1.目的
為確保生產過程規範，保證生產工藝嚴格執行，保證產品工序質量受控，特制訂本規範。
2.適用範圍
適用於本公司調味精膏、調味精粉、調味精油生產全過程。
3.職責
3.1生技部負責編制過程檢驗規範，品控部負責巡查督促。
3.2巡檢員按規範檢查操作，並做好相應記錄。
4.規程要求
4.1反應車間過程檢驗
4.1.1工作服裝
工作服、鞋、帽、口罩必須放在指定位置；進入車間必須穿戴整齊並保持乾淨衛生。
4.1.2反應罐
反應罐清洗是否乾淨，衛生合格
4.1.3生鮮原料
是否按所生產品種投入生鮮原料（註明生產品種）
4.1.4酶解
酶解溫度是否達到技術部要求
4.1.5調香
是否按技術部要求投入調香物質
4.1.6美拉德反應
4.1.6.1美拉德反應溫度是否達到技術部要求（註明主反應溫度）
4.1.6.2美拉德反應時間是否達到技術部要求（註明反應時間
4.1.7裝置
4.1.7.1反應罐攪拌器運轉是否正常
4.1.7.2管路、反應罐是否出現跑、冒、滴、漏現象
4.1.7.3鍋爐運轉是否正常
4.1.8半成品
4.1.8.1半成品重量是否達標
4.1.8.2半成品顏色是否達標
4.1.8.3半成品氣味是否達標
4.2拌粉車間
4.2.1工作服裝
工作服、鞋、帽、口罩必須放在指定位置；進入車間必須穿戴整齊並保持乾淨衛生。
4.2.2現場
4.2.2.1現場物料是否分類集中擺放，保持現場整齊
4.2.2.2現場雜物有無隨意丟棄現象
4.2.3是否按配方投入各種原輔材料（註明生產品種）
4.2.4攪拌時間
攪拌時間是否達到技術部要求（註明單鍋攪拌時間）
4.2.5目數
過篩的目數是否達到技術部要求（註明篩網目數）
4.2.6攪拌機衛生
倒換品種時攪拌機衛生是否達標
4.2.7半成品
4.2.7.1半成品重量是否達標
4.2.7.2半成品顏色是否達標
4.2.7.3半成品氣味是否達標
4.2.8半成品標識
生產出的半成品標識要清楚（包括品種、日期、數量）
4.3包裝、灌裝車間
4.3.1工作服裝
工作服、鞋、帽、口罩必須放在指定位置；進入車間必須穿戴整齊並保持乾淨衛生。
4.3.2計量工具
4.3.2.1每日是否對計量工具進行比較校準
4.3.2.2計量工具表面衛生是否達標
4.3.3 標籤
4.3.3.1產品與標籤是否一致
4.3.3.2產品標籤張貼是否達標
4.3.4封口
4.3.4.1封口機運轉是否正常
4.3.4.2產品封口是否嚴密（包括液體車間）
4.3.5現場
包裝現場廢棄物是否集中擺放，有無隨意亂丟現象
4.3.6工器具
倒換品種時工器具是否刷洗乾淨
4.3.7半成品
4.3.7.1半成品重量是否達標
4.3.7.2半成品顏色是否達標
4.3.7.3半成品氣味是否達標
檢驗過程規範
安徽五湶食品 名稱 牛肉乾 醬牛肉製品 包裝淨含量檢驗過程規範 編號 bg jl 03 版次 第一版 修改次數 1次 起草 吳曉 審核 張海燕 批准 李 發布日期 2012 5 12實施日期 2012 5 12 1.目的 對牛肉乾 醬肉製品包裝淨含量的檢驗過程進行規範,確保檢驗的準確可靠.2.範圍 ...
沖壓過程檢驗規範 簽發
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ZY52 過程檢驗規範
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