1、室內發菌：接種後的金針菇菌袋，宜放置於20℃恆溫的的培養室發菌培育，培養室要求乾燥清潔，空氣新鮮，固塑膠袋體積較大，約經25～30天，菌絲可長滿袋。
2、搔菌催蕾：菌絲滿袋後，室內發菌培養階段已告結束，就要及時將菌袋搬到栽培室進行栽培管理，先將棉花塞和套環去掉，把塑膠袋拉直成原來的圓筒狀，然後進行搔菌處理，就是將培養料表面的菌種塊老菌絲扒掉，並輕輕地在表面搔菌，這樣讓新菌絲露出來接觸新鮮空氣後，更快促進菇蕾整齊發生。
搔菌後，袋口要用報紙或紗布覆蓋，然後少量噴水，保持濕潤即可，用紗市覆蓋，可將整塊布放於清水中浸濕稍擰乾後拉平覆蓋保濕。
催蕾時室內最適溫度以13℃左右，空氣相對濕度以85%為宜，這樣經5～6大後，在培養基表面會出現唬珀色的水珠或一層白色棉狀物，這是菇蕾出現的前兆，從搔茵後至現蕾一般需8～10天.
3、現蕾出菇後的管理：現蕾之後，要增加通風量降低室溫，金針菇發生的適宜溫度為10～18℃，以5～8℃長的菇質量為好，所以室溫不宜超過20℃，4℃以下又很難現蕾。這一階段的空氣相對濕度應掌握在90%左右，噴水於報紙之上或地面四周空間噴霧，不可直接噴水於菇面上，切忌高溫高濕，報紙或紗布等覆蓋物應經常翻動，增加通風量，促進子實體生長。
袋式栽培金針菇一般以棉籽殼為培養基的可收3～4批菇，從搔菌催蕾至第一批菇發生約需1個星期左右，從菇蕾期到採收約2個星期左右。第一批採收結束至第二批菇蕾出現約需8～10天，第二批現蕾至採收約10～12天，第二批至第三批間隔8天左右，出菇至採收也為8天左右，整個栽培週期約需3個月，每袋裝乾料500克可產鮮菇400～500克。
木屑、甘蔗等培養基栽培週期為2個月左右，採收2～3批，每袋裝乾料350～450克，產菇250～350克，產量主要集中於第一批，可佔總產量的65%左右。
白金針菇高產栽培技術
作者 陳東林 農家科技 2015年第09期 白金針菇是金針菇的白色變種，通體潔白。因金針菇子實體在較低溫度下發生，又名冬菇。另有構菌 樸菇 毛柄金錢菌 凍菌等俗稱。金針菇屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，冬菇屬或金錢菌屬。金針菇因其菇體色澤金黃 菇柄細長似金針菜而得名。1.選擇適宜的栽培時間。有...
金針菇反季節栽培技術
16 05 31 金針菇一般只在秋末 冬季和早春季節栽培，反季節栽培的金針菇可在5 11月上市。現將金針菇的反 季節栽培技術介紹如下 1 栽培季節及菌種 反季節栽培的金針菇既可在2 4月播種，4 7月出菇，也可在8 9月播種，9 11月出菇。目前，生產中有兩個金針菇良種表現不錯，乙個是金翔1號，乙個...
金針菇 蟹味菇菜譜
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱 增智菇 2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身 3.金針菇中含鋅量比較...