一麵包的文化和發展**
有人曾問過愛因斯坦，世界上最偉大的發明是什麼？他回答：麵包。
中國的餃子有乙個古老的來歷。那麼麵包是誰發明的，怎麼流傳至今的呢？
麵包是由古代的埃及人發明的，他們用小麥調製成麵糰進行烘烤，有一些多餘的麵糰被遺留下來，經過自然發酵後，進行烘烤，他們發現這種經過發酵後的食物膨鬆、香甜，就是流傳至今的麵包啦！
麵包機最早是由美國人發明的。
二那麼怎麼做麵包呢？我沒做過麵包，會不會很複雜呢？
很簡單，一點也不複雜。
你只需要按照說明書的配方，按順序把水、油、鹽、麵粉、酵母放進去，設定好選單、燒色、重量，輕輕一按，它可自動幫你完成全過程工作。當然，根據各人口味不同，也可新增不同佐料。
具體步驟如下：（參考，以1028為例）
1. 將麵包桶放入麵包機內，並且順時針旋轉直到完全到位。然後把攪拌棒放進麵包機底部的轉軸上，輕輕旋轉到位。
注意：為了避免麵糰粘在攪拌棒底部，建議裝攪拌棒時，在攪拌棒的孔內塗上一些耐熱黃油。
2. 準備好相應的配料，然後按配方裡說明的順序分別將配料放入麵包桶內。一般先加入水或其他液體物質，其次加糖、鹽和麵粉，最後加酵母或發酵粉；如果製作高含量麥粉的大麵糰，建議調換加料的順序：
先加入乾酵母和麵粉，然後加加糖、鹽，最後加水或液體物質，這樣可以獲得更好的效果。
注意：加入麵粉時，盡量讓麵粉覆蓋整個水面；在放發酵粉之前，用手指在麵粉上按出乙個小窩，不要接觸鹽和水，然後把發酵粉放入小窩內，並保證發酵粉不與鹽和其他配料接觸。
3. 蓋上麵包蓋，然後接通電源。
4. 觸按「選單」按扭，選擇你要求的程式。
5. 觸按「顏色」按扭，選擇你要求的烤色，有深、中、淺三種燒色。
7. 觸按「重量」按扭，選擇你要求的麵包大小（450g 或700g）。
8. 觸按「時間+」或「時間」按扭設定預約時間（如果你希望程式立刻開始，可以省略此步驟）
注：每按一次可增加或減少10分鐘，最長可設定的時間是13個小時。（如現在是晚上8：
30，而你想早上7：00時吃到麵包，即相隔10小時30分鐘，需將顯示屏的時間設定為10：30，然後按「啟動/停止」健，啟動麵包機運轉）。
使用此功能時不要用易變質的配料，如雞蛋、鮮奶等。
9. 觸按「開始/停止」按扭，程式開始執行。 「：」開始閃爍，時間開始倒計時。
注意：如需停止工作，可按「開始/停止」按扭3秒即可停止程式
10. 如果製作「果脯麵包」，麵包機在執行的過程中，當你聽到麵包機發出長時間的蜂鳴聲時，這是提醒你加果料，開啟上蓋，把準備好的果料放入麵包桶內，麵包機將繼續工作。 果料不要加入得太早，否則會損失風味。
注意：「果脯麵包「僅適用於：普通麵包、法式麵包、全麥麵包、甜麵包、三明治等
11. 當lcd顯示「0：00」時，將聽到10聲蜂鳴聲提示程式結束，按「開始/停止」按扭3秒，關閉麵包機。
注意：若不按「開始/停止」按扭，程式會自動進入1小時保溫狀態。若要終止保溫狀態，可按「開始/停止」3秒。
12. 開啟上蓋，戴上手套，緊抓住麵包桶的提手，逆方向轉一下，輕輕往上提，便可取出麵包桶。
注意：麵包桶和麵包溫度較高，操作時一定要用十分小心。
13 將麵包桶倒過來放在冷卻架上充分冷卻後，輕輕震動麵包桶，直到麵包掉下。並且用刮刀輕輕地把麵包桶內側刮乾淨。
