很多人都喜歡吃黑芝麻，它的營養價值十分的高。昨天在**電視節目上看到有關黑芝麻的介紹，感覺十分的有用，現在與養生的朋友一起分享下，一起來看看黑芝麻的功效和作用以及它的吃法和適合的人群等。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。可以做成各種美味的食品。一般人均可食用。
黑芝麻的功效與作用
黑芝麻藥食兩用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素e和珍貴的芝麻素及黑色素。
1、補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
2、降血壓
高血壓的**是多方面的，其中有很重要的乙個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
3、烏髮潤髮
現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
4、養顏潤膚
目前研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩**衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素e，其含量高居植物性食物之首，維生素e是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素e可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。
亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起**乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有「美肌酸」之稱。
5、提高生育能力
黑芝麻富含維生素e，而維生素e除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱「生育酚」 。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的「保健素」。
另外，黑芝麻還可以降血脂、抗動脈硬化，抑菌防腐，潤腸通便，保護肝臟，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。
6、黑芝麻有護膚美膚的功效與作用，黑芝麻可以使**保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成**的粗糙。黑芝麻能滑腸**便秘，並具有滋潤**的作用。
利用節食來**的人，由於其營養的攝取量不夠，**會變得乾燥、粗糙。
7、黑芝麻也可以**塑身，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食**的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的**可獲得改善。
8、黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素a、b、d、e等營養物質。
正因為黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
黑芝麻——增加細胞免疫，抵抗輻射
中醫理論認為，黑色入腎，「腎主骨公升髓通於腦」，各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓，使人免疫系統受損。多吃補腎食品可增強機體細胞免疫、體液免疫功能，能有效保護人體健康。
芝麻蜜糕
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉公尺粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉公尺粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵糰，以35℃保溫發酵1.
5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大公尺30克，白糖10克。將大公尺、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的公尺漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風溼、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁]100克，一齊搗碎，加適量大公尺和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露
葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。
對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
黑芝麻棗粥
粳公尺500克;黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳公尺、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。
結語：黑芝麻不是人人都可以食用的，對於患有腸炎以及腹瀉的人群來說，要盡量的少吃黑芝麻，最好不吃。我們在購買黑芝麻的時候要選擇顆粒飽滿，有光澤。
黑芝麻並不是越黑越好，對於害怕買到染色芝麻的人，給你們乙個方法，那就是用手搓搓黑芝麻，因為手是有溫度的，如果是染色的，肯定會掉色。
用黑芝麻可以做成各種美味的食品，下面介紹六種做法：
1、芝麻蜜糕用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉公尺粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉公尺粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵糰，以35℃保溫發酵1.
5?2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
2、黑芝麻椹糊用黑芝麻、桑椹各60克，大公尺30克，白糖10克。將大公尺、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的公尺漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風溼、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
3、芝麻核桃粥用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大公尺和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。
4、芝麻木耳茶生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
5、芝麻杏仁蜜黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。
能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。
6、芝麻五味葛根露葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。
對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
7、黑芝麻棗粥粳公尺500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳公尺、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。
吃芹菜好嗎？芹菜的營養價值 功效與作用
導語 芹菜有水芹 旱芹兩種，芹菜含有豐富維生素和鈣 鐵 磷等礦物質，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓 動脈硬化等都有輔助 作用。那 芹菜有水芹 旱芹兩種，芹菜含有豐富維生素和鈣 鐵 磷等礦物質，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓 動脈硬化等都有輔助 作用。那芹菜還有哪些營養和功效呢，與風林一起...
海參的功效與作用
8 海參棗泥羹 水發海參60克，洗淨切絲 紅棗30克，洗淨去核，搗成泥狀 人參6克，搗成末，同放入沙鍋內，注入清水400毫公升，燒開後，下紅糖，待溶化後，加入藕粉，攪勻成羹。每日1次，連吃5天，於經前5天服用。適用於經期後腹部隱隱作痛，頭暈耳鳴，神疲力乏。9 海參扒白菜 水發海參100克，瘦肉200...
雞蛋的功效與作用
雞蛋，俗稱雞子 白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為 人類理想的營養庫 營養學家則稱它為 完全蛋白質模式 貨架 展櫃 庫房貨架 重型貨架重型倉儲貨架 1.健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。超市貨架 2.保護肝臟 雞蛋中...