3月16日上午 （1）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月17日上午 （2）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月18日上午3）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月21日下午4）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月22日上午 （5）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月23日上午 （6）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月24日上午 （7）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，此時將菌種用玻璃棒攪拌均勻後倒入已經冷卻的牛奶中；再將倒入杯中（分裝）後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月25日上午 （8）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，此時將菌種用玻璃棒攪拌均勻後倒入已經冷卻的牛奶中；再將倒入杯中（分裝）後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月28日上午9）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，此時將菌種用玻璃棒攪拌均勻後倒入已經冷卻的牛奶中；再將倒入杯中（分裝）後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月29日上午10）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月30日上午11）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
3月31日上午12）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月1日上午13）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月2日上午14）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月6日上午15）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月7日上午16）
原料牛奶：7斤白糖4g，菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月11日上午17） 無糖酸奶
原料牛奶：7斤菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月12日上午18）
原料牛奶：7斤菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月13日上午19）
原料牛奶：7斤菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
4月18日上午20）
原料牛奶：7斤菌種：乳酸菌1罐；用於製作21罐酸奶
操作步驟：先將牛奶煮沸，將牛奶冷卻至38℃—46℃，將冷卻後的牛奶倒入杯中（分裝）加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42℃乾燥箱中發酵5h（300min），發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度為0.
58，凝固程度也要達到要求，停止發酵，將其移至2℃—6℃的醫用冰箱中。
酸奶的製作
1 把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫 提高乳酸菌活性 備用。2 把純牛奶在熱水，象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70 80度 如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90 98度 泡3 5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳酸菌生長 3 在溫牛奶期間，準備好乙個用來做酸奶的瓶子 雀巢400g的乙個大廣...
酸奶的製作
酸奶是將牛奶經高溫滅菌後接入乳酸菌發酵製成的一種發酵型乳製品。酸奶不僅營養豐富 容易消化和吸收，而且含有乳酸和大量乳酸菌，在腸道能抑制有害微生物生長，增強人體免疫機能，預防乳腺癌，有利消化，促進食慾，並克服了乳糖不耐症，是補鈣的理想食品。本實驗是針對中學生的實驗操作，以酸奶製作的角度來設計可以脫離實...
酸奶製作小技巧
一 製作流程 1.將1小包菌粉倒入1000ml鮮牛奶拌勻。2.將拌好的鮮奶均勻倒入酸奶機分杯。3.蓋好酸奶機蓋子通電。4.6 12小時後開蓋子觀察，如酸奶已凝結成豆腐狀，即可斷電取出，可馬上食用，也可放冰箱冷藏後再食。5.食用時拌蜂蜜。二 發酵時間 1.以5月份天氣為例，冷藏溫度下的鮮奶發酵9.5小...