東莞學怎麼做包子饅頭

【食為先包子饅頭的做法】

包子、「饅頭是中國傳統食品之一，**便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。

在江南的有些地區，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等。

下面食為先的師傅簡單介紹一下包子饅頭是怎麼做的：

300克，水160克，3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許1. 麵粉加水和酵母揉成團

2.然後裝入抹油的保鮮袋中

3.發酵至兩倍大

4.然後揉均勻

5.揉至表面光滑

6.分成12份

7.然後擀成圓片，在麵片底部沾些麵粉，容易出紋路8.包入餡料

9.包好

10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙

11.再次醒發

12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋二、饅頭

，水1.1、將發酵面（老麵）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定）

2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。