專案可行性研究報告

（一）總論

（1）專案名稱

新型花式麵包的生產可行性研究

（2）專案背景

1.2.1福建盼盼食品公司與中國食品協會聯合舉辦了2012屆創意烘焙食品大賽，恰好今年四川大學輕紡與食品學院也參加了，我們隊也報名了，先階段正在做市場分析等等工作。

1.2.2麵包是一種一麵粉為主經過發酵烘烤而成的食品。

從西方傳入，而一般在國內則作為休閒食品，因其鬆軟可口深受上班族、學生、小孩的喜愛。現在市場上的麵包雖然種類繁多但是在保質期上一般都是三至十天，對於大規模生產來說是及其不利的。市場上已有的法式小麵包等保質期是六個月，但是其在風味上自然是不及手工作坊生產的但是可以大批量生產。

如果能在有保質期保障的情況下讓麵包的風味等等更有創意更有新意，才是現在我們最需要的。形狀口味配方上的創新都是現在市場有很大份額的地方。

1.2.3隨著人民生活水平的提高，越來越多的人注重養生保健。

不再是追求溫飽而是吃喝也得有一定的健康。中醫學的很多觀念現在深受大家的喜愛並且有很多人在積極研究。以中藥為輔助原料的麵包也還沒有出現，市場份額還是有的。

（3）專案承辦單位

個人（4）專案的必要性與經濟性

1.3.1必要性：作為乙個參賽隊伍，考慮其經濟可行性是必須的，而作為公司看我們的報告也將經濟可行性作為最重要的一點，所以很有必要。

1.3.2經濟性：在現今社會，尤其是從事商業活動，經濟是考慮的最主要部分，也是乙個專案能否由理論變為實際的決定性因素。

（5）專案的範圍

推廣花式麵包的可行性

（二）市場分析與**

（1）市場調查與分析

2.1.1市場調查：

市場上一般銷售的保質期比較長的又盼盼和達利園兩家麵包且均以小麵包為主。一般大個的麵包則是由當地的食品廠隨時生產，隨時銷售到各個超市與賣點。而隨著中藥養生觀念的不斷被人們所認識和接受，各種中藥功能性食品市場廣闊。

而且麵包夾餡很受大家的喜愛，在麵粉裡加入各種營養物質或者其他有益於健康的物質也越來越受大家的歡迎。並且麵包的生產總值在工業生產中所佔份額不小，並且它創造的價值越來越高。

2.1.2分析：中藥類養生保健麵包是有市場的，把握好風味、安全和宣傳，在短期內創造極大的經濟效益雖不太可行但5年後絕對占有極大的市場。

（2）**

以中藥為輔助原料的功能性養生保健麵包，在開始的1~2年內可能會經營持平甚至是虧損但是5年後，絕對佔優勢。

（三）原材料、燃料與動力的**

（1）原材料

麵粉、油、糖、水等等由當地採購，其他原料（如紅棗、山藥等的）則由產地擇優採購。

（2）燃料

電（當地電廠提供）。

（3）動力

電（當地電廠提供）。

（四）建廠條件與廠址選擇

（1）建廠條件

交通方便、水源方便、有一定的市場需求

（2）廠址選擇

比如四川的德陽、遂寧就是很好的地方。首先交通方便，有鐵路有高速，而且周圍也有很多的工廠市場。

（五）工程專案設計

（1）技術目標

機器達到自動化可流水線生產即可。

（2）技術的基本概況

引進：結合國內外現有技術；理由：利用先進技術生產。

（3）生產工藝技術

控制好濕度、溫度、發酵蓬鬆程度、生產線速度即可。

（4）工藝裝置

麵粉攪拌機、發酵罐、烤箱、托盤、皮帶等，所需裝置大約600萬元，國內可以買到。

（5）原料與動力消耗

原料每年大約消耗800萬元，動力（主要是電）約300萬元每年。

（6）廠內生活設施及福利

廠房有消毒間、休息室、茶水室，廠區綠化帶占地面積60%且有健身房、食堂、職工宿舍、浴室等等，每間房子均通風透氣，窗戶與牆壁的面積比為2:3。

（六）環境保護和對「三廢」治理方案

（1）環境保護

廠家周圍綠化林帶要多。

（2）治理

廢水經處理達標後再排放，廢氣也是，廢渣等可以直接賣給農民餵養生產或者是作為肥料。

（七）生產規模和產品方案

（1）生產規模

年產100噸。

（2）產品方案

以流水線生產，每年工作300天。

（八）生產機構、人員配備和勞動培訓

（1）生產機構

食品廠廠家

（2）人員配備

乙個廠1名廠長（5000元/月），2名副廠長（4000元/月），1名書記（4500元/月），操作線10條（共70人，平均2000元/月），檢驗員10人（2200元/月），保安10名（1500元/月），廚師4名（1500元/月），清潔工10名（1000元/月），秘書4名（2000元/月），共112人，工資約21.85萬元/年，即是262.22萬元/年。

一條操作線組長1名+工人6名（分別負責全程以及各個階段的監控），總共需要和面、發酵、攪拌、二次發酵、分塊、搓圓、再發酵、壓片、整盤裝箱、烘焙、冷卻、整理、包裝13個過程的監控。

（3）勞動培訓

職業素質培訓，食品安全意識與健康意識的培訓，工人自身安全意識的培訓以及一般技術的培訓。

（九）專案實施計畫

（1）第

一、二個月勘察確定廠址等等；第

三、四個月設計具體執行方案、借貸或者找到投資商並修建廠房等設施；第五個月，購買裝置：第

六、七個月，工程實施安排；第

八、九、十個月，除錯執行試產及算出達產時間；十個月後，如果正常則可以進行正常生產。

（2）建築進度表

在兩月內按廠房設計要求建好廠房。

（一十）投資估算和資金籌措

（1）投資估算

原料+燃料+動力+包裝需要約1200萬元/年，購買裝置需600萬元，裝置維修費用1萬元/年，工人工資及福利費用280萬元/年，廠址地皮費1200萬，建築費1200萬，流通資金40萬，各種稅收約250萬/年，銷售額月5000萬元/年。

（2）資金籌措

銀行借貸，分期付款。借貸5000萬元，15年還清。

或者找投資商投資一部分另一部分銀行借貸。

（11）財務評價和國民經濟評價

（1）財務評價

從投資估算來看，再結合銀行借貸還款來看，第一年幾乎不盈利，還貸之後所剩無幾，即是第一年幾乎沒有純利潤，第二年有些淨收入但一還貸之後也所剩無幾，第三年淨收入為正值了還貸之後幾乎持平，第四年以後淨收入還貸之後富餘還多，即是真正的盈利了。

不確定因素可能有原料的供給、動力的提供以及機器故障等等問題。

（2）經濟評價

可以帶動部分該地區的經濟效益，而且也能帶來地方上和國家的gdp的增長。

（12）結論和建議

（1）結論

可以生產，最重要的是找到投資商，借貸始終要還利息。而且第三年就可以真正的盈利，第一年幾乎沒有純利潤，第二年剛好持平，第三年淨收入為正值了。以後的也為正值。

（2）建議

12.2.1最好找到投資商，比較保險。

12.2.2生產之前找到營銷商，根據營銷需求來生產比較好。

12.2.3一定要有乙個核心技術團隊，研發新產品檢驗產品。

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