特別說明：
1. 快速麵包
快速麵包是利用發酵粉和蘇打來發酵製作的，為了得到更好的效果，建議：將所有液體配料放在麵包桶底部，幹配料放在頂部。但在剛開始混合時，部分幹配料可能會聚集在麵包桶的角落處，為了避免麵粉結塊，使用橡膠刮刀幫助麵包機攪拌是必要的。
2. 特快麵包i和ii
麵包機能通過特快麵包程式在1小時內將麵包完成。由於時間短，製作的麵包一般質地比較稠密，製作時請注意把水的溫度控制在45-50℃，溫度要求一定要準確，因為水的溫度對於發酵效能很重要：如果水溫太低，麵包發酵不到期望的大小；如果水溫太高，可能會殺死酵母，嚴重影響麵包效能。
二它是如何進行工作的呢？它的工作原理是什麼？
它的工作原理是：通過微電腦控制進行自動攪拌、自動發酵、自動烘烤。
三面包機有哪些主要賣點呢？
1 使用簡單，操作方便。
您只要按照說明書配方，按順序放進麵粉、水、鹽、酵母，選好選單，輕輕一按啟動健，它就可幫您自動完成和面、發酵、烘烤、保溫、延時等工作。（可以預約時間13個小時）
如果您早晨八點鐘想吃乙個熱騰騰、香噴噴的麵包，晚上睡覺前設定好就可以啦！
2 它可以做多種口味的麵包，還可以做蛋糕、果醬，可以和面、烘烤。如果經驗豐富，可以放葡萄乾、火腿腸等多種配料，做出更多口味的麵包。
3 新鮮、營養、衛生
超市裡賣的麵包，放色素、各種調味料，長期食用，對人體是有負作用的。而我們自己做的麵包，是真正的新鮮、營養、衛生，是真正的麥芽香，後味感很濃，吃完之後，讓人回味無窮！
如果家中患有糖尿病的人，可以根據需要，製作乙個鹹味麵包。
六如果想做乙個成功的麵包，需要了解些什麼呢？
麵包的配方是最主要的組成部分，在選擇配料時要格外注意：
麵粉：建議採用高筋度麵粉。
水的溫度：普通麵包：20-25度。
特快麵包：45-50度。
水的比例一定要準確。
發酵粉： 比例適中，一定要具有活性。
鹽：抑制酵母的作用。
掌握了這些原理之後，您就可以很容易的做乙個成功的麵包啦！
七推薦配方
我們新研製的幾個新的配方,經測試效果比較理想。願你能做出香甜、可口的麵包。
使用普通麵包選單
配方 450克 750克 900克 1125克
鮮牛奶（水） 80毫公升 170毫公升 260毫公升 370毫公升
雞蛋 2個(約100毫公升) 2個 2個 2個
鹽 0.5小勺 0.7小勺 1小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺 3大勺 4大勺
麵粉 2平杯 3平杯 4平杯 5平杯
食用油 2大勺 2.5大勺 3大勺 4大勺
酵母 1.5小勺 2小勺 2小勺 3小勺
製作麵包的技巧:
其實，利用我司的麵包機製作麵包是無所謂技巧的。因為它根本無需手工操作，只要把配料配好，它就會按照設定好的程式，摹仿麵包房的製作方法自動進行製作。主要體現在原料的選擇上面。
原料的選擇：原料一定要選擇正確，特別是麵粉和酵母。
1、 麵粉：請選擇「高筋」麵粉。製作包子、蛋糕的麵粉不能用來製作麵包。麵粉裝杯時應輕壓，以避免麵粉少了，麵包做好後出現凹陷！
2、 酵母：請選用具有活性的即發酵母，一定要確認所使用的酵母是專用於製作麵包的專用酵母。用來製作包子的酵母不宜用來製作麵包。另注意天氣太熱要減少酵母的量！
