本人管理工作思路及團膳工作開展

2022-08-09 17:06:06 字數 1802 閱讀 5831

管理是為了實現某項工作的最佳目標:通過計畫、組織、控制等協調組織內部人員及其它資源,以達到高效率運作的一項綜合性管理。管理到位則是管理績效的重要體現。

它是管理者通過自己的權力、知識、能力、品德及情感去影響下屬共同實現管理目標的過程。整個管理層都希望通過實施有效的管理方法去實現企業的目標,完成既定的工作任務。但時常事與願違,究其原因,其中與管理是否到位有關。

管理到位的核心是管理者到位,管理者沒到位,服務到位、質量到位、營銷到位、維修保養到位等都無從談起。管理是否到位有四種情況:

⑴是人在位不到位。表現在管理者的現場管理。工作也認真努力,責任心也強,卻不能發現問題,也不能很好地去處理問題。這與管理者的能力有關。

⑵是人不在位也不到位。管理者不深入實際了解情況,也不在現場督導,以身作則,呆在辦公室瞎指揮,憑經驗隨意決策。由於管理不到位,也就很難達到管理到位。這與責任心和工作態度有關。

⑶是人在位又到位。管理者在關鍵的時刻都出現在該出現的地方,能用自己的實際行動和榜樣影響下屬,帶領和團結員工實現既定的目標。這是企業要積極提倡的一種管理方式。

⑷是人不在位能到位。這看似不可能的一種管理方式,其實不然。有的管理者不在工作現場指揮,也不老盯著下屬,但下屬仍清楚地知道自己該幹什麼,表現出一種高度的自覺性和責任。

領導在場與不在場、檢查與不檢查乙個樣,照樣出色地完成任務。如果乙個企業、乙個部門能達到管理者不在位都能到位,則說明其管理水平達到了一定層次。這是一種有思想的管理方式。

管理到位,既有管理者自身的權威問題,也有被管理者對上司的認同問題,還有管理體制的制約問題,這不是單方面通過管理者個人的意願就能實現的,而是通過群體的相互作用、機構的高效運用、員工積極性的發揮以及凝聚力的增強來達到的。

1、實現企業交給的目標是管理到位的最終結果。在管理過程中,管理者會面臨各種問題:市場的激烈競爭、裝置的老化、獎金的不足、員工的抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等,在困難和問題面前是畏縮不前,被動等待,還是主動想辦法去解決,這是管理者工作態度的不同表現。

說得再多,問題沒有解決,工作目標沒有實現,這不能說是管理者到位。

2、建立一套行之有效的管理規章和工作程式、標準是管理到位的保證。沒有規矩不成方圓,規章、標準是管理的依據,任何管理者和員工無一例外必須自覺執行,這就保證了管理到位的實現。

3、調動員工的積極性是管理到位的重要手段。管理到位是全員參與過程,只有全體員工的積極性調動起來,有了共同的遠景,從利益共同體變成命運共同體,員工才會愛企業,把企業真正變成自己的家,並自願努力工作。這樣,管理就容易到位。

4、敢於承擔責任,關鍵時刻上得去,是管理者在管理到位中的作用體現。當自己分管的部門出現問題時,管理者不是推卸、指責和埋怨,而是主動承擔責任,從自身的管理中去尋找原因,這自然會給員工一種積極的力量。關鍵時刻上得去,是指在工作需要的時候,管理者能走在員工的前邊,有主見,妥善地解決問題,這既說明管理者能發揮以身作則的作用,又能體現管理者的能力。

5、講究管理藝術,提高領導水平,是管理到位的核心。靠規章管理是簡單的管理,但讓被管理者心服則不易。這就要求管理者除了自身品德、業務素質過硬外,還得掌握管理的技巧和方法,用不同的領導方法去處理事、管理人;善於溝通,掌握人際交往的藝術;學會激勵員工的技巧,善於調動人的積極性;加強督導,掌握培訓技術,提高培訓的能力。

總之,能有效的實現管理目標,員工發自內心服你,管理才是真正到位。本人多年從事酒店餐飲管理及營銷管理工作,期間深刻地體會到乙個企業服務質量就是生命線,是乙個管理者的工作中心。

團膳工作開展

1:團膳的服務模式相對的簡單,提供的服務、地點、和服務範圍相對的簡單,服務物件固定,一般是針對指定人群進行服務。團膳營運由於供餐量大、供餐時間集中、就餐人群固定,所以有很大的風險發生群傷和食物中毒事故。

對團膳的管理人員的水平要求非常高。

2:團膳管理現場管理人員

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