現在能喝上自己做的酸奶，在這麼熱的夏天也算是一件非常美的事了，大家都覺得製作酸奶比較難，其實挺簡單的，掌握好技巧還是比較容易的。長富今天就來教教大家方法。首先我們了解下自製酸奶的原理。
自製酸奶的基本原理就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到ph值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。
其他雜菌雖然也存在於牛奶當中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
閒話少說直接來看做法
首先如果你有一部酸奶機那就可以省不少力，當然沒有酸奶機的話電飯煲也是可以的。1.原料：鮮奶800克（長富巴氏鮮奶效果最好），原味酸奶200克、白砂糖10克
2.準備乙個很大的碗（容積看你自己想吃多少一般是1000ml），用塑膠袋蓋的，燒一壺開水，將碗內注入開水，注滿，泡1-2分鐘；
3.將碗蓋翻面朝上，倒入開水，泡兩分鐘左右，這個主要是為了殺菌消毒；4.水倒出來，加入酸奶5.加入長富鮮奶
6.用無水無油的消過毒的勺攪拌均勻7.電飯煲內倒入一小淺鍋開水
8.將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中9.蓋上電飯煲，接上電源
10.電飯煲調到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電。繼續捂3-4個小時，取出後如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了，如果沒有就再放進去再捂1-2小時，直到達到你覺得合適的濃度，然後加少量糖，攪拌均勻，蓋嚴蓋子，送進冰箱冷藏。
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