只要您選擇好原料、按照說明書上推薦的配方，設定好相應的「重量」、「燒色」、「選單」就能做出香甜、可口的麵包了。
注意：如果選用雞蛋或牛奶就必須從水的重量裡減去雞蛋或牛奶的重量！
麵包製作常見問題解決辦法
序號存在問題原因分析解決措施
1 烘烤時有煙從散熱筒處冒出有配料粘在電熱管上或附近，第一次使用，電熱管表面有保護油拔掉插頭，清潔電熱管，注意不要燙傷。
2 麵包中部下陷，底部皮很厚麵包做完後保溫及保留在麵包桶內時間太長，水份揮發太多麵包製作完成後就取出，一般無須保溫過程。
3 麵包取出困難攪拌棒與麵包桶內的軸粘緊了取出麵包後，用熱水放入麵包桶內泡10分鐘，取出攪拌棒，並清洗乾淨。
4 配料攪拌不充分，麵包烘烤不好 1、程式選擇不合適檢查你用的配方是否適用選用的選單程式製作
2、麵包機啟動後，按了啟動/停止按鍵，程式被中斷若麵糰時間過長，重新配料，啟動麵包機再做，若在30分中內，可直接選擇程式啟動。
3、機器啟動後，多次開啟了上蓋，麵包發乾，不黃在最後一次發酵時，請不要開啟上蓋
4、攪拌阻力大，幾乎阻轉，麵糰攪拌不充分檢查攪拌棒的孔扁方是否損壞，取出麵包桶，拔叉空轉是否正常，若不正常，請聯絡使用者服務人員。
5 麵包機在按啟動/停止鍵時顯示「h：hh」 麵包機烤箱內溫度過高，不能啟動製作麵包。 按start/stop鍵，拔掉插頭，取出麵包桶，開啟上蓋，將機器冷卻下來再啟動。
6 可以聽到電機在轉動，但麵糰未攪拌麵包桶未安放好，或麵糰過大，攪不動檢查麵包桶是否正確安放，麵糰是否按配方配製，稱量是否準確。
7 麵包發酵體積過大，頂住上蓋加入太多的酵母，或麵粉的量過多，水量過多，氣溫過高檢查前面幾個因素，適當減少酵母、麵粉的量。
8 麵包發酵體積太小，或沒有發酵是否放了酵母，量是否夠，酵母的活性，是否水溫過高或酵母與鹽混合在一起檢查酵母的量及酵母的發酵效能。
9 麵糰發得過大周邊有溢位麵包桶液體加的量過多，麵糰太軟，並且酵母過多減少液體的加入量，提高麵糰的硬度，適當減少酵母。
10 麵糰發酵之後烘烤，中間踏陷 1、使用的麵粉不是高筋麵粉，沒有發酵力使用麵包粉，或強力粉
2、發酵速度太快，發酵溫度過高使用的配料應在室溫內
3、水放得太多，麵糰太濕，太軟。 根據麵粉的吸水性，按配方可調減加水量
11 麵包很重，組織結構緻密 1、麵粉太多，水放得不夠減少麵粉，增加水
2、加果料太多，或全麥粉太多減少相應配料的量，增加酵母
12 切開麵包後，中間有太多的空洞 1、水量加得太多，或沒有加鹽適當減少水量，檢查是否加鹽
2、水溫太高檢查加水的溫度
13 麵包外表面粘有乾粉 1、配料裡粘性很強未溶化的配料，如黃油、香蕉等攪拌通過手工清除到麵糰
2、攪拌不充分，水量過少檢查加水量是否合適，攪拌機構傳動是否有異常
14 烤製蛋糕或加糖過多的食物時，表皮燒色太深，皮太厚不同配方、配料對燒色有很大影響，加糖多的燒色深。 對於加糖過多的配方，若燒色過深，可提前5-10分鐘，按啟動/停止鍵關機，不開啟上蓋保溫20分鐘後取出。
打包機使用說明書 pdf
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