目錄：第一節軍訓
第二節企業認識
第三節餐廳了解
第四節人員服從意識、協作精神
第五節餐廳組織結構
1. 清楚餐廳的組織結構和崗位設定
2. 明確自己所處的位置及上下級隸屬關係
第六節餐廳崗位職責
1. 了解傳菜部組長崗位職責
2. 了解前廳領班崗位職責
3. 了解迎賓員崗位職責
4. 了解服務員崗位職責
5. 了解傳菜員崗位職責
6. 了解吧員崗位職責
7. 了解收銀員崗位職責
8. 了解pa清潔員崗位職責
第七節餐廳服務技能
1. 掌握餐廳標準站立姿勢
2. 掌握餐廳標準行走姿勢
3. 掌握托盤的標準方法，托盤達標
4. 掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧
5. 掌握引座方式
6. 掌握迎賓問候方法
7. 掌握點菜、下訂單的技能、技巧
8. 掌握走菜技能
9. 掌握各種酒水服務技能、技巧
10. 了解投訴的處理方法
11. 學會結賬服務
12. 學會送客服務
13. 掌握收台的工作程式
14. 了解催菜的流程
15. 學會防止事故的發生
16. 學會推銷技巧
17. 學會分菜的服務程式
第八節消防培訓
1. 熟悉消防工作
2. 了解消防應急方案
3. 演練消防演習
第九節餐廳各類制度
1. 遵守酒水管理制度
2. 遵守餐具管理制度
3. 遵守食品衛生制度
第一十節員工福利與假期
1. 考勤講解
2. 薪資支付講解
3. 薪資結構講解
4. 假期流程講解
5. 吃住講解
第十一節入職、離職
1. 入職程式講解
2. 轉正程式講解
3. 離職程式講解
第十二節整體考核
第一章：軍訓
12月.1日—12月.5日全體員工軍訓五天養成良好的紀律習慣。
第二章：企業認識
12月.6日全體員工
1.了解企業的作用、特點、地點。
2.熟悉企業文化和管理的特點。
第三章:餐廳了解
12月.7日全體員工
1.熟悉餐廳的日常管理
2.清楚從事餐飲行業人員的禮貌、禮節及個人修養3.熟悉餐廳的管理範圍、餐廳的種類及功能。
第四章：人員服從意識、協作精神
12月.7日全體員工了解與餐廳所有部門對接工作。
第五章：餐廳組織結構
12月.7日全體員工
1.清楚餐廳組織結構和崗位設定。
2.並明確自己所處的的位置及和上下級隸屬的關係。
第六章：餐廳崗位職責
12月.8日全體員工
1.了解傳菜部組長的崗位職責
2.了解前廳領班崗位職責
3.了解迎賓員的崗位職責
4.了解服務員的崗位職責
5了解收銀員的崗位職責
6.了解吧員的崗位職責
7.了解傳菜員的崗位職責
8.了解pa清潔員的職責
第七章：餐廳服務技能
12月.9日全體員工
1.培訓餐廳標準站立姿勢
2.培訓餐廳標準行走姿勢
3.培訓托盤標準方法、託重達標
4.培訓鋪臺、擺臺方法、技巧
12月.10日全體員工
1.培訓引座方式
2.培訓迎賓問候方式
3.培訓點菜、下訂單的方法、技巧
4.培訓走菜方法、技巧
5.培訓各種酒水服務技能。
6.以上內容考核
12月.11日全體員工
1.了解客訴的處理方法並培訓
2.學會送客服務
3.培訓收台服務
4.培訓催菜方法
5.培訓推銷技巧
6.培訓防止事故發生
12月.12日全體員工
1. 培訓餐具保管工作
2. 培訓分菜服務
3. 抽查考核員工服務技能
第八章：消防培訓
12月.13日全體員工
1.培訓員工消防知識
2.培訓員工消防應急方案
3.消防演練
第九章：餐廳各類制度
12月.14日全體員工
1.遵守酒水管理制度
2.遵守餐具管理制度
3.遵守食品衛生制度
第十章：員工福利與假期
12月.15日全體員工
1.考勤規範講解
2.薪資支付方法、日期講解
3.薪資結構組成的講解
4.假期具體流程講解
5.吃住內容的了解注：（以上由公司人事人員講解..）第十一章：
12月.15日全體員工
1.入職詳細講解
2.轉正流程講解
3.離職程式講解注：（以上由公司人事人員講解..）第十二章整體考核
12月.16日全體員工
1.通過筆試
2.動作示範
等考核員工，
每天一小時放鬆時間，
以上所需物品：教室，白板，投影儀，筆記本，簽到表。
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一 培訓目的 1.提公升員工的專業技能以及專業素養。2.提公升員工的對外溝通能力。3.強化員工對工作的質量要求與責任意識。二 培訓物件 外協部所有員工 三 培訓方式 1.部門經理根據經驗，以及例項對員工進行專業技能培訓，以及責任意識灌輸。2.邀請公司領導對本部門員工進行對外溝通方面的輔導，以及責任意...
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一 培訓需求分析 是一家針對工薪階層的酒店，其 量大，員工年齡跨度大，對於員工的要求以及員工待遇比其他企業型星級酒店也相對較低，導致出現管理工作較難實施以及管理效率低下的問題。所以想要在工薪階層酒店員工的矢放標準上對員工的素質進行進一步提公升無疑需要加大投資力度和提公升管理強度，但就近幾日本人對酒店...