個重點兒盤子壓上(option)。 每天早晚各清洗幾遍， 把水倒掉。
3) 重複2。三，四天便成。 不要等到發小細毛芽才吃。
4、發豆芽
用綠豆（或黃豆）5斤（這裡以5斤為標準，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶裡，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗乾淨；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光曬著，免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶裡太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
這裡的標準好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。
考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器（比如說塑料桶什麼的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器裡，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風。
其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。
天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。
5、我的發豆芽做法（綠豆）
原料：上好的綠豆適量，乙個乾淨的容器，乙個能夠漏水的容器，一塊乾淨的毛巾（或布）；
做法：1、先將綠豆挑選好（不好的豆子生不出豆芽還會爛），放在乾淨的盆裡，然後燒一壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內，用乙個乾淨的大點的勺子或其他工具不停的順著乙個方向攪動，只到用手試水溫已涼了，然後將水全部倒到；
2、將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打濕後蓋在綠豆上，要全部蓋住；
3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水（要用溫水，以不燙手為準），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開毛巾）要重複二次左右。然後讓水慢慢自己流乾為止。溫度要平衡。
4、綠豆的數量以剛好可以平鋪容器底部為準，太多了豆子發起來後長不開。
家庭發綠豆芽
聽說有一種方法是用乾淨的塑料盆且在盆底用錐子錐幾個洞，目的是方便把水漏出來。如果沒有那樣的塑料盆，乾脆找乙個喝剩的大飲料筒，基於同樣道理，在瓶子的下方用錐子扎了幾個洞，並為了方便將來倒出豆芽，把上方的口剪掉：
1.挑選新鮮的綠豆用清水洗乾淨，用50-60度的熱水大概浸泡8小時左右或者把豆子泡上一夜也可以；
2.綠豆放入瓶子（基本上一瓶底的綠豆就可以發滿滿一瓶子的豆芽了）；
3.往瓶子中注滿清水。待瓶子底的水流光後上面蒙上一層屜布把瓶子放入避光處，以後大概每隔8小時換一次水；（如果這個過程中豆芽見了光就會發紅，影響外觀）
4.最後，食用的時候把豆芽用清水漂洗，去掉沒用的豆皮即可。
在家怎麼發黃豆芽、綠豆芽？
釘乙個（或找乙個）大小合適的木盒。（大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右）。2、選品質較好的綠豆。
把綠豆用溫水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞、爛的豆子。3、將木盒底部鋪上毛巾。
把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。
在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物（以利豆芽長粗）。4、天天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透，將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。
5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發成了。6、不使用化學藥品或化肥。這樣發出的綠豆芽儘管不如市場上賣的肥壯，但絕對是綠色食品。
7、以上的方法適用於家庭發綠豆芽。
發黃豆芽 1、黃豆放入溫水中浸泡12小時。 2、將水到掉，用一塊溼毛巾蓋在黃豆上，放到不見光的地方。 3、每12個小時沖洗一次黃豆，沖洗毛巾，重新蓋上。
4、這樣從開始，24小時後應該就有芽鑽出來。3-4天就可以吃了。注重室內溫度，冬天要有暖氣。
基本條件：容器要徹底去油（否則輕易造成豆芽腐爛）；豆類要選擇存放時間短的（存放時間長的不輕易出芽）。方法：
1、用溫水將乾豆浸泡至飽滿（12小時換水一次）；2、浸泡好的豆放在能夠透氣的容器中，上部用濕布蓋好；3、天天用溫水浸泡兩到三次；4、數天後可以食用。注重事項：發豆芽期間豆芽要遠離油煙，環境溫度在15℃～30℃（溫度影響發芽速度）。
祝你成功！
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發綠豆芽的方法 簡
方法一 1 綠豆洗淨，去除雜質及浮水次豆，放入乾淨 無油漬 器皿中的器皿中，加入適量溫水 沒過綠豆 放在一通風乾淨的環境裡。直徑30厘公尺的不鏽鋼盆，放兩把綠豆。2 頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會發現盆裡的水都被綠豆吸收了，小心別碰傷綠豆，將三四層洗淨的白紗布濕潤地蓋在豆芽上，溫度20多度左右。操...