一、培養目標與具體要求
培養目標：培養具有食品、餐飲方面衛生與質量管理、檢測的基本理論、基本知識和基本技能，能在食品領域及相關部門或單位從事生產、貯藏運銷的管理、分析檢測、品質控制、教學和科研等工作的高階人才。
具體要求：本專業學生主要學習食品質量與安全方面的基礎理論和技術，掌握食品質量與安全、衛生規範、食品分析檢驗技術等專業知識，接受食品安全生產及檢測技術、質量控制和管理、相關科研方法等方面的基本訓練，具有食品、餐飲業安全生產、質量監控和企業管理等方面的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1. 具備紮實的化學、生物化學和微生物學等基本理論和實驗技能。
2. 掌握食品、餐飲業生產、貯藏運銷、相關農用化學品及環境科學方面的基本理論和技術。
3. 具有食品質量監控、管理、安全性分析和檢測的技能。
4. 熟悉我國有關食品的方針、政策、法規和衛生質量標準，了解相關的國際法規。
5. 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究能力。
6. 計算機、體育、外語及語言文字達到學校相關要求。
二、學期與學制
學期：每學年分為秋季、春季和夏季三個學期，夏季學期為選擇性學期。
學制：標準學制4年，學習期限為3-6年。
三、畢業學分與授予學位：
畢業學分：174學分
授予學位：工學士學位
四、專業核心課程
食品化學、食品微生物學、食品安全學、食品營養學、衛生統計學、食品質量與安全專業導論、食品加工原理、食品毒理學、食品分析(包括儀器分析)、食品有害微生物檢驗、食品質量管理、食品標準與法規、食品感官評價及食品風險分析。
五、課程結構及應修學分比例
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食品質量安全，關乎千家萬戶 青海 發布時間 2013 02 27 07 59 48編輯 紫涵 青海新聞網訊質量安全，關乎千家萬戶，大至汽車 房產，小至柴公尺油鹽，件件關乎民生。而作為食品生產企業的產品是關係消費者使用安全的特殊產品，更是來不得半點馬虎。因此，建食品安全體系，提高社會的質量意識已成為生...
普通高等學校食品質量與安全專業教學質量國家標準
食品質量與安全專業教學質量國家標準 1概述食品質量與安全專業是教育部於2001年批准設定的目錄外本科專業，2012年調整為普通本科專業。食品質量與安全專業與國計民生息息相關。隨著工農業的快速發展，環境汙染加劇，食品中各種化學性 生物性 物理性危害的風險不同程度地存在或增大，影響人民群眾的身體健康與生...
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山東斯美欣藥業 smx spgl 2015 食品安全管理手冊 編制 戚義楓 審核 郭延舉 批准 李昂 2015 08 14 發布2015 08 14實施 山東斯美欣藥業 發布 第1章頒布令 我公司依據 食品生產許可審查通則 2010版 結合 固體飲料生產許可證審查細則 食品生產許可管理辦法 食品企業...