饞死人的雞爪來了！雞爪看似是個雞肋，細細的沒什麼肉，只不過是外麵包的那一層皮，可是對於喜歡它的人來說，那絕對美味，嘴饞的時候，拿來啃啃，最夠味兒了。最要命的是，連骨頭都能嚼的有滋有味的~~各種最正宗的雞爪做法，喜歡啃的童鞋趕緊收了學~
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋
做法：1)將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鐘撈出放入冷水中鎮涼。2)把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3)將雞爪撈出後放入泡椒汁裡，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱裡冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料
做法：1)肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。2)雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:
1的量）。刷好後晾乾3)晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖！！
）4)炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘6)老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量乾辣椒、適量花椒
做法：1)鍋裡倒油，涼油裡放入乾辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2)加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3)小火慢慢把辣醬炒濃稠。4)雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。5)雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6)用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7)將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。8)雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
做法：1)準備食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
3)雞腳剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可換幾次水。5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
6)放入適量自製剁椒和豆豉。7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
9)約二十分鐘，蒸製雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
魚香鳳爪
食材：350克新鮮鳳爪、5片薑片、1把蔥結、1大匙料酒、15克薑蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.
5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉公尺澱粉、2大匙水
做法：1)鳳爪剪去腳趾，洗淨，放入冷水鍋內煮。2)煮開後，表面見泡沫時，取出沖洗乾淨。
3)另起一鍋乾淨水，放入蔥結，薑片，料酒1大匙。4)大火煮開後轉小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。5)鍋內放3大匙油，冷油放入薑蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。
6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,雞精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香醋1大匙,冷水半杯。7)放入鳳爪8)煮至收汁後，倒入水澱粉勾芡。9)最後臨出鍋前放入香麻油1茶匙即可。
照燒鳳爪
食材：250g雞爪6個、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙燒烤醬、1匙紅油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生薑、1茶匙鹽
做法：1)調料料準備好；2)雞爪洗淨去掉腳甲，最好熱水焯一下殺菌3)雞爪用燒烤醬和少許鹽醃製30分鐘入味；4)用生抽、料酒和蜂蜜調製好照燒汁備用，大蒜剁碎；5)鍋內入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油；6)待雞爪呈現微微的焦黃色時，下入紅油腐乳汁繼續翻炒2分鐘；7)下入調配好的照燒汁稍加翻炒；8)加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘9)燜至快收汁，開蓋稍加翻炒，讓雞爪均勻上色後即可出鍋
腐乳汁燜雞爪
食材：400g雞爪、1個青椒、適量蔥薑、6粒蒜瓣、2個大料、2個香葉、1塊紅腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蠔油、5ml白酒、適量鹽、適量香油
做法：1)準備好所有的食材。2)雞爪洗淨去腳趾再剁成兩半。
3)紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。4)鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用。5)蔥切段，蒜，薑切片。
6)炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，大料香葉。7)放入雞爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。
9)再加入白糖繼續翻炒。10)加入生抽，老抽繼續。11)把腐乳汁澆入繼續翻炒上色。
12)加入適量的清水。13)再加入蠔油。14)大火煮開後撇去浮沫。
15)蓋上蓋子燜至。16)水分快乾加入青椒塊。17)淋入適量的香油。
18)翻炒均勻關火。
紅燒雞爪
食材：雞爪1斤、薑片、乾辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
做法：1)雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗乾淨2)用蓋過雞爪的水量，加一片薑片，煮雞爪大概20分鐘3)撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。
如果直接燒，可以省去這一步4)薑片2片，乾辣椒少許，蒜苗4顆切碎備用5)鍋裡熱油爆香薑片，乾辣椒，一半的蒜苗。加入雞爪炒香6)加入少許水和前一晚醃製的生抽水，加少許糖，胡椒調味。再加1碗的水燜煮7)燉到雞爪軟爛，收汁，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。
湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘，再放進娃娃菜煮3分鐘之後關火燜一下，加鹽和胡椒調味即可。
泡雞爪的做法
傳統的是只放花椒不放辣椒的，不過有時候自家做的時候也會根據口味留一些肉放辣椒做成辣味的，川味也是要放糖的，只不過不像廣味那樣以甜味為主。肉不需要絞碎，切成正常的塊狀或條狀，拌佐料醃個兩三天，就可以灌了。灌的時候通常要找乙個長嘴的漏斗，粗細與香腸相當，這樣可以保證肉灌進去已經是合適的形狀。灌好肉的香腸...
滷雞爪的做法
雞爪也稱 雞掌 雞腳 鳳爪 鳳足 多皮 筋，膠質大。常用於冷盤 煮湯，也宜於滷 醬。如 滷雞爪 醬雞爪。雞爪還廣為商家製作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如 椒麻雞掌 拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。材料雞爪...
虎皮雞爪的做法
配料 姜一塊蒜一頭蔥兩段辣椒適量花椒適量八角乙個 調料 蜂蜜半湯匙白醋兩湯匙鹽兩茶匙五香粉一茶匙生抽一湯匙料酒一湯匙雞精半茶匙 製作步驟 第一步 炸製虎皮雞爪 1，原料圖。2，鍋裡放水，用一半薑拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。2，煮好的雞爪衝涼水後，晾乾。4，蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均...