1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
5. 金針菇可抑制血脂公升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
菜譜：一、 熗拌金針菇
食材明細：
金針菇適量、小青辣椒適量、小紅辣椒適蒜頭適量、醬油適量、醋適量
1. 主料準備好
2. 青紅椒切小丁，蒜切末
3. 將金針菇洗淨，用滾水焯一下，迅速撈起
4. 隨後用冷水沖泡一會，瀝乾水分，擺在碗裡
5. 淋上兩勺醬油和少量醋
6. 鍋裡放適量油，燒熱後，放青紅椒、蒜蓉爆香
7. 待油溫公升高，燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響後淋在金針菇上即可
8. 拌勻後即可食用
二、 金針粉絲蒸蝦
食材明細：
蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、蒜子適量、紅椒適量、蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
製作步驟：
1. 準備材料
2. 先用熱水泡下粉絲
3. 蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒醃製去腥
4. 蒜、蔥、紅椒切成末
5. 將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底
6. 金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈
7. 再鋪上蝦仁
8. 放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火
9. 同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油
10. 撒上紅椒末和蔥末
11. 另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油
12. 將燒好的蒜油淋上即可。
三、 蒜香雙椒金針菇
食材明細：
金針菇適量、紅椒適量、青椒適量、蒜末適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量
製作步驟：
1. 金針菇去掉根部雜質，洗淨瀝乾
2. 青椒與紅椒各1個，大蒜適量
3. 將大蒜切末，越細越好
4. 青紅椒切圈
5. 鍋內油熱5成熟後下蒜末爆香
6. 隨後下青紅椒炒出香味
7. 接著下金針菇入內翻炒，加適量鹽與味精調味
8. 待金針菇變軟，鍋內出現少許湯汁時即可關火起鍋
食材明細：
肥牛片300克、金針菇1把、海南黃燈籠辣椒醬3大匙、野山椒末20克、青紅尖椒各2個、生薑3片、蒜5瓣、白胡椒粉少許、鹽1/2匙、料酒1/2匙、陳醋1/2匙、高湯一碗、魚露1匙（約15ml）
製作步驟：
1. 準備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。
2. 金針菇洗淨，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
3. 將金針菇鋪在碗裡備用。
4. 鍋裡燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
5. 再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
6. 加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
7. 過濾掉湯裡的料渣不用。
8. 將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
9. 將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
蟹味菇菜譜
一、肉丁蟹味菇
用料：主料蟹味菇250克豬肉150克、輔料彩椒2個、調料生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、橄欖油適量、細香蔥適量、白糖少許
製作步驟：
將蘑菇去蒂，洗淨控乾水分掰成小朵，香蔥切末、紅黃彩椒切小
鍋熱後放入西班牙橄欖油煸香蔥花
放入肉丁，煸炒出香味
煸出香味變了顏色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇變軟變蔫
倒入蠔油調味一同煸炒、加少許生抽、白糖調味
最後倒入紅黃彩椒水澱粉勾芡翻炒均勻即可出鍋
二、菌菇排骨湯
食材明細：
豬小排250g、南瓜150g、蟹味菇50g、白玉菇50g、生薑8g、水1000g、鹽5g
製作步驟
1.準備原料排骨焯水備用
2.排骨生薑水倒入鍋中，大火煮開小火30分鐘
3.加入洗淨的雙菇、切塊的南瓜，小火30分鐘
4.出鍋前，加鹽調味即可
三、小炒蟹味菇
食材明細：
蟹味菇適量、瘦肉適量、紅椒適量
製作步驟
1.蟹味菇洗淨備用。
2.紅椒乙個洗淨備用。
3.菇和肉切片，紅椒切絲。
4.熱鍋下油下肉片炒至變色。
5.加入蟹味菇翻炒。
6.菇快熟時下紅椒絲略炒，調入適量鹽和味精。
金針菇栽培管理技術
1 室內發菌 接種後的金針菇菌袋，宜放置於20 恆溫的的培養室發菌培育，培養室要求乾燥清潔，空氣新鮮，固塑膠袋體積較大，約經25 30天，菌絲可長滿袋。2 搔菌催蕾 菌絲滿袋後，室內發菌培養階段已告結束，就要及時將菌袋搬到栽培室進行栽培管理，先將棉花塞和套環去掉，把塑膠袋拉直成原來的圓筒狀，然後進行...
金針菇菌種的種植說明
我們提供的金針菇是即將出菇的帶培養料的菌包，收到後只需簡單的管理即可長出金針菇，體驗食用菌的神奇和品嚐您親手培植的美味 菜場上買來的一般都是噴過水，採摘時間一天以上 同時你也可以將栽培袋放入合適的花盆中作為盆景觀賞。採摘結束後的培養料又是很好的花卉栽培基質。白金針菇是一種低溫型菇類，能在其它食用菌停...
白金針菇高產栽培技術
作者 陳東林 農家科技 2015年第09期 白金針菇是金針菇的白色變種，通體潔白。因金針菇子實體在較低溫度下發生，又名冬菇。另有構菌 樸菇 毛柄金錢菌 凍菌等俗稱。金針菇屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，冬菇屬或金錢菌屬。金針菇因其菇體色澤金黃 菇柄細長似金針菜而得名。1.選擇適宜的栽培時間。有...