做法(1)牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿蔔亦洗淨切塊備用。
(2)高湯倒入鍋中，放入其餘調味料煮開後放入材料a煮爛。
(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。
原汁牛雜砂鍋
材料牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿蔔各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法1、將各種牛雜進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗淨備用。
2、胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火滷制約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿蔔墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉製10分鐘，放入精鹽、味精調味即可上桌。
操作要領
牛雜、滷水要吊制好。
牛雜粉絲湯
材料牛雜，粗粉絲，香菜，蔥薑，咖哩粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精。
做法1.牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥薑、八角，加水煮熟軟。
2.粉絲用溫熱水泡開。
3.鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油後加水煮開，放入粉絲，加少許咖哩粉、鹽、雞精、料酒、蔥薑、胡椒粉，最後撒上香菜即可。
麻辣牛雜湯
材料牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
鮮之道牛雜燜鍋由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和十五種上等中草藥精心烹製而成，辣而不爆，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
經過鮮之道牛雜燜鍋品牌不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，並且香味協調，回味悠久，百吃不厭。
鮮之道牛雜燜鍋採用統一的logo、統一的裝修設計、統一的製作裝置、統一的運營管理體系、統一的海報宣傳等，高階規整的專業形象為品牌發展奠定了堅實的品質基礎，最大限度的促進了牛雜燜鍋產品的推廣銷售。
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