《教案》
（三）學院：生物資源與環境科學學院
班級：20080422
指導老師：張玲
製作：周萬禮
學號：17
2011-9-13
【教學過程】
1、為什麼保溫瓶要用開水洗過？
2、為什麼牛奶要加熱過？
3、為什麼要把加熱後的牛奶冷卻，還要加一點酸奶.?
4、為什麼要放上八個小時？
1、為什麼保溫瓶要用開水洗過？
2、為什麼牛奶要加熱過？
3、為什麼要把加熱後的牛奶冷卻，還要加一點酸奶.?
4、為什麼要放上八個小時？
1、為什麼保溫瓶要用開水洗過？
2、為什麼牛奶要加熱過？
3、為什麼要把加熱後的牛奶冷卻，還要加一點酸奶.?
4、為什麼要放上八個小時？
1、為什麼保溫瓶要用開水洗過？
2、為什麼牛奶要加熱過？
3、為什麼要把加熱後的牛奶冷卻，還要加一點酸奶.?
4、為什麼要放上八個小時？
酸奶的製作
1 把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫 提高乳酸菌活性 備用。2 把純牛奶在熱水，象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70 80度 如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90 98度 泡3 5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳酸菌生長 3 在溫牛奶期間，準備好乙個用來做酸奶的瓶子 雀巢400g的乙個大廣...
酸奶的製作
酸奶是將牛奶經高溫滅菌後接入乳酸菌發酵製成的一種發酵型乳製品。酸奶不僅營養豐富 容易消化和吸收，而且含有乳酸和大量乳酸菌，在腸道能抑制有害微生物生長，增強人體免疫機能，預防乳腺癌，有利消化，促進食慾，並克服了乳糖不耐症，是補鈣的理想食品。本實驗是針對中學生的實驗操作，以酸奶製作的角度來設計可以脫離實...
製作酸奶記錄
3月16日上午 1 原料牛奶 7斤白糖4g，菌種 乳酸菌1罐 用於製作21罐酸奶 操作步驟 先將牛奶煮沸，加4g白糖攪拌均勻，將牛奶冷卻至38 46 將冷卻後的牛奶倒入杯中 分裝 加入菌種，用玻璃棒攪拌均勻後加蓋保鮮膜。在42 乾燥箱中發酵5h 300min 發酵後抽樣檢查牛奶的酸度和凝固程度，酸度...