1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好乙個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的乙個大廣口瓶，一
次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些
熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒入廣口瓶。開啟酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿 ，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功
8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然後就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。
9、吃的時候用乙個乾淨勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯。
酸奶的製作
酸奶是將牛奶經高溫滅菌後接入乳酸菌發酵製成的一種發酵型乳製品。酸奶不僅營養豐富 容易消化和吸收，而且含有乳酸和大量乳酸菌，在腸道能抑制有害微生物生長，增強人體免疫機能，預防乳腺癌，有利消化，促進食慾，並克服了乳糖不耐症，是補鈣的理想食品。本實驗是針對中學生的實驗操作，以酸奶製作的角度來設計可以脫離實...
教案酸奶的製作
教案 三 學院 生物資源與環境科學學院 班級 20080422 指導老師 張玲 製作 周萬禮 學號 17 2011 9 13 教學過程 1 為什麼保溫瓶要用開水洗過？2 為什麼牛奶要加熱過？3 為什麼要把加熱後的牛奶冷卻，還要加一點酸奶.4 為什麼要放上八個小時？1 為什麼保溫瓶要用開水洗過？2 為...
製作酸奶記錄
3月16日上午 1 原料牛奶 7斤白糖4g，菌種 乳酸菌1罐 用於製作21罐酸奶 操作步驟 先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38 46 將冷卻後的牛奶倒入杯中 分裝 加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42 乾燥箱中發酵5h 300min 發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度...