2013春節就快到了，隨著節日的到來，大家也都陸續趕回家過年，當然還有春節的美食大餐。春節親友相聚，一桌豐盛的飯菜是少不了。春節最重要的還是家人一起吃的這餐飯，所以新年這餐飯是不能馬虎，2013新年做什麼菜好呢？
下面來看看幾個2013新年菜譜，大家可以參考一下。
2013新年菜譜1、年年有餘
主料：黃河鯉魚1條重約750克
配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個
調料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量
做法：1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。
3.鍋裡留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
2013新年菜譜2、迎春團年雞
主料：光雞乙隻
配料：鵪鶉蛋12只、郊菜6兩
調料：蜜糖5錢、姜茸5錢、白酒5錢、精鹽1錢、味精1錢、溼生粉3錢、麻油適量、生抽3錢、紅蔥頭1兩
制法：1．先把光雞洗乾淨，放入沸水中浸至雞皮發硬取起，用乾毛巾吸乾雞皮外
的水份，然後均勻地搽上蜜糖待用。鵪鶉蛋放入鍋內，注入清水煮熟後去殼用生抽拌勻待用。
2．起鏝落油，待油燒至6成滾，放入鵪鶉蛋炸至淺金黃色，撈起，再放入雞炸至大紅色，撈起，最後放入紅蔥頭炸熟撈起，濾去油。
3．將已炸過的紅蔥頭加入姜茸、精鹽、味精、白酒攪勻放入雞膛內並搽雞皮四周，然後用猛火蒸約15分鐘至熟拿起，斬件上碟砌成雞形，鵪鶉蛋伴在雞邊。
4．起鑊落油，把郊菜放入鑊中，灒些沸水，並加入精鹽8分炒熟，濾去水份整齊地排放在雞的兩邊。
5．把原汁倒入鑊中，調好味，用濕生粉勻上稀芡淋在雞麵及鵪鶉蛋上便成。
特點：雞紅蛋黃郊菜綠，五彩繽紛味香醇。
2013新年菜譜3、發財就手
原料：豬手
配料：髮菜
調料：姜、香蔥、鹽、老抽、料酒、雞精
做法：1.買回來的豬手清洗乾淨。
2.準備姜和香蔥。
3.準備幹髮菜（我用了2/3的髮菜）。
4.將需要分量的髮菜用水泡軟，然後清洗多次，盡量將髮菜裡的細沙清理乾淨。
5.煮鍋燒開水，將清理好的豬手放下去煮出血汙水然後多次清洗乾淨。
6.將薑塊和香蔥，豬手放到煮鍋裡燒開，然後放酒，老抽，鹽，雞精調好味道。
7.由於我還需要做另外乙個菜，所以將水發香菇也放下去。
8.如果想省時間，可以在燒開的十分鐘熄火，悶著。今天我有時間，所以就讓它中火燉著。即將熟汁時，將豬手撈起來，準備上碟。
9.髮菜的做法很簡單：將清洗乾淨的髮菜用油，水，雞精，鹽煮燒開直至
收汁。即可。將煮好的髮菜碼在盤子周邊，最後放上燒好的豬手，用芹菜葉點綴即可。「髮菜就手」祝福朋友們新年氣象
2013新年菜譜4、蒸排骨
原料：鮮排骨500克
配料：蔥、姜、蒜
調料：食用油適量、食鹽、味精、十三香、花椒、八角、澱粉
1、新鮮排骨洗淨待用，蔥、姜、蒜切末待用
2、澱粉、食鹽、味精、十三香適量，加水，攪拌成糊，每塊排骨均勻掛糊
3、鍋中倒油燒熱，油燒至七成熱時，把掛好糊的排骨入鍋炸，排骨炸成金黃色時出鍋，待用
4、蒸鍋水開後，將炸出的排骨放入鍋中蒸，大約蒸乙個半小時就可以出鍋啦
2013新年菜譜5、糖醋小排
原料：豬小排500g
調料：公尺醋2湯匙（30毫公升），老抽1湯匙（15毫公升），香蔥粒1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克），大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙（5克），油3湯匙（45毫公升），大蒜2粒，白砂糖2湯匙（30克）
做法:1、將排骨剁成4厘公尺長的小節，洗淨瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。
2、薑切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。
3、炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調
中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分幹了。
4、鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
中國節日飲食禮儀春節特色菜譜
年年有餘 材料 黃魚1條 大蒜瓣30粒 姜2片 蔥3支 油6杯 高湯2杯。調味料 醬油4大匙 白胡椒粉1 8小匙酒 太白粉一大匙 糖3大匙 水2大匙。做法 1.黃魚清除內臟 洗淨，用紙巾拭乾水分。2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝乾油分盛出。3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3?4大匙油爆香蔥 薑片，再放入...
春節菜譜家常菜做法是什么
每年的春節可是我們中國人的傳統節日，不管是在 工作的人們可能都要回家和家人團聚和朋友相聚。大家團聚在一起吃上一桌團圓飯可是非常，高興的一件事情。當然要想吃得高興吃得滿意吃的健康我們也要掌握一些好的製作方法，接下來就為大家詳細的介紹幾道，春節菜譜的具體做法趕快來了解一下吧！1.螞蟻上樹 原料 豬瘦肉1...
孕婦菜譜菜譜家常菜做法
2 炒鍋上火，放油，燒熱後放入蔥節 薑片炸至金黃色時撈出，再加湯 萵筍 胡蘿蔔，見開後，文火煨熟，放鹽收汁，淋香油即成。特點 萵筍有清熱化痰 通二便等作用 胡蘿蔔健脾補虛 行氣消食 白蘿蔔下氣化痰，止咳，健脾胃，助消化。孕婦多吃此菜能強身健體，增加食慾，幫助消化，防治便秘，有利安胎。鮮薑蒸蛋 原料 ...