一、製作流程
1.將1小包菌粉倒入1000ml鮮牛奶拌勻。
2.將拌好的鮮奶均勻倒入酸奶機分杯。
3.蓋好酸奶機蓋子通電。
4. 6-12小時後開蓋子觀察，如酸奶已凝結成豆腐狀，即可斷電取出，可馬上食用，也可放冰箱冷藏後再食。
5.食用時拌蜂蜜。
二、發酵時間
1.以5月份天氣為例，冷藏溫度下的鮮奶發酵9.5小時即可，如晚上10點通電，到早上7點半左右即可斷電。
2.天氣炎熱時，發酵時間要縮短，一般8小時左右即可。
3.天氣寒冷時，發酵時間要延長，一般要12-14個小時。
4.如要人為縮短發酵時間，可先將冰箱取出的鮮奶進行溫熱，加熱溫度不能超過30度，溫熱後再加菌粉，然後發酵，發酵時間可縮短2小時左右。（適合寒冷天氣或趕時間用）
5.通電過程中如多次揭蓋觀察，則有可能影響恆溫狀態，需要延長發酵時間。
上述時間僅供參考，具體發酵所需時間請多觀察幾次酸奶的凝結狀態，即可找到規律。如酸奶只是漿糊狀，搖晃時可流動，則發酵還未完成；如酸奶出現蜂窩狀，像熟過頭的燉蛋，則發酵過度；只有出現豆腐的凝滑膏狀，搖晃時不流動，為最佳發酵。
三、注意事項。
1.一定要用鮮牛奶，不要用盒裝純牛奶或奶粉，也不要用加了口味的牛奶（如木瓜奶、士多啤梨奶、甜牛奶等），牛奶的品質直接決定發酵是否成功。我用過晨光、光明、燕塘、維記等牌子的鮮奶，目前只有香滿樓鮮奶發酵效果最好，口感最純。
2.所做好的酸奶盡量在三天內食完，我試過放到第四天，口感已經大打折扣。
3.每次食用酸奶建議食完整個分杯的份量，不要在分杯內倒出後還有剩餘，剩餘的酸奶即使冷藏也會分離出奶清，嚴重影響口感。
4.發酵完成後如不立即食用請放冰箱，不要斷電之後任其繼續放在酸奶機裡，容易造成發酵過度。
5.一小包菌粉可以製作1000ml的酸奶，半包菌粉做500ml的酸奶，以此類推，如做小份量酸奶，注意菌粉的用量要均勻。
6.菌粉不用時要放冰箱急凍。0度以下在保質期內使用，室溫下活性菌可生存10天左右，超過45度活性菌會死亡。
7.如氣候寒冷，可將酸奶取出先室溫回暖後再食用，也可隔水溫熱（水溫不超過45度）後食用，但不可直接加熱。
8.自製無糖酸奶+亞麻籽油+蔬菜水果=巴德維配方酸奶（具有抗癌作用哦）
製作酸奶記錄
3月16日上午 1 原料牛奶 7斤白糖4g，菌種 乳酸菌1罐 用於製作21罐酸奶 操作步驟 先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38 46 將冷卻後的牛奶倒入杯中 分裝 加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42 乾燥箱中發酵5h 300min 發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度...
酸奶的製作
1 把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫 提高乳酸菌活性 備用。2 把純牛奶在熱水，象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70 80度 如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90 98度 泡3 5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳酸菌生長 3 在溫牛奶期間，準備好乙個用來做酸奶的瓶子 雀巢400g的乙個大廣...
酸奶的製作
酸奶是將牛奶經高溫滅菌後接入乳酸菌發酵製成的一種發酵型乳製品。酸奶不僅營養豐富 容易消化和吸收，而且含有乳酸和大量乳酸菌，在腸道能抑制有害微生物生長，增強人體免疫機能，預防乳腺癌，有利消化，促進食慾，並克服了乳糖不耐症，是補鈣的理想食品。本實驗是針對中學生的實驗操作，以酸奶製作的角度來設計可以脫離實...