柏翠麵包機攻略之入門篇

精神無比強大的老酸，有一句話「料理無難事」。任何事，入門容易，精湛難。anyway，對我們而言，能入門，就ok了。

敗了麵包機，柏翠的pe8010，就簡單，最便宜的一款。入手半個月，只用來做麵包。以後，我會寫乙個柏翠和aca的比較。

其實，麵包機，原理一樣，大同小異。以下配方和程式，針對柏翠麵包機。

基本配置：麵包機、高筋麵粉（或麵包粉）。其餘材料家裡都是現成的。

實用配置：電動麵包刀。個人認為，很必要。把麵包切成均勻的麵包片，很實用。

一、材料

1、麵粉：做麵包，一定是要高筋麵粉。雖然據說富強粉也不錯，但從效果來說，還是高筋粉和麵包粉最好的。

**上的烘焙店裡有麵包粉和高筋粉賣，很多家。找乙個當地的皇冠級的店很容易。

2、全麥粉：全麥麵包是除白麵包之外，最常做的。全麥粉用的很省，一般很少全部用全麥粉做，都是摻著麵包粉。比例是3：1，即1杯半麵粉+1/2盃全麥粉。

3、植物油：家裡用的普通植物油即可。據說最好的是玉公尺油。而我一直用花生油。有人說花生油味兒大，不好。可我反倒覺得花生油夠香。所以，自已喜歡的，才是最好的

4、糖：所有的糖，都沒問題。我放過白砂糖、白綿糖、紅糖。想吃甜的就多放些，少放些也沒關係。

5、鹽：據說必放，就是一小勺。我每次都放，沒試過不放什麼樣

6、酵母：安琪的酵母就很好，無論是耐高糖的還是不耐糖的，差別不大。差別大的是酵母的溫度。不要放在冰箱裡，要放在室溫下。要是不常做的話，酵母放在冰箱裡包存，最好提前

一、兩個小時拿出來。酵母的溫度對發酵的效果，影響很大。

7、雞蛋：據說可放可不放，但我每次都放，牛奶+雞蛋，讓我覺得這麵包很有營養。雞蛋阻礙麵筋的形成，有人建議要後放。

對於入門級來說，麵筋多一點，少一點咱都看不出來，最重要的是簡單易操作。

8、黃油：說起黃油，我很傷心。買了一大塊黃油，只用了一次，做失敗了。

就再也沒敢放黃油。理論上，黃油和植物油，二選一。喜歡口味重的，黃油會讓麵包更香，喜歡健康飲食的，植物油更好一些。

9、其它材料：葡萄乾、紅棗（去核）、枸杞、可可粉、玉公尺粉、水果……..，只要你能想到的，都可以加進去，做出風味獨特的麵包。

加的時機麵包機會提醒，當聽到麵包機發出嘀嘀的提示音後，加入這些的一種或幾種。然後……，除葡萄乾和紅棗外，我不知道其它材料會做出什麼樣的效果。很想試一下香蕉的，今天！

二、基本配方

這個配方，被我n次實踐後，驗證為很有效的基本配方。

1 牛奶：110ml

2 雞蛋：1個

3 糖：2-4大勺

4 鹽：1小勺

5 植物油或是黃油：2大勺

6 麵包粉：2杯

7 酵母：1小勺

如果是全麥麵包，把2杯麵粉換成1杯半麵包粉，半杯全麥粉。

三、基本程式

1、按上述順序，將所有材料放入麵包桶。糖和鹽要按對角線放，盡量不要混在一起。麵包粉上挖個小坑，放入酵母。把桶放入麵包機，

2、選擇「全麥、750克、淺」，這一點，是我自己的心得哈。即使是做白麵包，也請用「全麥」程式。這個程式，比普通麵包要長40分鐘，也就是多40分鐘和麵和發酵的時間，做出來的麵包，明顯要比「普通」的要大，發的更好更鬆軟。

3、3個小時40分鐘後，麵包做好了，麵包機會發出嘀嘀的聲音。這個時候，就可以拿出來了。但是，熱氣騰騰的麵包，可不是最好的。

麵包是自然放涼了以後最好。所以，放在麵包桶裡，等涼了以後再拿出來最好。

4、最佳方案是，睡覺前，把所有材料放進桶裡，啟動程式，第二天一早起來，就可以吃到最佳狀態的麵包了。

5、麵包從桶裡倒出來，切片。電動麵包刀是最好用的。當然不是必須的，如果喜歡掰著吃麵包，也沒問題。

6、做特色麵包，放其它材料的時間，麵包機會提示。所以，最開始的時候，只放基本配方中的東東。大概1小時之後，聽到麵包機嘀嘀的提示後，將葡萄乾呀、紅棗呀、可可粉呀、水果呀等等放進去。

ok了，等著第二天早起吃麵包吧。

注請親們最好用廚房秤稱量固體配料的重量，用量杯量勺稱量液體配料的容量這樣會更方便更精準其中，一量杯麵粉是157g左右一大勺麵粉是8g左右一小勺麵粉是3g左右做麵包的法則 1 配料要專業做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋牛奶黃油植物油也行鹽糖等做...

麵包機做麵包一鍵搞定非常詳細的過程圖從買來麵包機後用機子做過幾次麵包,都覺得烤出的麵包皮厚,也硬,裡面雖然也發得很好,但口感覺得比較幹.如果是湯種麵包就軟很多每次做麵包就是要用烤箱來完成後工序.麵包機基本上成了我的揉麵機,心想雖然不能全做麵包,能幫我揉麵也算剩了我的勞動力.給點自我安慰.但是...