19.食品質量與安全專業本科培養方案
19.1 食品質量與安全專業簡介
一、專業培養目標
本專業通過對食品質量與安全專業主幹課程的學習，培養學生具備化學、生物學、食品科學、食品質量管理、食品安全檢測及控制、食品安全的標準與法規等方面知識和基本實踐技能，能在疾控、衛生、防疫、商檢、海關、質檢、檢驗檢疫等機構從事食品安全分析檢驗、動植物食品檢疫、農產品和食品質量管理等技術工作；能在食品企業、食品餐飲業從事食品原料及相關產品質量控制、質量檢測、質量管理、質量認證等應用技術和管理技術工作，為都市型現代農業提供具有農產品和食品分析檢測、食品安全控制與食品質量管理能力的複合型應用人才。
二、專業培養要求
本專業學生主要學習化學、生物學、食品科學、食品原料安全控制、食品安全質量管理的基本理論和食品安全標準法規的基本知識，加強食品生產技術管理、食品品質控制、食品安全分析檢測和科學研究等方面的基本訓練，具有食品安全控制、分析檢驗、食品質量管理等方面能力。
畢業生應具有以下幾方面的知識與能力：
1. 具備數學、物理、化學、生物學等基礎理論和知識。
2. 掌握生物化學、食品化學、食品微生物學的基本理論和實驗技術。
3. 掌握食品分析、食品衛生檢驗的方法。
4. 掌握農產品生產、食品貯運、加工過程中安全控制技術。
5. 具有初步研究食品安全控制、食品安全快速檢測新技術及具備食品質量管理能力。
6. 具有較好的計算機應用能力。
7. 掌握一門外國語，能較順利閱讀本專業的外文書刊。
8. 熟悉查閱文獻檢索的各種途徑和方法，有較強的文獻資料歸納整理能力。
9. 具有獨立獲取知識和分析、解決問題的能力，以及初步的科學研究和**寫作能力，同時具備良好的合作精神。
三、主幹學科
化學、生物學、食品科學與工程
四、主幹課程
基礎生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢驗、食品安全與衛生學、食品毒理學、食品質量管理學、食品標準與法規。
五、主要實踐教學環節安排
實踐教學環節主要包括食品安全理化檢測綜合大實驗、食品安全生物檢測綜合大實驗、食品安全微生物檢驗綜合大實驗、校外專業調研、專業認識實習、專業技能訓練、生產實習、畢業實習、畢業**（設計）、科研訓練（大學生科學研究）和第二課堂的社會實踐等。
實踐教學的基本宗旨在於通過課程實習強化學生對理論知識的理解，培養學生的動手能力、思維能力及分析解決實際問題的能力；通過生產實習和畢業實習，使學生熟悉企業的食品生產工藝流程、食品原料生產安全控制、食品安全過程控制、食品安全質量管理、食品檢驗，以及食品貯藏、運輸、銷售等各環節的食品安全控制等，增強學生對食品從加工到銷售各環節的安全認識；通過科研訓練和畢業**（設計）培養學生初步的科學研究和**寫作能力。
主要實踐環節安排如下：
課程教學實習：①專業技能訓練 ②食品安全理化檢測綜合大實驗③ 食品安全生物檢測綜合大實驗 ④食品安全微生物檢驗綜合大實驗。
專業教學實習：① 專業認識實習 ② 生產實習 ③ 畢業實習。
公共實踐教學：① 外語強化訓練 ②軍事訓練 ③ 社會實踐。
畢業**（設計）：科研訓練和畢業**（設計）
六、修業年限
四年制本科， 3～6年彈性學制。
七、授予學位
授予工學學士學位。
八、 畢業學分要求
食品質量與安全專業學分、學時及比例分配
九、全學程各學期學分及學時分配
食品質量與安全專業全學程各學期學分與學時分配
19.2 專業能力培養體系
食品質量與安全專業能力培養體系
19.3 實驗（實訓）教學體系
食品質量與安全專業實驗（實訓）教學體系
19.4 食品質量與安全專業實習（社會實踐）教學體系
食品質量與安全專業實習（社會實踐）教學體系
19.5 食品質量與安全專業教學程序
食品質量與安全專業必修課教學程序表
食品質量安全
食品質量安全，關乎千家萬戶 青海 發布時間 2013 02 27 07 59 48編輯 紫涵 青海新聞網訊質量安全，關乎千家萬戶，大至汽車 房產，小至柴公尺油鹽，件件關乎民生。而作為食品生產企業的產品是關係消費者使用安全的特殊產品，更是來不得半點馬虎。因此，建食品安全體系，提高社會的質量意識已成為生...
食品質量與安全專業教學培養方案
一 培養目標與具體要求 培養目標 培養具有食品 餐飲方面衛生與質量管理 檢測的基本理論 基本知識和基本技能，能在食品領域及相關部門或單位從事生產 貯藏運銷的管理 分析檢測 品質控制 教學和科研等工作的高階人才。具體要求 本專業學生主要學習食品質量與安全方面的基礎理論和技術，掌握食品質量與安全 衛生規...
食品質量安全管理手冊
山東斯美欣藥業 smx spgl 2015 食品安全管理手冊 編制 戚義楓 審核 郭延舉 批准 李昂 2015 08 14 發布2015 08 14實施 山東斯美欣藥業 發布 第1章頒布令 我公司依據 食品生產許可審查通則 2010版 結合 固體飲料生產許可證審查細則 食品生產許可管理辦法 食品企業...