幾種餡餅的做法，不需發面特別好吃
1；蔥花雞蛋餅：
材料：麵粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
做法：1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適）。
2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。
不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋裡然後拿著鍋慢慢的轉開麵糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
2；.西葫蘆雞蛋塌子：
原料：西葫蘆1個，雞蛋2只，麵粉5大勺
過程：1、西葫蘆洗淨，縱向對半切開，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會兒。
2、西葫蘆出水後，加入雞蛋、麵粉、蔥薑末和少許五香粉，攪拌均勻。
3、平底鍋滴幾滴油塗抹均勻，小火燒熱。
4、油熱後，將麵糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，即可。
3.菠菜雞蛋餅：
做法：１． 麵粉倒入大碗中，衝入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些
２． 兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了
３． 菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麵糊
４． 火腿切小細丁加入，榨菜絲加入
５． 加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻
６． 平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好
4.雞蛋灌餅：
材料：麵粉，蔥花，雞蛋
做法：1、麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，如天氣冷的話，最好用溫水和。和好後餳一會。
2、切好蔥花，打入雞蛋，攪勻，放入鹽調味
3、取一塊面，擀成長圓形，從餅中間的位置往裡捏，使整個餅成8字的形狀
4、在其中一片上抹上薄薄一層油，然後把另一片蓋上，擀成餅鐺大小的圓形
5、將圓餅放入餅鐺，小火慢慢烙（餅鐺中是否倒油隨意，我都是不倒的）
6、待餅皮鼓起氣泡，將餅翻個面
7、這時兩層餅皮已經很容易就可分開，提起上層餅皮，將蔥花雞蛋液倒在餅上，慢慢倒，不會流出來的，再將上層餅皮蓋上，繼續烙
8、待雞蛋液有些凝固後，再將餅翻個面，烙至雞蛋都凝固就可以了
煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~
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