精益管理與服務 餐飲界的法寶

2022-09-06 05:18:02 字數 590 閱讀 6545

【服務的精益流程】如今在汽車、機械裝置等製造業領域,精益正在或已經成為一項必須實踐的管理思想和原則,abb(天津)運營經理孫永明認為,隨著服務經濟的興起和市場競爭壓力的增大,很多製造企業選擇了服務轉型,提**值創造能力。

而這種轉型也影響到服務性企業將精益服務作為一項核心競爭力。就像製造業一樣,服務業的精益改善也是從「定義、測量、分析、改進、控制」五個步驟展開的。具體而言,餘鋒認為,首先,「顧客的需求決定價值」,意味著服務企業的一切流程都要考慮到顧客的需求,比如銀行櫃檯業務的隱私需求等,一切從顧客的角度出發,根據市場而不是根據自己的主觀臆斷來做出決策。

其次,確定整個價值流的全部過程,這需要企業對產品服務的全過程進行準確的分析和判斷,包括產品的設計和服務過程、服務組織資訊流動過程、人力資源的組織過程。同時,要「使價值流流動起來」,明確和找尋到的價值流動過程中的浪費,等待、價值流回流和因服務的返工返修的浪費,提高服務過程的效率等。

此外,要由顧客來拉動價值流,意味著所有的過程都要緊緊圍繞顧客的需求來進行,根據顧客需求的品種、數量和需求時間等來組織企業的服務過程。而且要根據顧客和市場要求的不斷變化,確定對價值的理解,同時根據不同期間的不同情況來確定價值流的狀態,不斷消除浪費,提**值流的流動水平,滿足顧客要求。

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